Diese Woche begeben wir uns auf eine Reise nach New Mexico und testen zwei Whiskeys, die von Frauen-Teams kreiert wurden. Doppelte Frauenpower in unseren Gläsern!

Wir erkunden den “Ponderosa Sidewinder 4.2”, benannt nach einer gefährlichen Klapperschlange, und stoßen mit dem “Milam & Greene Triple Cask Blend” an, bei dem drei verschiedene Whiskeys aus Texas, Kentucky und Tennessee zusammenfinden. Wird der Sidewinder zubeißen oder ist er zahm wie ein Haustier? Und kann der Triple Cask mit seinen drei Heimaten unsere Geschmacksknospen überzeugen?

Natürlich schweifen wir wieder völlig ab – von Skorpion-Warnschildern im Death Valley über mysteriöse Amber Alerts auf Hendriks Handy bis hin zu der brennenden Frage, ob der echte Roadrunner tatsächlich blau ist wie im Cartoon. Spoiler: Leider nein!

Zwischen unseren Verkostungsnotizen klärt uns Hendrik über einen fragwürdigen Grenzstreit auf, der den USA gleich mehrere Bundesstaaten einbrachte, und wir erfahren, warum Durchfall im Urlaub den merkwürdigen Namen “Montezumas Rache” trägt.

Sind wir am Ende beim sanften Sonnenuntergangs-Whisky oder beim zitrusfrischen Blend? Und warum zum Teufel reden wir über Waffeln, während wir Whisky trinken? Das alles und Christians Rolle als “Reich Rannitzky des Podcasts” in dieser Folge!

Grab the Glass und kommt mit uns auf diese wilde Reise!

Proof and Wood Ventures, Inc.

2015 (Proof and Wood)

Nicht öffentlich bekannt

Ponderosa Whiskey Co. ist keine traditionelle Destillerie, sondern eine Marke des renommierten unabhängigen Abfüllers (Non-Distiller Producer) Proof and Wood Ventures, Inc. Gegründet wurde das Unternehmen 2015 von Dave Schmier, einer bekannten Persönlichkeit in der amerikanischen Whiskey-Szene, der zuvor Mitbegründer der erfolgreichen Marke Redemption Rye war. Nach dem Verkauf von Redemption nutzte Schmier seine Expertise und sein Netzwerk, um Proof and Wood zu gründen. Das Geschäftsmodell konzentriert sich darauf, exzellente Whiskey-Fässer von etablierten, oft nicht genannten Destillerien (wie MGP in Indiana) zu beschaffen und diese meisterhaft zu blenden oder als Einzelfässer abzufüllen.

Die Produktionsmethode von Ponderosa und anderen Proof and Wood Marken ist die Kunst des “Sourcings” und Blendings. Anstatt eigenen Whiskey zu destillieren, wählt Dave Schmier sorgfältig Fässer aus, die bereits mehrere Jahre gereift sind. Sein Talent liegt darin, Fässer mit unterschiedlichen Charakteristiken so zu kombinieren, dass ein komplexes und harmonisches Endprodukt entsteht. Der Sidewinder 4.2 ist ein Paradebeispiel dafür: ein Blend aus Straight Bourbons unterschiedlichen Alters und aus verschiedenen Mash Bills (Getreidezusammensetzungen), der speziell für den europäischen Markt entwickelt wurde. Dieser Ansatz ermöglicht es, reife und qualitativ hochwertige Whiskeys anzubieten, ohne die jahrelange Wartezeit für die Reifung eigener Destillate.

Proof and Wood hat sich in der Whiskey-Welt einen Ruf für herausragende Qualität und ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis erarbeitet. Dave Schmiers Fähigkeit, “Honigfässer” zu finden, hat ihm den Respekt von Kennern und Kritikern eingebracht. Die Produkte des Unternehmens gewinnen regelmäßig hohe Auszeichnungen bei Wettbewerben wie der San Francisco World Spirits Competition. Ponderosa Whiskey Co. steht beispielhaft für den modernen Trend der kuratierten Whiskeys, bei dem das Blending und die Fassauswahl ebenso wichtig sind wie der Destillationsprozess selbst. Sie bieten Whiskey-Liebhabern Zugang zu einzigartigen Geschmacksprofilen, die oft über das Standardangebot großer Destillerien hinausgehen.

Marsha Milam & Heather Greene

2017

Nicht öffentlich bekannt

Milam & Greene ist das Ergebnis einer Partnerschaft zwischen der Unternehmerin Marsha Milam und der Whiskey-Expertin, Autorin und Master Blender Heather Greene. Gegründet 2017 in Blanco, Texas, verfolgt die Marke eine innovative Vision: die Kombination aus traditioneller Handwerkskunst der Destillation und der Kunst des Blendings auf höchstem Niveau. Marsha Milam brachte die Vision und die unternehmerische Kraft ein, während Heather Greene ihre umfassende Expertise aus jahrelanger Erfahrung in der Spirituosenindustrie beisteuerte. Das Team wird durch die erfahrene Master Distiller Marlene Holmes vervollständigt, was Milam & Greene zu einem der wenigen von Frauen geführten Whiskey-Unternehmen in den USA macht.

Die Besonderheit von Milam & Greene liegt in ihrem hybriden Produktionsansatz. Sie destillieren zum einen ihren eigenen Whiskey vor Ort in Texas in einer 300-Gallonen-Kupferbrennblase. Zum anderen beschaffen sie sorgfältig ausgewählte, gereifte Whiskeys aus anderen US-Bundesstaaten wie Tennessee und Kentucky. Heather Greene nutzt diese verschiedenen Destillate als “Bibliothek” von Aromen, um komplexe und ausgewogene Blends zu kreieren. Der Triple Cask Blend ist das Aushängeschild dieser Philosophie: Er kombiniert 2-jährigen Texas-Bourbon mit 3-4 Jahre alten Bourbons aus Tennessee und 10-11 Jahre alten Bourbons aus Kentucky. Dieser Prozess ermöglicht es, die jugendliche Würze des Texas-Whiskeys mit der tiefen Eichen- und Vanille-Note älterer Destillate zu vereinen.

