※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

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2023年3月15日放送「☆321:"スギ花粉米"と"ゴールデンライス" 〜画期的だけど実用化の道険しい？お米の話」

https://voicy.jp/channel/1374/488817

"食べて花粉症を治す"スギ花粉米は2003年に開発されたが、「医薬品」扱いの見解により未だ実用化せず。ビタミンA欠乏の人々を救う？ゴールデンライスは環境団体の反対キャンペーンに合い、ノーベル賞受賞者100人以上が反対運動をやめるよう書簡に署名する動きも。

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jscrp/54/1/54_82/_pdf

How many poor people in the world must die before we consider this a "crime against humanity"?（書簡より）～食と科学・いつかスギ花粉米でも直面する課題かも？

https://www.supportprecisionagriculture.org/nobel-laureate-gmo-letter_rjr.html

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2023年3月12日放送「わたし作る人・ぼく食べる人」はなぜ根強い？食からみるジェンダー」

https://voicy.jp/channel/1374/488397

1.「わたし作る人・ぼく食べる人」...家庭の料理は女性という感覚が根強い日本。料理スキルは高齢になるほど女性で高く、男性で低い。いずれにせよ全ての世代でやはり女性が高く、それが女性の負担に繋がっているのかも。完璧ではなくシンプルが1つの鍵かも？

https://www.mdpi.com/2072-6643/14/9/1899

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2023年3月8日放送「☆319:(半分番外編です)健康長寿のためには食！…だけじゃないなと再認識した話」

https://voicy.jp/channel/1374/485832

高齢者の孤独は肥満より危ない？フレイル予防には食事も運動に加え、人との繋がりも含め3本柱が大切。日本の年間死亡者数は2020年で減少し、2021年で増加。誤嚥性肺炎と老衰が増えたのはしゃべらずに動かなくなったから？喫茶店のモーニング文化はその意味で凄い？

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35636064/

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2023年3月4日放送「☆318:「がんばらない」桑野信義(くわまん)さんのがん闘病記に感じた、フードウェルネスの根本にあるもの」

https://voicy.jp/channel/1374/483605

大腸がんステージ3b告知。"痛いも苦しいも含めて、全部受け入れるしかない、なるようにしかならない"～抗がん剤治療を止めて、食生活を変える「覚悟」をされたそうです。

https://dot.asahi.com/dot/2023022000019.html

「治療法を自分で決める」が鍵？健康な人も含め、人生も食生活も人それぞれ。自分の納得がいく方法を探ることが、"がんばる””我慢する"ではない自分に合った食生活の根本になるのかも？

https://voicy.jp/channel/1374/483605

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2023年2月25日放送「☆317:"培養肉"が当たり前になる日が来るのか…？〜現状と動向」https://voicy.jp/channel/1374/478524

※「 #気になる最新テクノロジー」というトークテーマで、2023年2月にVoicy上で放送した内容です。

背景(※ちょい長めです🙇‍♂️)→4:45〜企業の動き→7:30肝心の味は？あくまで1サンプルの話ですが、旨みの元になるグルタミン酸やアスパラギン酸、特にイノシン酸が少ない(URL)

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35028582/

シンガポールでは既に培養鶏肉が市販(※植物性たんぱくも混合したハイブリッド)、USでも認可の動きが。日本でも「細胞農業によるサステナブル社会推進議員連盟」が発足。安全性などルール整備が今後進み、食料保障や持続可能性、再生医療の観点でも今後救世主になるか…？

https://www.es.kearney.com/en/consumer-retail/article/-/insights/when-consumers-go-vegan-how-much-meat-will-be-left-on-the-table-for-agribusiness

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2023年2月17日放送「☆316:小さな町の壮大な調査・"久山町研究”にみる認知症予防～The Hisayama Study～」

https://voicy.jp/channel/1374/474828

久山町では1961年から住民を対象に追跡調査が開始され、1985年からは認知症研究もスタート。野菜もさることながら、たんぱく質→筋肉→運動→社会的交流の観点からみても、食は貯筋のための投資なのかもです。（もちろん運動も大事です！）

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23553168/

そしてやはり歯も大事。野菜や動物性たんぱく質などの摂取量や、咀嚼の脳機能の影響もあるかも。重要な示唆を与えてくれる研究が積み上げも人々の未来を支える投資なのかなと感じます。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28272750/

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2023年2月11日放送「☆315: 食べるものはモテる力にも影響する？〜外見も行動も」https://voicy.jp/channel/1374/471449

野菜や果物の摂取で皮膚の外層にカロテノイドが沈着し、健康的な印象から魅力的に見られる？/甘い物を食べるとより良い社会的行動につながる？etc…参考PMID:19946602/22390434/22412966/22390433//36732349他

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all

2023年2月5日放送「☆314:フードウェルネスの観点から、朝は何をしたらいい？」

https://voicy.jp/channel/1374/467813

朝食を食べない人の方が太っている傾向があるとはいえ、単純に朝食を食べたらやせるというわけではなく、睡眠不足など食べられない背景も重要。そして睡眠をはじめ生活習慣を整えるのにも朝食は寄与するかも？回りくどい話になっていましたらすみません。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30700403/

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2023年1月29日放送「☆313:食事が家族との心の距離を保つ、世代を超えて。」

https://voicy.jp/channel/1374/463752

高齢者の孤食とうつ傾向など、同居していても？(26504120/25687929/28093448)/家族でも食事頻度と思春期の行動、ネットいじめとメンタル(16919794/25178884/23299005)。世代を問わず食事は心の距離を縮めてくれる？

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2023年1月25日放送「☆312:"生姜(しょうが)"=身体を温める！…とは限らない？(+だけじゃない！)」

https://voicy.jp/channel/1374/460399

しょうがは加熱し脱水することでジンゲロール→ショウガオールに変化。ジンゲロールは発汗作用もあるため、身体を温める目的であればしょうがは加熱したほうが良い。海外では身体を温める以外の効能の方がむしろ注目されているようです。

"ginger"には元気や活気付けるという意味もあるそう。言い得て妙ですね

https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/48/6/48_398/_pdf/-char/ja

◎乗り物酔い(※abstract)6121968/偏頭痛23657930/月経痛19216660/鼻炎32312261/エネルギー消費(下記URL)/血圧30972845

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jje/45/4/45_4_236/_article/-char/ja/