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☆365:「何食べようかな」を決めるのは、悪くも良くも環境次第？

2023年9月18日

https://r.voicy.jp/xAK6grEzmba

広告など対外の環境のみでなく、腸内環境にも影響を受ける？/自分で決めたことは出来たこと自体が報酬になる/「やらない」より「やる」にフォーカス/環境に影響されやすいを逆手にとろうetc...

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☆364:アメリカの肥満はなぜこんなに深刻？～抗肥満薬は天然に

2023年9月10日

https://r.voicy.jp/GQVQ6rbkKkW

アメリカの肥満率(BMI30以上)は近年急激に2000年30.5%→2020年41.9%と増え続けている。低脂肪食(と甘味料)の普及に起因すると言われるが、もしかしたら世代を超えて肥満になりやすい体質になっているのでしょうか...。

抗肥満薬で使われるGLP-1は腸管から分泌されるホルモンです。色々な課題があり日本で認可されるのは遠そうですが、食べ方の工夫が自然の薬なのかもしれません。

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☆363:「糖質制限は短期的にはやせやすいが、長期的には効果が出にくい」と言われるのはなぜ？

2023年9月8日

https://r.voicy.jp/wOVLvyg3me2

糖質制限が結果的に「高たんぱく低エネルギー」になり、食事誘発性熱産生(DIT)上昇などの後押しもあり短期的な減量に繋がるようですが、モラルライセンシング・報酬系を人為的に抑えるのは困難・サステナブルではないetc...の理由で長期では効果が見られにくい？

「必要以上に炭水化物を摂っている人が健全な量まで減らすのは反対ではなく、短期間でどうしても一時的にやせる必要がある場合(結婚式が近いなど)であれば効果的かもしれませんが、長期的視野と健康面から考えると・・・」

＜参考文献はVoicy放送概要欄＞

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☆362:災害栄養研究からみた備えるフードウェルネス

2023年9月1日

https://r.voicy.jp/qEm7GMbqm40

※冒頭言い間違えてますがもちろん「関東大震災から100年」です。。ただ取り上げでいる研究は主に東日本大震災関連です。

たんぱく質/野菜などは不足な一方で穀物は過剰傾向/魚介類の摂取と肥満抑制(不足状況下で影響が出やすい？チャプターURL)/乳製品と高血圧/冷凍だって防災の備えetc...

ガスの復旧と食事の質/本来食べるべき順番は冷蔵庫→冷凍庫→備蓄食(チャプターURLはポリ袋調理)/震災関連死で多い肺炎と口内環境/トイレ問題etc...

＜出典情報と関連過去放送はVoicy放送概要欄をご参照ください＞

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☆361:海の幸"ほたて"は食の日本代表？(今後の応援を込めた放送)

2023年8月31日

https://r.voicy.jp/0dVB3anWKgq

貝柱は筋肉(たんぱく質)の塊で、グリシン含有量が甘えび並、グルタミン酸も豊富。大きくて高品質なほたては農林水産物/食品中輸出額トップで海外でも人気ですが、中国の海産物輸入全面停止で今後どうなるか？結果オーライになることを願いつつ…

https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/52/4/52_282/_article/-char/ja/

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☆360:糖質制限はリスクを伴う？～"炭水化物は多すぎても少なすぎても良くない"の考察

2023年8月27日

https://r.voicy.jp/jwmY8QnYK1a

炭水化物を減らす代わりに増やす摂取源(*)によりリスクが上がる？/減らす炭水化物もものによりけりで、主食も精製度により影響が異なる。ただでさえ少ない全粒穀物や果物等まで減らすのはリスク？※チャプター画像・URLは「U字型」の研究。その他出典情報は放送概要欄

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30122560/

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☆359:朝のコーヒーはメンタルに効く？カフェインの作用かそれとも...☕

2023年8月26日

https://r.voicy.jp/gJmZ4La2VBP

1.コーヒーとうつリスクが下がる？/コーヒーを飲む人は自殺が少ない？/コーヒーによる期待(プラセボ)効果？/睡眠に影響しない程度に楽しみたいですね☕

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296361/

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☆358:運動はダイエットよりも、将来の食の楽しみにつながる？

2023年8月22日

https://r.voicy.jp/v2mvoJ7P9rG

食料を得るために動いていた・食料不足の歴史が長いため、ハイカロリーの食品を好むのも運動する気にならないのも、運動でダイエットが上手くいかないのもある意味生存本能なのかも/少しの運動でも死亡率は下がって長く食事が楽しめるかも/噛むことも運動です！

https://academic.oup.com/eurjpc/advance-article/doi/10.1093/eurjpc/zwad229/7226309

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☆357:まだ研究途上ですが、マイクロプラスチックの現状を話す回

2023年8月13日

https://r.voicy.jp/Yd9eqZPA9k4

マイクロプラスチック(MP)曝露は様々な研究が進展中で人体への影響はまだ不明確だが、海洋だけでなく大気中のMPを指摘する意見も。避けて通ることは難しいが、とにかくプラスチックを自然環境に流出させないという出来る範囲の意識から？という月並みな話ですみません。

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.0c07384

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☆356:日本人の特権？たこ🐙(→にも豊富なタウリンの話がメインです💦)

2023年8月11日

https://r.voicy.jp/pvmbopza9eA

世界では「デビルフィッシュ」とも言われあまり食べられないタコですが、タコはイカと同じく高たんぱく低脂質で、イカ以上にタウリンが豊富。チャプター写真/URLはタウリンと寿命との関係です↓

https://www.researchgate.net/publication/371444398_Taurine_deficiency_as_a_driver_of_aging

タウリンと眼精疲労/年齢と共に減少していくことが分かっているがまだ研究途上で、日本でもサプリメント等を含め食品への添加は基本的に認められていません。(※栄養ドリンクは指定医薬部外品の扱い。)食べ物では魚介類(特に血合の魚や軟体動物)に多く含まれます。

https://www.mdpi.com/2072-6643/15/8/1843