Innerhalb kürzester Zeit hat sich Milam & Greene einen hervorragenden Ruf in der amerikanischen und internationalen Whiskey-Szene erarbeitet. Ihre Produkte werden regelmäßig mit den höchsten Preisen ausgezeichnet, darunter mehrfache Doppel-Gold-Medaillen bei der San Francisco World Spirits Competition. Die Marke wird für ihre Transparenz, ihre Innovationskraft und die herausragende Qualität ihrer Blends gefeiert. Heather Greene gilt als eine der führenden Blenderinnen der Branche, und das Unternehmen ist ein leuchtendes Beispiel für die moderne, dynamische Entwicklung des amerikanischen Whiskeys, in der sowohl Terroir (der Einfluss des texanischen Klimas auf die Reifung) als auch die Kunst des Kuratierens eine entscheidende Rolle spielen.

Der Beitrag Folge 182 – Die Legende von Ponderosa? erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Dennis ist wieder da – und diesmal mit einem echten Paukenschlag! Er bringt den legendären Octomore 12.1 mit, bekannt als “der Rauchigste unter den Rauchigen” mit beeindruckenden 130,8 ppm. Dazu gesellt sich ein nicht-rauchiger Bruichladdich aus Christians Sammlung, den er im Brühler Whiskyhaus entdeckt hat.

Während Hendrik uns die bewegte Geschichte der Destillerie von 1816 bis heute erzählt, erfahren wir von viktorianischem Brennerei-Equipment, warum schottisches Getreide so wichtig ist und wie Jim McEwan als Whisky-Legende den Ruf der Brennerei geprägt hat. Der erste Whisky, ein Bruichladdich aus der Cask Evolution Exploration Serie (11 Jahre, 58,6%), begeistert mit seinen intensiven Honignoten.

Doch dann kommt der Moment der Wahrheit: Der Octomore mit seinen fast 60% Alkohol wird geöffnet. Während Dennis, Christian und Hendrik schwärmen von “fantastischem Frühstücksbacon” und “eingebundener Rauchigkeit”, hat Silvi ihre ganz eigene Meinung… Kann ein Whisky mit 130,8 ppm überhaupt schmecken? Und was ist eigentlich ein “Hillside of the Shore”?

PS: Für alle, die noch zweifeln: Ein Octomore ist nichts für Anfänger, aber die Kombination aus Ahornsirup-Süße und Rauch könnte selbst Skeptiker überzeugen!

Rémy Cointreau

1881

ca. 1,5 Millionen Liter (Produktionskapazität)

Die Geschichte der Bruichladdich Destillerie, gelegen am Ufer des Loch Indaal auf der schottischen Insel Islay, ist eine von Wiedergeburt und Innovation. Gegründet im Jahr 1881 von den Harvey-Brüdern, galt sie für ihre Zeit als hochmoderne Destillerie. Nach einer wechselhaften Geschichte mit mehreren Besitzerwechseln und längeren Stilllegungsphasen wurde die Destillerie 1994 eingemottet und schien dem Untergang geweiht. Im Jahr 2000 wurde sie jedoch von einer Gruppe privater Investoren unter der Führung von Mark Reynier und Simon Coughlin erworben. Sie holten die Destillerie-Legende Jim McEwan aus dem Ruhestand, um die Produktion wiederzubeleben. Diese Wiedereröffnung im Jahr 2001 markierte den Beginn einer neuen Ära, in der Bruichladdich zu einem Synonym für progressiven und terroir-getriebenen Whisky wurde. Seit 2012 ist die Destillerie Teil des französischen Spirituosenkonzerns Rémy Cointreau.

Bruichladdichs Produktionsphilosophie ist einzigartig und hebt sich deutlich von vielen anderen schottischen Destillerien ab. Unter dem Motto “Progressive Hebridean Distillers” legt man größten Wert auf Herkunft, Transparenz und traditionelle Methoden. Ein Großteil der originalen viktorianischen Ausstattung ist noch heute in Betrieb. Die Destillerie stellt unter einem Dach drei fundamental unterschiedliche Whiskys her: den ungetorften, elegant-floralen “Bruichladdich”, den stark getorften (ca. 40 PPM) und rauchigen “Port Charlotte” und den extrem stark getorften “Octomore”, der als der torfigste Whisky der Welt gilt. Die beiden von Ihnen genannten Abfüllungen sind perfekte Beispiele für diese Vielfalt: Die Micro Provenance Serie erforscht den Einfluss einzelner Fässer, Gerstensorten und Farmen, während die Octomore Edition 12.1 die Grenzen des Torfgehalts auslotet. Alle Whiskys werden vor Ort ohne Kältefiltration und ohne Zusatz von Farbstoffen abgefüllt, um den reinen Charakter des Destillats zu bewahren.

In der modernen Whisky-Welt hat sich Bruichladdich eine herausragende Position als Innovator und Querdenker erarbeitet. Die Destillerie hat den Begriff “Terroir” im Whisky maßgeblich geprägt, indem sie konsequent auf die Verwendung von schottischer und insbesondere Islay-Gerste setzt und die Herkunft transparent kommuniziert. Die Octomore-Serie hat einen wahren Kultstatus erreicht und beweist, dass extrem hoher Torfgehalt nicht nur eine Zahl ist, sondern in Kombination mit elegantem Destillat eine beeindruckende Komplexität erzeugen kann. Bruichladdich hat zahlreiche Auszeichnungen als “Distillery of the Year” gewonnen und ist zudem eine zertifizierte B Corporation, was ihr Engagement für soziale und ökologische Nachhaltigkeit unterstreicht. Sie ist nicht nur eine Destillerie, sondern eine Bewegung, die die Whisky-Industrie herausfordert und inspiriert.

