Foodness Talks

By FoodnessBusiness Entrepreneurship

Foodness Talks episodes

November 27, 2019 Fábio Prado: Vida de dono de bar!
Nesse episódio falamos com Fábio Prado, sócio do grupo que tem no curriculum casas como Vaca Véia e Periquita Gin Club. Rotinas, dores e delicias de ser dono de bar!
52 min
November 20, 2019 Renata Vanzetto: As dores e delícias da sociedade nos negócios
Renata Vanzetto é chef de cozinha e uma mente incansável de idéias, tem muitas casas e muitos sócios e no episódio de hoje vai falar com a gente sobre essa dinamica e dar dicas poderosas de como fazer uma sociedade dar certo!
51 min
November 14, 2019 Raphael Despirite: Muito além da comida; sobre experiência!
Nesse episódio batemos um papo com Raphael Despirite, um verdadeiro apaixonado por tudo o que permeia a mesa. Falamos sobre os detalhes que fazem os negócios de alimentação serem muito mais do que só a comida.
som by Jose Bárrickelo
1 hr 9 min
November 06, 2019 Paulo Bitelman: Como controlar o CMV em todos os setores da sua empresa
Nesse episódio vamos falar de CMV, ak custo da mercadoria vendida: Como entender e controlar esse índice em todos os setores da sua empresa. Para discorrer sobre o assunto, Paulo Bitelman, do Le Jazz.
41 min
October 30, 2019 Benny Goldenberg: Como precificar seus pratos e produtos!
Nesse episódio, Rê Cruz bate um papo com Benny Goldenberg, sócio e diretor financeiro do Grupo Arturito, Mangiare e La Guapa. Um manual completo com todos os indices, parametros e custos que você precisa considerar na hora de precificar o seu produto, com dicas preciosas e um olhar de quem também empreende.
54 min
October 23, 2019 Dani Dahoui: A arte de se reinventar na vida e nos negócios
Nesse episódio eu recebo Dani Dahoui, chef e proprietária do Ruella. Falamos sobre ouvir o coração e se reinventar, enfrentar novos desafios e encontrar novos caminhos para ser feliz empreendendo.
49 min
October 16, 2019 Jose Barattino: Engenharia de menu
Nesse quarto episódio, recebemos José Barattino, chef executivo do Eataly Brasil e sócio do Pastificio Due Grani e do vegano Homa, em Pinheiros.
Como pensar um cardápio, controlar os custos e fazer escolher inteligentes em termos estratégicos e de gestão para o seu negócio!
Vem ouvir e manda seus comentários pra gente pelas redes sociais: @somosfoodness !
1 hr 7 min
October 09, 2019 Ailin Aleixo: Muito além da comida
Você já parou para pensar que o seu relacionamento com o cliente começa muito antes dele sentar na mesa do seu restaurante ou dar a primeira garfada em um de seus pratos? Nesse episódio listamos alguns dos pontos mais importantes para garantir a felicidade do seu cliente (e dos críticos!). Minha convidada? Ailin Aleixo, jornalista, idealizadora do Gastrolândia e jurada do Top Chef.
1 hr 24 min
October 01, 2019 Lena Mattar: Comunicação digital para negócios de alimentação
Nesse segundo episódio recebemos Lena Mattar para falar de comunicação online para restaurantes e negócios de alimentação. Ela atende alguns dos restaurantes mais bacanas de SP, conta cases e dá várias dicas para você que precisa fazer sozinho a gestão das suas redes.
1 hr 20 min
September 26, 2019 Arnaldo Lorençato: Novos formatos de negócio na Gastronomia
No primeiro episódio do Foodness Talks conversamos com o Editor Chefe da Revista Veja São Paulo, Arnaldo Lorençato, sobre os novos formatos na gastronomia e o que ele acredita que vai ser um clássico nos próximos anos.
1 hr 20 min