Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Velouté de Poireaux, Veau Marengo, Riz au Lait

Les ingrédients pour 4 personnes :

Velouté de Poireaux :

• 2 poireaux
• 2 pommes de terre
• 500 ml de lait
• 500 ml d'eau
• 1 bonne CàS de crème fraîche
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• 50 g de beurre
• Quelques feuilles de basilic

Veau Marengo :

• 2 kg de veau
• 75 g de beurre
• 2 carottes
• 1 CàS de farine
• 50 g de concentré de tomates
• 30 cl de vin blanc sec
• 30 cl d'eau
• 2 gousses d'ail
• 125 g de champignons
• 1 bouquet garni
• 1 pincée de poivre et 2 pincées de sel
• 1 grosse pincée de gros sel
• 4 échalottes
• 1 CàS d'huile d'olive
• 50 g de parmesan
• Spaghetti

Riz au Lait :

• 180 g de riz rond
• 1 noix de beurre
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 litre de lait entier
• 100 g de raisins secs

Matériel & Ustensiles :

Velouté de Poireaux :

• 1 grande casserole
• 1 louche
• 1 mixeur plongeant
• 1 couteau éminceur
• 1 cuillère en bois
• 1 poêle

Veau Marengo :

• 1 cocotte minute
• 1 mixeur
• 1 couteau
• 1 cuillère en bois
• 1 grande casserole
• 1 passoire

Riz au Lait :

• 1 casserole
• 1 cuillère en bois
• 1 passoire

Ce podcast est hébergé par Podcastics, la plateforme pour créer et diffuser votre podcast facilement.

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Rillettes de maquereaux, Tartiflette, Crumble aux pommes

Les ingrédients pour 4 personnes :

Rillettes de maquereaux :

• 1 boîte de maquereaux au vin blanc
• 1 CàS de crème fraîche
• 3 CàS de fromage type St Morêt ou Philadelphia
• 1 échalotte hachée
• Ciboulette émincée
• Sel
• Poivre
• Pain de campagne grillé

Tartiflette :

• 4 pommes de terre
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 reblochon
• 2 oignons jaunes
• 1/2 oignon rouge
• 1 verre de vin blanc
• 400 g de lardons fumés
• 1 pincée de muscade
• 1 doigt de gingembre
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive

Crumble aux pommes :

• 4 pommes
• 100 g de cassonnade
• 100 g de farine
• 35 g de beurre doux (à sortir 1/2h avant)
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• jus de 1 citron

Matériel & Ustensiles :

Rillettes de maquereaux :

• 1 saladier
• 1 cuillère en bois
• 1 couteau
• 1 passoire
• 1 fourchette

Tartiflette :

• 1 poêle
• 1 plat à gratin
• 1 cuillère en bois
• 1 épluche légumes
• 1 couteau
• 1 passoire

Crumble aux pommes :

• 1 saladier
• 1 plat allant au four
• 1 cuillère en bois
• 1 couteau
• 1 épluche légumes

Ce podcast est hébergé par Podcastics, la plateforme pour créer et diffuser votre podcast facilement.

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Velouté de potiron, Brandade de poisson, Tarte poires-chocolat

Les ingrédients pour 4 personnes :

Velouté de potiron :

• 400 g de chair de potiron
• 100 g de pommes de terre
• 30 g d'oignons
• 30 g de beurre
• 500 g d'eau
• 1 CàC de sel
• 1 pincée de poivre
• 150 g de crème fraiche

Brandade de poisson :

• 600 g de cabillaud ou de lieu
• 5 brins de persil plat
• 300 g d'eau
• 2 gousses d'ail
• 500 g de pommes de terre
• 4 CàS de lait
• 1 pincée de poivre
• 30 à 60 g d'huile d'olive

Tarte poires-chocolat

• 6 belles poires mûres
• 1 pâte feuilletée ou brisée prête à l'emploi
• 100 g de pépites de chocolat ou chocolat dessert concassé
• 130 g de poudre d'amendes
• 4 oeufs
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 CàS de maizena
• 1 CàS de Kirch ou de Rhum
• 50 g de sucre glace

Matériel & Ustensiles :

Velouté de potiron :

• 1 faitout
• 1 épluche légumes
• 1 grand couteau
• 1 plaque allant au four
• 1 blender ou mixeur

Brandade de poisson

• 1 casserole ou cuit-vapeur
• 1 épluche légumes
• 1 grand couteau
• 1 plat à gratin

Tarte poires-chocolat

• 1 saladier
• 1 moule à tarte
• 1 petit couteau
• 1 épluche légumes

Ce podcast est hébergé par Podcastics, la plateforme pour créer et diffuser votre podcast facilement.

