Dans cet extrait, Gilles nous explique les différentes méthodes de fabrication de la charcuterie, que l'on connait sous les noms de salaison, fumage, séchage, saumurage et pour finir la cuisson. Pour en apprendre davantage sur la charcuterie et découvrir l'épisode en entier, tapez "Business of Bouffe la charcuterie" sur votre appli audio préférée. <hr> Hébergé par Acast. Visitez <a style='color:grey;' target='_blank' rel='noopener noreferrer' href='https://acast.com/privacy'>acast.com/privacy</a> pour plus d'informations.

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[Extrait] Culture Bouffe #8 | La charcuterie | Gilles Vérot - Maison Vérot

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