Der Beitrag Folge 181 – Holy Smokes erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Nach langer Wartezeit endlich mit Gast! Dennis, der auf Wacken “fast zugelaufen” ist, bringt zwei irische Whiskeys der Hyde Distillery mit. Die Brennerei aus dem County Cork blickt auf eine lange Geschichte zurück – seit 1640 brennt die Familie Hyde Whiskey, inzwischen in der 12. Generation.

Wir probieren zwei Abfüllungen: Die Hyde No. 5 (Single Grain mit Burgundy Wine Cask Finish) und die Hyde No. 7 (Single Malt Sherry Cask Matured). Zwischen Verkostungsnotizen philosophieren wir über den Unterschied zwischen Finish und Matured, ergründen die mysteriösen Zahlen auf den Flaschen und lernen, warum irische Whiskys manchmal so charakterlos wirken können.

Während Christian die Differenz zwischen Whisky-Highball und Dosenwhisky erklärt, entdecken wir einen unerwarteten Geschmack in den beiden Flaschen: Vanillekipferl und Haferflocken mit Wein? Kann das schmecken? Und warum assoziiert Dennis ausgerechnet einen indischen Whisky mit Sherry?

Das und mehr erfahrt ihr in dieser Folge – mit dem Versprechen, dass Dennis für sein nächstes Mitbringsel bereits in den Startlöchern steht!

Die Hyde Familie (Hibernia Distillers)

2014 (Markengründung)

Nicht öffentlich bekannt (da sie nicht selbst destillieren)

Die Geschichte von Hyde Irish Whiskey ist tief in der irischen Handelstradition verwurzelt und reicht über zehn Generationen der Familie Hyde zurück, die seit 1640 im Westen von County Cork im Spirituosen- und Gastgewerbe tätig waren. Die moderne Marke wurde 2014 von Conor Hyde gegründet, um dieses Erbe wiederzubeleben. Hyde agiert dabei nicht als Destillerie im klassischen Sinne, sondern als “Whiskey Bonder”. Diese historische irische Tradition bedeutet, dass sie sorgfältig ausgewählte Destillate von anderen renommierten irischen Brennereien (wie der Great Northern Distillery) beziehen und sich dann auf die Kunst der Fassreifung und Veredelung spezialisieren.

Die Produktionsmethode von Hyde konzentriert sich vollständig auf das Fassmanagement, was ihre Whiskeys auszeichnet. Anstatt selbst zu brennen, legt das Team um Conor Hyde den Fokus auf die Auswahl, Reifung und das “Finishing” der Whiskeys. Sie verwenden eine breite Palette an Fassarten aus der ganzen Welt, darunter Ex-Bourbon-, Sherry-, Rum-, Portwein- und, wie bei den angefragten Produkten, Burgunderweinfässer. Der Whiskey reift im milden, maritimen Klima von “Little Island” in County Cork, was zu einer sanften und gleichmäßigen Reifung beiträgt. Jeder Whiskey wird in kleinen Chargen (Small Batch) abgefüllt und ist typischerweise nicht kühlgefiltert, um ein Maximum an Aroma und Textur zu bewahren.

In der modernen irischen Whiskey-Landschaft hat sich Hyde schnell einen Namen als Produzent von Premium-Whiskeys gemacht und steht beispielhaft für die Renaissance der unabhängigen Abfüller in Irland. Durch ihre innovative Fasspolitik und ihr Bekenntnis zur Qualität haben sie international große Anerkennung gefunden und über 50 renommierte Auszeichnungen gewonnen, darunter Goldmedaillen bei den San Francisco World Spirits Competition und den World Whiskies Awards. Hyde wird für seine Fähigkeit geschätzt, klassischem irischen Whiskey durch einzigartige Fass-Finishes neue und komplexe Geschmacksprofile zu verleihen und so die Vielfalt der Kategorie zu bereichern.

Der Name “Hyde” und viele der Produktbezeichnungen sind eine Hommage an Douglas Hyde, eine bedeutende Figur in der irischen Geschichte und der erste Präsident Irlands von 1938 bis 1945. Obwohl er nicht direkt mit dem Whiskeygeschäft der Familie in Verbindung stand, repräsentiert seine Präsidentschaft eine Ära des irischen Stolzes und der Unabhängigkeit – Werte, die die Marke mit ihren “President’s Cask” Abfüllungen ehren möchte.

Der Beitrag Folge 180 – Hydes and Seek erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Wir sind zurück mit einer Folge, die nach Whiskey, Rauch und einem Hauch von Experimentierfreude riecht! Diesmal haben wir uns tief in die Welt der japanischen Getränkedosen gewagt – und das mit allem, was dazugehört.

Was passiert, wenn man Highballs in Dosen packt? Christian ist von seiner Japan-Reise zurückgekehrt – mit Mitbringseln, die mehr nach Rache als nach Gastgeschenken aussehen. Minus 196 Grad, Freeze Crush und Aromen, die ihresgleichen suchen – wir haben sie entdeckt, und jetzt wollen wir sie mit euch teilen.

Ein Suntory Highball, ein Smoky-Highball und eine mysteriöse Apfel-Chuhai-Dose warten darauf, verkostet zu werden. Ihr wollt wissen, was in diesen merkwürdigen Dosen lauert? Warum ein Bär auf einer Highball-Dose für Verwirrung sorgt? Und was genau hat es mit diesem japanischen Getränke-Phänomen auf sich?

Dann Grab the Glass und hört rein in unsere neueste Dosen-Expedition! Es wird wild, es wird überraschend, und definitiv wird es nicht langweilig.

