法国今年出现了第一家米其林星级全素餐厅，菜单中只有素食菜肴。目前有更多星级厨师加入烹饪的蔬菜变革，推出不同烹饪蔬菜的培训课程，显示蔬菜从法国传统菜肴的配菜逐渐成为主食的潮流，开始代替了肉类和鱼类为主的法国美食。