Dans cet extrait, Adriano nous explique pourquoi les méthodes de fabrication du pain ont changé ces dernières années et les conséquences de ces changements sur la qualité du pain. Il aborde ainsi les sujets de variété du blé, de mouture et d'utilisation de la levure au détriment du levain.

Pour en apprendre davantage sur le pain et découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe le pain" sur votre appli audio préférée.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.