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Guacamole, Chili con carne, Ananas rôti

Les ingrédients pour 4 personnes :

Accompagnements :

• 100g de cheddar râpé
• 100g de crème fraîche épaisse
• 1 paquet de 10 tortillas

Guacamole :

• 5 brins de coriandre fraîche équeutée et hachée
• 100g d'oignons épluchés et hachés
• 1 piment frais coupé en deux et épépiné ou 1CàC de sauce pimentée type Tabasco
• 1 gousse d'ail
• 100g de tomates fraîches hachées
• 3 avocats bien mûre et dénoyautés
• 30g d'huile d'olive
• 2 CàS de jus de citron
• 2 pincées de sel

Chili con carné

• 30g d'huile d'olive
• 300g d'oignons épluchés et émincés finement
• 5 gousses d'ail épluchées et hachées
• 750g de viande hachée
• 500g de haricots rouges en conserve égouttés
• 400g de tomates concassées en conserve
• 30g de concentré de tomate
• 1 CàC de sucre
• 2 pincées de sel
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 de CàC de curcuma, 1 CàC de paprika doux, 1 CàS d'origan, 1/2 CàC de cumin en poudre, 2 clous de girofle, 1 pincée de piment
• 30g de chocolat noir en petits morceaux

Ananas rôti

• 1 ananas
• 30g de sucre roux
• 30g d'amandes éffilées
• 20g de beurre demi-sel
• glace à la vanille (facultatif)

Matériel & Ustensiles :

Guacamole

• 1 gros couteau éminceur ou un mixeur
• 1 fourchette
• 1 saladier
• 1 plaque allant au four
• 1 plat à gâteau ou à tarte
• papier cuisson

Chili con carné

• 1 gros couteau éminceur ou un mixeur
• 1 faitout
• 1 passoire
• 1 cuillère en bois
• 1 plaque et 1 moule
• 1 feuille de papier cuisson

Ananas rôti

• 1 couteau à pain
• 1 poêle
• 1 plaque allant au four ou un moule
• 1 cuillère en bois
• 1 spatule ou 1 pince

Ce podcast est hébergé par Podcastics, la plateforme pour créer et diffuser votre podcast facilement.

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Croustillants de maroilles en bâteau, endives au jambon et pain perdu

Les ingrédients pour 4 personnes :

Croustillants de maroilles en bâteau

• 1 maroilles
• 1 grosse endive
• Chapelure ou pain dur ou biscottes
• 1 CàS de paprika
• 2 oeufs
• sel et poivre
• 1 CàS d'huile d'olive
• quelques tomates cerises et persil hâché pour la déco

Endives au jambon

• 8 petites ou 4 grosses endives
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 20cl de lait
• 40g de gruyère râpé
• 8 tranches de jambon à l'os
• sel et poivre
• noix de muscade
• 1 CàC de sucre
• 1 grosse noisette de beurre

Pain perdu

• Pain dur coupé en tranches
• 250ml de lait
• 4 oeufs
• 50g de vergeoise ou cassonade
• 50g de sucre
• beurre

Matériel & Ustensiles :

Croustillants au maroilles

• 2 assiettes creuses
• 1 saladier
• 1 mixeur ou un pilon
• 1 plat ou une plaque allant au four
• 1 poêle
• papier cuisson

Pommes d'Amour revisitées

• 1 cuit-vapeur
• 1 poêle
• 1 plat à gratin
• 1 casserole
• 1 cuillère en bois

Pain perdu

• 1 saladier
• 1 fouet
• 1 poêle
• 1 cuillère en bois
• 2 fourchettes ou 1 pince

Ce podcast est hébergé par Podcastics, la plateforme pour créer et diffuser votre podcast facilement.