Suntory Holdings Limited

ca. 2009 (Launch der Dosenversion)

Nicht anwendbar (Fertiggetränk)

Die Geschichte des Suntory Highballs ist untrennbar mit dem legendären Suntory Kakubin Whisky verbunden, der 1937 von Shinjiro Torii kreiert wurde. Torii wollte einen japanischen Whisky schaffen, der perfekt zum delikaten Gaumen der Japaner passt. In den Nachkriegsjahren wurde der “Kaku Highball” – Kakubin Whisky mit Soda – in “Torys Bars” in ganz Japan populär. Nachdem die Popularität von Whisky in den 80er und 90er Jahren nachließ, startete Suntory in den späten 2000er Jahren eine massive Marketingkampagne, um den Highball wiederzubeleben. Diese Kampagne war ein phänomenaler Erfolg, machte den Highball wieder zum Trendgetränk für eine neue, jüngere Generation und führte zur Einführung der praktischen Dosenversion.

Die Herstellung des Dosen-Highballs folgt einem einfachen, aber präzisen Prinzip: die perfekte Balance zwischen dem Basis-Whisky und kohlensäurehaltigem Wasser. Als Grundlage dient der Suntory Kakubin, ein Blend aus Malt Whiskys der Yamazaki- und Hakushu-Destillerien sowie Grain Whisky aus der Chita-Destillerie. Er ist bekannt für sein leicht süßes und weiches Profil mit Noten von Honig und Vanille. Für die Dosenversion wird dieser Whisky mit hochwertigem, stark karbonisiertem Sodawasser gemischt, um die Frische und Spritzigkeit zu gewährleisten, die einen exzellenten Highball ausmachen. Die Kunst liegt darin, das Mischverhältnis und den Kohlensäuregehalt so zu perfektionieren, dass er wie frisch in einer Bar zubereitet schmeckt.

Der Suntory Highball hat die japanische Getränkekultur revolutioniert und maßgeblich zur Wiederbelebung des heimischen Whiskymarktes beigetragen. Er machte Whisky zugänglich, unkompliziert und zu einem idealen Begleiter für japanische Speisen (Izakaya-Kultur). Der Erfolg des Dosen-Highballs etablierte eine völlig neue Kategorie von Ready-to-Drink (RTD) Produkten und festigte Suntorys Position als Innovationsführer. Weltweit gilt der Suntory Highball als Paradebeispiel für eine gelungene Produktverjüngung und als Symbol für den modernen japanischen Lebensstil.

Suntory Holdings Limited

2005 (in Japan als “Strong Zero”)

Nicht anwendbar (Frucht-basiertes RTD)

Suntory -196°C wurde 2005 in Japan unter dem Namen “-196°C Strong Zero” eingeführt und revolutionierte den Markt für “Chūhai” (ein Highball auf Shōchū-Basis). Das Ziel von Suntory war es, ein RTD-Getränk zu schaffen, das einen außergewöhnlich intensiven und authentischen Fruchtgeschmack bietet, ohne den oft künstlichen Beigeschmack anderer Produkte. Der Name “-196°C” leitet sich direkt von der einzigartigen und innovativen Herstellungsmethode ab, die Suntory für diese Produktlinie entwickelt hat. Der Erfolg in Japan war überwältigend und machte die Marke zu einem der meistverkauften RTD-Produkte des Landes, bevor sie ihre globale Expansion begann.

Das Herzstück von Suntory -196°C ist die patentierte “Freeze-Crush Infusion Technology”. Bei diesem Verfahren werden ganze Früchte, inklusive Schale und Saft, bei -196°C mit flüssigem Stickstoff schockgefroren. Durch das sofortige Einfrieren bleiben die natürlichen Aromen und Öle vollständig erhalten. Die gefrorenen Früchte werden anschließend zu einem feinen Pulver zermahlen und direkt in Alkohol (meist Wodka oder Shōchū) infundiert. Dieser Prozess extrahiert das gesamte Geschmacksspektrum der Frucht, was zu einem unvergleichlich kräftigen und natürlichen Aroma führt. Das Ergebnis wird dann mit Sodawasser aufgefüllt, um ein erfrischendes und geschmacksintensives Fertiggetränk zu schaffen.

In der Welt der RTD-Getränke steht Suntory -196°C für Innovation und Qualität. Die Marke hat bewiesen, dass Fertiggetränke nicht nur praktisch, sondern auch geschmacklich anspruchsvoll sein können. Insbesondere die “Strong Zero”-Varianten in Japan, die oft zuckerfrei sind und einen hohen Alkoholgehalt von 9% aufweisen, trafen den Nerv der Zeit. Die globale Einführung der Marke hat Suntorys Ruf als Pionier im Getränkesektor weiter gefestigt und bietet Verbrauchern weltweit eine hochwertige Alternative zu herkömmlichen Alkopops und Hard Seltzers.

Suntory Holdings Limited

ca. 2022 (als Premium-Dosenversion)

Nicht anwendbar (Fertiggetränk)

Der Suntory Smoky Highball basiert auf dem prestigeträchtigen Hakushu Single Malt Whisky. Die Hakushu-Destillerie wurde 1973 von Keizo Saji, dem Sohn des Suntory-Gründers, erbaut. Sie liegt inmitten der unberührten Wälder am Fuße des Kaikomagatake-Berges in den japanischen Südalpen. Diese einzigartige Lage, umgeben von einer reichen Flora und Fauna und gesegnet mit extrem reinem Wasser, das durch Granitfelsen gefiltert wird, prägt den Charakter des Whiskys. Hakushu ist bekannt für sein erfrischendes und leicht rauchiges Profil mit grünen, kräuterigen Noten von Minze und Kiefer, was ihn zur perfekten Basis für einen belebenden Highball macht.

Bei der Herstellung des Suntory Premium Highball Hakushu wird höchster Wert auf Qualität gelegt, um das Erlebnis eines perfekt zubereiteten Drinks aus einer High-End-Bar in Tokio zu replizieren. Es wird ausschließlich Hakushu Single Malt verwendet und mit dem gleichen reinen, weichen Mineralwasser aus den japanischen Alpen kombiniert, das auch für die Whiskyherstellung genutzt wird. Die Karbonisierung ist fein abgestimmt, um die subtilen Rauch- und Kräuternoten des Whiskys hervorzuheben, anstatt sie zu überdecken. Dieses Produkt ist ein Paradebeispiel für die Premiumisierung des RTD-Marktes, bei dem keine Kompromisse bei den Zutaten eingegangen werden.

