※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2022年12月31日「☆305:蕎麦はいわゆるグルメ、とはちょっと違った？」

https://voicy.jp/channel/1374/445074

今でこそグルメのイメージな蕎麦ですが、火山灰土壌などやせた土地でも育ち、救荒作物（きゅうこうさくもつ）として広まった。江戸蕎麦も脚気予防で必要に迫られて広まった説も。食の恵みに感謝するのも「粋」な食べ方？

※訂正:ルチンはビタミンCの吸収を高めます🙇‍♂️

日本のそばの自給率は低く2~3割ほど。生産量2位の中国からの輸入が多い。そして生産量1位と3位はロシアとウクライナ。災いが早く断ち切れることを願いつつ。。※フランスは直近の2020年の統計に出ていませんでした💦なお2018年までは3位でした。

https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0107/04.html

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆
https://voicy.jp/channel/1374/all
2022年12月28日放送「☆304:それゆけ「カリフラワー」〜ブロッコリー兄さんに負けてばかりじゃない？」

https://voicy.jp/channel/1374/442762
日本で先に普及したのにブロッコリー人気に押され消費低迷が続くカリフラワー。研究でも一緒に括られがち、畑のレモンだけどV.Cはブロッコリーにボロ負け、加熱に強いけどそれでトントンくらい…そんなカリフラワーの応援回です。
ロマネスコは植物フラクタルの典型例。
(URL:メカニズム参考)
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34244409/
ビタミンC豊富なスプラウトの実用化は来るのか？
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/61/6/61_218/_pdf
名前通り花が咲く(脚光が浴びる)ことを願いつつ、旬のカリフラワーを楽しみたいものです。

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2022年12月24日放送「☆303:佐々木俊尚さん(のVoicy)に聴くシンプルイズ・フードウェルネス」 ※2022年末の放送回です。https://voicy.jp/channel/1374/441276

Voicyでも「毎朝の思考」でお馴染みの佐々木俊尚さん。放送内容は多岐に渡り、食の話を多く過去には家めしの本も出版されています。シンプルに続けられることが大事。※11月2日にも「情報術」で放送しましたが、今回はフードウェルネス観点です🙇‍♂️https://voicy.jp/channel/2185

大変な苦労をされた佐々木俊尚さんだからこその視点も多く、シンプルかつ心に響く放送は個人的にも憧れです。取り上げられなかったですが220627サイゼリアとセブンイレブン/220727昆虫食など他も色々おすすめです。https://voicy.jp/channel/2185/345916

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2022年12月21日放送「☆302: 妊婦さんと糖質制限・糖尿病予防に…ならない？」

https://voicy.jp/channel/1374/439423

特に後期にかけてエネルギー・たんぱく質が多く必要で、妊娠糖尿病のリスクのある妊婦さん。糖質制限は効果的と思いきや、むしろ低糖質食がリスク増加の傾向がある？(ニッチ回ですみません、一般の方についてはまた忘れた頃にでも…)

※参考文献はVoicy放送のチャプター画像をご参照下さい。

https://voicy.jp/channel/1374/439423

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2022年12月18日放送「☆301:「我慢」は勝ち目のないゲーム？(ダイエットとメンタル)」

https://voicy.jp/channel/1374/435493

～「我慢」と「北風と太陽」～

食欲は生きるための本能であり、食べることを我慢しても長期的には勝ち目がなく、負けた(食べた)時の罪悪感がまたストレスにもなりうる。食の楽しみが奪わない程度に心掛けたいですね。※色々な視点・見解があると思いますが、そのひとつとして捉えて頂ければと思います_(._.)_

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2022年12月15日放送「☆300:"出世魚"は名ばかりではない？「ぶり」(の談義回です)」

https://voicy.jp/channel/1374/435493

日本人の魚離れが進む中でも生産量は天然・養殖共に増加/養殖は日本が圧倒的シェアで、雑食で消化力の高いブリにオリーブ・柑橘系など抗酸化作用の高い餌で血合肉の褐色化を防ぐなど商品価値向上も。URL:「オリーブ葉粉末の給餌がブリ普通肉の歯ごたえに与える効果」

https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan/86/6/86_20-00025/_pdf

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2022年12月11日放送「☆299:コーヒーで「貧困」から救えるか。”ルワンダの涙”の奮闘 ※一部センシティブな内容が含まれます🙇‍♂️」

https://voicy.jp/channel/1374/433384

1.ルワンダ難民であったアーサー・カルレトワ(Arthur Karuletwa)さんが、経済的貧困・精神的貧困と戦うべくルワンダコーヒー復興に尽力する話☕「コーヒーのおかげで私は正気を失わずに済みました。コーヒーは私の人生を救ってくれました。この業界で働き始めたばかりのころ、私はふたつのことを切実に必要としていました。ひとつ目はルワンダ大虐殺の実行犯たちに抱いた憎しみや怒りを捨てる方法を見つけること。ふたつ目は貧困に戦いを挑む方法を知ることでした。自分が正しい道を選んだという確信は日に日に強くなっています。」

https://storicoffee.com/pages/about-us

チャプターリンクはアーサー・カルレトワ(Arthur Karuletwa)氏のプレゼンYoutube動画です。参考書籍「世界は食でつながっている You and I Eat the Same」「コーヒーで読み解くSDGs」

https://www.youtube.com/watch?v=HDkkw1-Mh3A

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2022年12月8日放送「☆298:「ぐりとぐら」はなぜ世代を超えて愛されるのか？＜ゆる回＞」

https://voicy.jp/channel/1374/431567

＜前回に続きゆる回です＞本来最も弱者であるネズミ(ぐりとぐら)が作るカステラを強者を含めてみんなで食べるという特殊な構成。だからこそ子供は自分に重ねて読むことができ、強者・弱者の分け隔てない理想の世界が実現した？純粋に"好きだからやる"は強い。参考書籍「ぼくらのなまえは ぐりとぐら」「ともに食べるということ: 共食にみる日本人の感性」（※個人的な解釈を含みます。）

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2022年12月4日放送「☆297:"アンパンマン"とやさしい正義＜ゆる回＞」

https://voicy.jp/channel/1374/429875

バイキンは食品の敵です。しかし実はパンを作るのもイースト菌なんです。戦いながらアンパンマンとバイキンマンは共存しています。ボクらの心には善と悪があり、善と悪は戦いながら共存しています。そのことをボクはストーリーの中に入れたかったのです。(やなせたかし氏)

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆

https://voicy.jp/channel/1374/all

2022年12月1日放送「☆296:日本人は「刺身」を昔から好んで食べていた、というわけでもない？」

https://voicy.jp/channel/1374/424302

※あまり声が出てなくてすみません※今でこそ大人気の中トロ・大トロですが、昔は「猫またぎ」と言われ、トロは食べずに捨てられていた？鮭も長らく焼き魚が主流だったが、ノルウェーがサーモンの生食文化を持ち込んだ。刺身は和食の伝統料理のイメージですが、誰でも手軽に食べていたわけではなく、広く普及したのは冷凍技術のおかげだったようです。

いったん冷凍したものを刺身というといいイメージはありませんが、旬の魚を冷凍して食べられる、アニサキスを死滅させるとう点でもメリットはありそうです。