Podle svých slov se Daniel Kolský stal kavárníkem z nespokojenosti. Společně s manželkou Martou se vydali na svatební cestu do Etiopie, kde na jedné z plantáží začal nápad na podnikání s kávou. V roce 2008 otevřeli první pobočku Mama Coffee v Londýnské ulici a dnes jich mají po Praze celkem šest.

Pro Daniela Kolského je prý zásadní vracet zpět společnosti. Proto se pravidelně věnuje charitativním projektům a otevřel dokonce café Nezisk. V malém prostoru na pražském Pohořelci se vaří nejen výběrová káva, ale také veškerý jeho zisk putuje každý měsíc jiné neziskové organizaci.