Dieser Highball nimmt eine besondere Stellung in der Whisky-Welt ein, da er einen hochgeschätzten und oft schwer erhältlichen Single Malt in einem zugänglichen Format anbietet. Er spricht sowohl erfahrene Whisky-Liebhaber als auch neugierige Einsteiger an, die die Welt des rauchigen japanischen Whiskys entdecken möchten. Der Suntory Premium Highball Hakushu hat bereits kurz nach seiner Einführung internationale Anerkennung gefunden und renommierte Preise gewonnen, darunter Auszeichnungen als weltbester RTD-Cocktail. Er unterstreicht Suntorys Fähigkeit, Tradition und Moderne zu verbinden und selbst in einem Convenience-Format höchste Handwerkskunst zu liefern.

Der Beitrag Folge 179 – High, higher, Highball aus der Dose erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Heute erkunden wir eine fast vergessene Whisky-Region! Campbeltown, einst die selbsternannte “Whisky-Hauptstadt der Welt” mit fast 30 Destillerien, beherbergt heute nur noch drei aktive Brennereien. Wir probieren zwei Abfüllungen von Glen Scotia: Eine limitierte Festival Edition 2024 und eine Single Cask Selection aus dem Bordeaux-Fass.

Während wir die beiden Whiskys verkosten, nimmt uns Hendrik mit auf eine Zeitreise durch die bewegte Geschichte der Region – von den Anfängen 1817 bis zum fast vollständigen Niedergang. Dabei lernen wir nicht nur etwas über Queen Victoria und die perfekte Lage für den Amerika-Export, sondern auch über den mysteriösen “Crosshill Loch”, aus dem Glen Scotia sein Wasser bezieht.

Von Fino-Sherry-Finish bis Bordeaux-Rotwein-Fass: Die beiden Whiskys zeigen uns die ganze Bandbreite der Destillerie. Und während wir über Tannine und Salzigkeit philosophieren, fragen wir uns, ob Glen Scotia seinen Status als “Weltbester Whisky 2021” auch bei uns verteidigen kann.

PS: Ob ein “kleiner Tümpel” wirklich eine ganze Whisky-Region versorgen kann? Die Schotten wissen schon, was sie tun!

Loch Lomond Group

1832

ca. 800.000 Liter

Die Glen Scotia Destillerie, gegründet 1832 unter dem Namen ‘Scotia’, ist ein Juwel der schottischen Halbinsel Kintyre und eine der letzten drei überlebenden Destillerien in Campbeltown, einer Region, die einst als “Whisky-Hauptstadt der Welt” galt. Ihre Geschichte ist von Widerstandsfähigkeit geprägt und spiegelt den Aufstieg und Fall der gesamten Region wider. Nach einer Blütezeit im viktorianischen Zeitalter erlebte die Destillerie im 20. Jahrhundert zahlreiche Schließungen und Besitzerwechsel. Diese wechselvolle Vergangenheit hat jedoch zu einem einzigartigen Charakter beigetragen. Seit der Übernahme durch die Loch Lomond Group im Jahr 2014 erfährt Glen Scotia eine Renaissance, mit erheblichen Investitionen in die Produktion und einem wachsenden Ruf für herausragende Qualität.

Glen Scotia pflegt traditionelle Produktionsmethoden, die den typischen Campbeltown-Stil prägen: eine subtile maritime Salzigkeit, kombiniert mit öliger Textur, Fruchtigkeit und einem Hauch von Rauch. Die Destillerie arbeitet mit einer relativ kleinen Produktionskapazität, was eine sorgfältige Kontrolle über jeden Schritt des Prozesses ermöglicht. Die Fermentationszeiten sind lang, was zu einem komplexen und fruchtigen New Make Spirit führt. Die Destillation erfolgt in Pot Stills, die das charakteristische, schwere und ölige Profil des Whiskys formen. Die Lagerung in den traditionellen Dunnage Warehouses direkt an der Küste des Campbeltown Lochs trägt maßgeblich zum maritimen Einfluss bei, da die salzige Meeresluft über die Jahre in die Fässer eindringt und dem Whisky seine unverwechselbare Note verleiht.

In der modernen Whisky-Welt hat sich Glen Scotia von einem Geheimtipp zu einer hoch angesehenen Marke entwickelt. Die Destillerie ist ein wichtiger Botschafter für die Wiederbelebung der Campbeltown-Region und zeigt eindrucksvoll die Qualität, die dort erzeugt wird. Dieser Aufstieg wurde durch zahlreiche prestigeträchtige Auszeichnungen bestätigt. Ein besonderer Höhepunkt war das Jahr 2021, als Glen Scotia bei den Scottish Whisky Awards zur “Distillery of the Year” gekürt wurde und ihr 25-jähriger Single Malt bei der San Francisco World Spirits Competition als “Best in Show Whisky” ausgezeichnet wurde. Diese Ehrungen haben Glen Scotia fest auf der globalen Whisky-Landkarte etabliert und die Aufmerksamkeit von Kennern und Sammlern weltweit auf sich gezogen.

Es wird erzählt, dass in der Glen Scotia Destillerie der Geist eines früheren Besitzers, Duncan MacCallum, umgeht. MacCallum ertränkte sich 1930 im Campbeltown Loch, nachdem er durch einen schlechten Geschäftsabschluss sein gesamtes Vermögen verloren hatte. Mitarbeiter und Besucher berichten seitdem immer wieder von unerklärlichen Vorkommnissen und Sichtungen, was Glen Scotia zu einer der bekanntesten “heimgesuchten” Destillerien Schottlands macht.

Der Beitrag Folge 178 – Campbeltown: Von der Küste ins Glas erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Was passiert, wenn Imker und Whisky-Macher zusammenarbeiten? Das testen wir heute mit zwei süßen Überraschungen! Der eine stammt von der Imkerei Bell aus dem Rheinland, der andere ist ein preisgekrönter schottischer Honig-Whisky namens “Bruadar”.