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Filet mignon de porc aux champignons & Pomme d'Amour revisitée

Les ingrédients pour 4 personnes :

Filets mignon de porc aux champignons

• 700 à 800 g de filet mignon de porc
• 250 g de champignons de Paris émincés
• 3 CàS de fond de veau
• 2 CàS d'huile d'olive
• 2 oignons émincés
• 150 g de crème épaisse
• 6 CàS de farine

Accompagnement

• Tagliatelles pour 4 personnes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de gros sel
• 1 pincée de poivre
• 1 noisette de beurre

Pomme d'Amour revisitée

• 4 pommes type Golden ou Royal Gala ou Story ou autre, de préférence rouge
• 150 g de sucre
• 1/2 jus de citron
• 1 CàS de graines de sésame
• 1 CàS de miel d'acacia

Matériel & Ustensiles :

Filet mignon de porc

• 1 grand couteau
• 1 sachet à congélation moyen
• Cuillères à soupe
• 1 poêle
• 1 casserole
• 1 plat à gratin
• Egouttoir
• Micro-Ondes

Pommes d'Amour revisitées

• 1 grande casserole pouvant contenir 4 pommes
• 2 cuillères en bois
• 1 plat

Ce podcast est hébergé par Podcastics, la plateforme pour créer et diffuser votre podcast facilement.

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Pâte à crêpes légère, Caramel au beurre salé & Mousse au chocolat

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pâte à crêpes légère :

• 125g de farine
• 125g de maïzena
• 250ml de lait demi-écrémé
• 250ml d'eau
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel

Caramel au beurre salé :

• 200g de sucre roux ou cassonade
• 15g d'eau
• 100g de beurre demi-sel
• 150g de crème fraîche liquide entière
• 2 pincées de fleur de sel de Guérande
• 1 CàC d'extrait de vanille

Mousse au chocolat :

• 200g de chocolat à dessert
• 50g de sucre glace
• 100g de crème fraîche épaisse 30% mg
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel

Matériel & Ustensiles :

Pâte à crêpes :

• 1 grand saladier
• 1 chinois
• 1 louche
• Fouet ou batteur électrique
• Poêle anti-adhésive
• Spatule
• Torchon
• Casserole d'eau
• Assiette plate
• Papier aluminium

Mousse au chocolat :

• 1 saladier
• 1 casserole d'eau + 1 saladier en verre pour le bain marie
• Fouet ou batteur électrique
• 1 cuillère en bois
• 1 maryse
• Ramequins indivisuels ou verrines

Caramel au beurre salé :

• 1 casserole
• 1 cuillère en bois
• 1 pot en verre de 500ml avec couvercle

Ce podcast est hébergé par Podcastics, la plateforme pour créer et diffuser votre podcast facilement.

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Œufs Florentine et Tarte Tatin

Les ingrédients pour 4 personnes :

Œufs Florentine

• 500 ml d'eau
• 1 CàS de vinaigre de vin
• 8 oeufs
• 1 Kg d'épinards ou de mauve

Béchamel :

• 100 mg de parmesan, gruyère ou comté rapé
• 40 g de farine
• 45 g de beurre
• 1 pincée de poivre
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 1 oeuf
• 1 CàS de crème fraiche épaisse

Tarte Tatin :

• 1 Kg de pommes
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille et/ou cannelle
• Pâte feuilletée prête à l'emploi
• Crème fraiche épaisse ou glace vanille pour la dégustation

Matériel & Ustensiles :

• Casserole
• Poêle ou faitout à bord haut (style wok)
• Cuillère en bois
• Fouet
• Passoire ou égouttoir avec couvercle ou cuit vapeur
• Cuillères à café (CàC) et à soupe (CàS)
• Plate à gratin 20x20 cm ou 4 plats individuels
• Couteau
• Epluche légumes ou économe
• Moule à tarte de 23 à 30cm avec bord d'au moins 3 cm ou 6 moules types crème brûlée de 10 cm
• 1 rouleau à pâtisserie ou une bouteille si vous n'en avez pas

Ce podcast est hébergé par Podcastics, la plateforme pour créer et diffuser votre podcast facilement.