Gemeinsam mit der Zöliakie können auch weitere Unverträglichkeiten auftreten. Wir reden heute z.B. über Laktoseintoleranz, Fruktoseintoleranz, Milcheiweiß, Histamin, Ei, Nüsse. Gutes Blog zu Unverträglichkeiten: Kochtrotz

Glutenfreies selbst gemahlenes Mehl hat viele Vorteile. Es ist preiswerter, es ist echtes Vollkornmehl, es schmeckt besser und selbst Sauerteig gelingt damit einfacher. Wir reden über Bezugsquellen von Getreide, über Mühlen und deren Hersteller (Hawos, Schnitzer) und darüber, was man in Getreidemühlen nicht mahlen sollte.

Keine Angst vor dem Sauerteig. Glutenfreies Sauerteigbrot ist saftiger und bleibt länger frisch, außerdem ist es wunderbar aromatisch. Grundrezept Sauerteig, Sauerteig in Bildern auf Trudels Blog

Wir besprechen Online-Angebote, die sich mit der glutenfreien Ernährung beschäftigen. Einige davon: Zöliakietreff, Zöliakie Austausch, Trudels eigene Website, Trudels Linksammlung, Trudels Blog mit Schritt-für-Schritt-Bildern und Kochtrotz

Aufgepasst: hinter Nahrungsmitteln kann Gluten lauern, selbst, wenn sie auf den ersten Blick erst mal glutenfrei daherkommen. Dazu gehören zum Beispiel: Kartoffelsalat, Fleisch, Essig, Linsen, Sprossen, Bratkartoffeln, Spargel und Sojasoße.

Was viele Zölis zunächt vermissen: frische Weißbrötchen, Laugengebäck, Seelen oder Bagels. Die kann man alle gut auch glutenfrei selbst machen. Außerdem der Geheimtipp für Toasten im Gluten-kontaminierten Toaster: Toastabags (Affiliate-Link)

Von der Marinade über das fremde Grillbesteck bis zum Bier birgt die Einladung zur Grillparty den einen oder anderen Fallstrick für Zölis. Trudel erklärt, wie man diesen glutenhaltigen Stolperfallen erfolgreich ein Schnippchen schlägt.

Ob Ausstecher zu Weihnachten oder der Boden für den Apfelkuchen, Mürbeteig lässt sich auch glutenfrei einfach zu bereiten. Wie’s geht, erzählt Trudel Marquardt in der heutigen Sendung. Rezept: Mürbeteig mit Marzipan

Kaffee ist glutenfrei, aber beim Kuchen ist das eine andere Sache. Trudel Marquardt erklärt die Fallstricke und hat viele Tips und Tricks zum Thema.

Glutenfreier Hefeteig verarbeitet sich anders als der mit Weizenmehl. Wie es genau geht, erfahrt ihr hier im Podcast. Ihr könnt die bebilderte Version auf Trudels Hefeteigschule nachschauen.