Zwischen Verkostungsnotizen schweifen wir natürlich wieder ab – von der 5000-jährigen Geschichte der Bienenjagd über Alexander den Großen im Honigfass bis hin zu mysteriösen Bonbons, deren Namen niemand kennt. Während wir die beiden Honig-Whiskys vergleichen, philosophieren wir über Bienen-Investments (ja, wirklich!) und testen nebenbei noch Whisky-Schokoladen-Nuss erstanden im Discounter.

Ob der rheinländische oder der schottische Honig besser mit Whisky harmoniert? Und was zum Geier hat die deutsche Akazie damit zu tun? Das erfahrt ihr in Folge 177!

PS: Von den Schokoladen-Experimenten raten wir dringend ab… 😉

Imkerei Bell

Eifel, Deutschland

Stefan Bell

Honig-Whisky-Likör

Der Whisky-Likör der Imkerei Bell ist kein Produkt einer klassischen Whisky-Destillerie, sondern eine handwerkliche Spezialität aus der Vulkaneifel. Die Imkerei Bell, geführt von Stefan Bell, ist ein Familienbetrieb, der sich auf die Herstellung hochwertiger Honigprodukte spezialisiert hat. Die Philosophie des Betriebs basiert auf einer naturnahen und wesensgemäßen Bienenhaltung. Diese Leidenschaft für Qualität und regionale Rohstoffe spiegelt sich auch in ihren veredelten Produkten wider, zu denen neben dem Whisky-Likör auch Met und der traditionelle Bärenfang gehören.

Bei der Herstellung dieses Likörs trifft regionale Imkerkunst auf die Welt des Whiskys. Als Basis dient ein sorgfältig ausgewählter Whisky, der bewusst nicht dominiert, sondern eine harmonische Verbindung mit dem Hauptakteur eingeht: dem Honig. Die Imkerei Bell verwendet für diesen Likör ihren eigenen, natürlichen Honig, dessen Aromen von den Blüten der Eifel-Landschaft geprägt sind. Die Kombination aus den malzigen, oft leicht rauchigen Noten des Whiskys und der floralen, vielschichtigen Süße des Honigs ergibt ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Es ist ein Produkt, das nicht auf industrielle Massenproduktion, sondern auf handwerkliches Geschick und die Qualität der Zutaten setzt.

In der Welt der Spirituosen nehmen solche regionalen Spezialitäten eine besondere Stellung ein. Sie stehen für Authentizität und die Verbindung zu einem bestimmten Ort. Der Whisky-Likör der Imkerei Bell ist ein perfektes Beispiel für die Veredelung lokaler Erzeugnisse und spricht Genießer an, die das Besondere abseits der großen Marken suchen. Er repräsentiert eine Nische, in der Tradition, Handwerk und die direkte Beziehung vom Erzeuger zum Produkt im Vordergrund stehen und eine Brücke zwischen der Welt der Imkerei und der der edlen Spirituosen schlägt.

Morrison Scotch Whisky Distillers

1982 (als Morrison & MacKay)

Nicht öffentlich bekannt

Bruadar wird von Morrison Scotch Whisky Distillers hergestellt, einem Unternehmen mit tiefen Wurzeln in der schottischen Whisky-Geschichte. Die Familie Morrison ist seit fünf Generationen in der Branche tätig und war einst im Besitz von legendären Destillerien wie Bowmore, Glen Garioch und Auchentoshan. Nach dem Verkauf dieser Destillerien gründete die Familie das unabhängige Abfüllunternehmen Morrison & MacKay, das sich einen exzellenten Ruf für seine Càrn Mòr Serie erwarb. Heute, als Morrison Scotch Whisky Distillers, betreiben sie mit der Aberargie Distillery wieder eine eigene Brennerei und führen die lange Familientradition fort.

Die Herstellung von Bruadar (gälisch für “Traum”) ist ein Beweis für das Know-how des Unternehmens im Blending. Anders als viele Liköre, die auf Grain Whisky basieren, wird für Bruadar ausschließlich schottischer Single Malt Whisky verwendet. Dieser wird sorgfältig mit zwei weiteren schottischen Zutaten vermählt: lokalem Honig, der eine reiche und sanfte Süße beisteuert, und Schlehenbeeren (Sloe Berries). Die Schlehenbeeren verleihen dem Likör eine subtile, fruchtige Herbe und eine wunderbare Komplexität, die ihn von reinen Honig-Whisky-Likören abhebt. Das Ergebnis ist ein perfekt ausbalancierter Likör, bei dem die Wärme des Malts, die Süße des Honigs und die Frucht der Beeren eine exquisite Harmonie bilden.

Bruadar hat sich als einer der führenden Premium-Whisky-Liköre aus Schottland etabliert. Er wird für seine hohe Qualität und seinen authentischen Geschmack geschätzt und gilt oft als eine anspruchsvollere Alternative zu bekannteren Marken. Seine Vielseitigkeit macht ihn sowohl pur oder auf Eis zu einem Genuss als auch zu einer ausgezeichneten Zutat in Cocktails, wie beispielsweise in einem Rusty Nail anstelle von Drambuie. Der Likör verkörpert die schottische Landschaft und Tradition und steht für die Expertise von Morrison Scotch Whisky Distillers, hochwertige Spirituosen zu kreieren, die sowohl Kenner als auch Neulinge ansprechen.

Der Beitrag Folge 177 – Vom Honigtopf ins Whiskyglas erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Neues Jahr, zweite Woche – und schon wieder Alltagstrott. Aber keine Sorge, wir haben da was, das uns (und euch) aus der Routine reißt: Zwei spannende Whiskys, die gegensätzlicher nicht sein könnten!

