法国是开发松露最早、最著名的国家之一。历代法国国王都喜欢食用松露。早在15 世纪末，松露已是法国菜肴中的珍馐了。松露炒鸡蛋，是最简单，最传统的松露烹饪方式，最大限度地保留甚至是提升了松露本身的味道。