Im ersten Glas: Preemption Texas Straight Bourbon von 1845 Distilling Co. – ein kerniger Texaner mit viel Tradition im Gepäck. Der will uns zeigen, wie ein Bourbon früher geschmeckt hat, ohne Schnickschnack, ohne Weichspülen. Im zweiten Glas: Rabbit Hole Dareringer Straight Bourbon – ein moderner Vertreter, der in Pedro Ximénez Sherryfässern gefinisht wurde und mit einer ganz eigenen Handschrift daherkommt.

Doch welcher überzeugt mehr? Der Preemption mit seinen kantigen Ecken oder der Dareringer, der mit seiner PX-Sherry-Süße lockt? Und was hat eigentlich Route 66 mit schwarzen Kaninchen zu tun?

Freut euch auf ein Whisky-Battle zwischen Vergangenheit und Zukunft, auf jede Menge nerdige Abschweifungen (inklusive Flagstaff-Anekdoten) und natürlich das große Grab The Glass!

Pernod Ricard

2010

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte der Firestone & Robertson Distilling Co. ist tief in der Kultur von Texas verwurzelt. Gegründet im Jahr 2010 von Leonard Firestone und Troy Robertson in Fort Worth, hatten die beiden die Vision, einen authentischen texanischen Whiskey zu kreieren, der von Grund auf lokal ist. Sie begannen in einer bescheidenen Lagerhalle und erarbeiteten sich schnell einen Ruf für Qualität und Innovation. Ihr Erfolg führte zur Eröffnung der “Whiskey Ranch” im Jahr 2017, einer der größten Whiskey-Destillerien westlich des Mississippi, die auf einem ehemaligen Golfplatz liegt und zu einem wichtigen touristischen Ziel in der Region geworden ist. Im Jahr 2019 erkannte der Spirituosenriese Pernod Ricard das Potenzial und übernahm die Destillerie, was ihre Reichweite und ihren Einfluss erheblich vergrößerte.

Die Produktionsmethoden bei Firestone & Robertson sind ein Paradebeispiel für “Grain-to-Glass”-Philosophie mit einem einzigartigen texanischen Touch. Sie verwenden ausschließlich Mais und Weizen aus Texas. Das wohl markanteste Merkmal ist jedoch ihre proprietäre Hefekultur, genannt “Brazos”. Diese Hefe wurde von einer Pekannuss auf einer lokalen Ranch in Texas isoliert und verleiht dem Whiskey ein unverwechselbares, fruchtig-würziges Aroma, das ihn von anderen Bourbons unterscheidet. Der 1845 Preemption Texas Straight Bourbon ist ein Beispiel für ihre Premium-Produkte, die die Qualität der lokalen Zutaten und die Handwerkskunst der Destillerie unter Beweis stellen. Ein weiteres ikonisches Merkmal ist der Verschluss ihres TX Blended Whiskey, der aus Leder von lokalen Stiefelherstellern gefertigt wird.

Firestone & Robertson hat sich als Pionier und führende Kraft in der aufstrebenden Texas-Whiskey-Szene etabliert. Sie haben bewiesen, dass auch außerhalb von Kentucky erstklassiger Bourbon hergestellt werden kann, und haben dabei geholfen, Texas als eine ernstzunehmende Whiskey-Region auf der Weltkarte zu positionieren. Ihre Produkte haben zahlreiche Auszeichnungen bei renommierten Wettbewerben wie der San Francisco World Spirits Competition gewonnen. Die Kombination aus authentischer texanischer Identität, innovativen Techniken wie der einzigartigen Hefe und der strategischen Übernahme durch Pernod Ricard sichert der Destillerie eine bedeutende Rolle in der Zukunft der amerikanischen Whiskey-Industrie.

Kaveh Zamanian (Gründer), Pernod Ricard (Mehrheitsbeteiligung)

2012

Nicht öffentlich bekannt

Die Rabbit Hole Distillery ist eine relativ junge, aber äußerst einflussreiche Destillerie im Herzen von Louisville, Kentucky. Sie wurde 2012 von Kaveh Zamanian gegründet, einem Psychologen, der sich in die Welt des Bourbons verliebte und beschloss, die traditionellen Grenzen der Whiskey-Herstellung zu erweitern. Der Name “Rabbit Hole” symbolisiert seine Reise – ein Sprung ins Unbekannte, angetrieben von Leidenschaft und dem Wunsch, etwas Einzigartiges zu schaffen. Nach anfänglicher Produktion bei externen Partnern eröffnete Zamanian 2018 seine eigene, hochmoderne und architektonisch beeindruckende Destillerie, die für ihre Transparenz und als Erlebnis für Besucher konzipiert wurde. Ähnlich wie bei Firestone & Robertson erkannte Pernod Ricard das Potenzial und erwarb 2019 eine Mehrheitsbeteiligung.

Rabbit Hole zeichnet sich durch seine innovativen Produktionsmethoden und einzigartigen Mash Bills (Getreiderezepte) aus. Anstatt sich an Standardrezepte zu halten, experimentiert die Destillerie mit verschiedenen Getreidesorten und Veredelungstechniken. Der Dareringer Bourbon ist dafür ein perfektes Beispiel: Er ist ein “Wheated Bourbon” (mit hohem Weizenanteil), der nach der Hauptreifung ein Finish in spanischen Pedro Ximénez (PX) Sherryfässern erhält. Dieser Prozess verleiht dem Whiskey zusätzliche Schichten von Süße, Trockenfrüchten und Komplexität. Rabbit Hole legt zudem Wert auf eine längere Gärungszeit als üblich und verwendet speziell getoastete und ausgebrannte Fässer, um ein reichhaltigeres Geschmacksprofil zu erzielen. Alle ihre Whiskeys werden nicht kühlgefiltert, um die vollen Aromen zu erhalten.

In kurzer Zeit hat sich Rabbit Hole einen Ruf als moderner Innovator in der traditionsreichen Bourbon-Welt erarbeitet. Die Destillerie wird für ihren Mut gefeiert, neue Wege zu gehen, ohne die grundlegenden Qualitätsprinzipien des Kentucky Bourbons zu vernachlässigen. Ihre auffällige, moderne Destillerie ist zu einem festen Bestandteil des Kentucky Bourbon Trail geworden und zieht Enthusiasten aus aller Welt an. Die Whiskeys von Rabbit Hole haben durchweg hohe Bewertungen und Medaillen bei internationalen Spirituosenwettbewerben erhalten und werden von Kritikern und Konsumenten gleichermaßen für ihre Komplexität und ihren einzigartigen Charakter gelobt. Rabbit Hole steht symbolisch für die neue, kreative und transparente Generation von Bourbon-Herstellern.

Der Beitrag Folge 176 – Dem schwarzen Kaninchen folgen oder nicht? erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Frohe Post aus Japan! Christian hat von seiner Reise zwei besondere Flaschen mitgebracht: Den brandneuen Nikka Frontier – ein Geschenk seiner Lieblingsbar in Tokyo – und den Shizuoka Gaiaflow, den er am Duty Free in Shanghai ergattert hat.

Während wir die beiden Neuankömmlinge verkosten, erzählt uns Google Translate etwas von „rauchigen Noten“ (die wir nicht finden können), wir diskutieren über Melonen-Schinken-Kombinationen und lernen nebenbei noch was über japanische Geschichte. Der Nikka überrascht mit seiner Süße und könnte sogar den legendären „From the Barrel“ toppen, während der Shizuoka für explosive Geschmacksentwicklung sorgt.

Ein verheißungsvoller Start ins neue Jahr – oder wie Google übersetzen würde: „Ein glitzernder Morgentau mit süchtig machender Rauchigkeit“!

PS: In einer der nächsten Folgen wird dann was mit japanischen Whisky-Cola-Dosen… aber das ist eine andere Geschichte! 😉

Asahi Group Holdings

1934

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte von Nikka ist untrennbar mit der Person von Masataka Taketsuru verbunden, dem “Vater des japanischen Whiskys”. Taketsuru reiste 1918 nach Schottland, um an der Universität Glasgow Chemie zu studieren und die Kunst der Whiskyherstellung direkt vor Ort zu erlernen. Nach seiner Rückkehr nach Japan half er, die erste japanische Whisky-Destillerie, Yamazaki, für die Firma Kotobukiya (heute Suntory) aufzubauen. Getrieben von seiner Vision, einen Whisky nach schottischem Vorbild, aber mit japanischer Präzision zu schaffen, gründete er 1934 seine eigene Firma und baute die Yoichi-Destillerie auf Hokkaidō, einer Region, deren Klima ihn an Schottland erinnerte.

Nikka ist berühmt für seine zwei Hauptdestillerien mit völlig unterschiedlichen Charakteren. Yoichi, an der rauen Küste gelegen, produziert einen kräftigen, rauchigen und komplexen Whisky, was unter anderem an den traditionellen, direkt mit Kohle befeuerten Pot Stills liegt. Im Gegensatz dazu steht die 1969 gegründete Miyagikyo-Destillerie in einem Tal auf der Hauptinsel Honshū. Hier werden die Brennblasen mit Dampf erhitzt, was zu einem weicheren, fruchtigeren und eleganteren Stil führt. Eine weitere Besonderheit sind die Coffey Stills, die ursprünglich für Grain Whisky importiert wurden, mit denen Nikka aber auch experimentell einen einzigartigen Coffey Malt Whisky herstellt.

Nikka ist neben Suntory der zweite Gigant der japanischen Whiskywelt und hat maßgeblich zum globalen Erfolg und Ansehen japanischer Whiskys beigetragen. Ihre Produkte gewinnen regelmäßig die höchsten internationalen Auszeichnungen. Der “Nikka From The Barrel” ist ein Kult-Whisky, der für sein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis und seine Komplexität gefeiert wird. Mit dem Erbe von Masataka Taketsuru im Kern steht Nikka für eine unermüdliche Suche nach Perfektion und eine meisterhafte Balance zwischen Tradition und Innovation, was die Marke zu einer der angesehensten in der gesamten Spirituosenwelt macht.

Gaia Flow Distilling Ltd.

2016

ca. 80.000 Liter

Die SHIZUOKA Destillerie ist eine der aufregendsten Neugründungen in der japanischen Whisky-Szene und repräsentiert die neue Welle des “Ji-Whisky” (Craft Whisky). Gegründet wurde sie 2016 von Taiko Nakamura, dem Inhaber von Gaia Flow, einem der führenden Importeure für unabhängige Whisky-Abfüllungen in Japan. Seine Leidenschaft und sein tiefes Wissen über schottischen Whisky inspirierten ihn, eine Destillerie zu schaffen, die sowohl traditionelle als auch einzigartig japanische Elemente vereint. Die Destillerie liegt malerisch in den Bergen von Shizuoka, umgeben von Natur und in der Nähe des klaren Wassers des Abe-Flusses.

Die Produktionsmethoden bei SHIZUOKA sind das, was sie wirklich auszeichnet. Die Destillerie beherbergt zwei sehr unterschiedliche Pot Stills, die zwei verschiedene Arten von Whisky produzieren. “Pot Still K” ist eine historische Brennblase, die aus der legendären, geschlossenen Karuizawa-Destillerie gerettet wurde. Sie wird direkt befeuert und erzeugt ein reiches, kräftiges Destillat. “Pot Still W” hingegen ist eine in Schottland bei Forsyths hergestellte, dampfbeheizte Brennblase, die einen leichteren und fruchtigeren Stil hervorbringt. Eine weitere Besonderheit ist der weltweit erste holzbefeuerte Wash Still, der dem Whisky eine zusätzliche Ebene an Komplexität verleiht. Zudem setzt SHIZUOKA auf lokale Gerste aus der Region und nutzt für die Gärbottiche Zedernholz aus Shizuoka.

Obwohl SHIZUOKA noch sehr jung ist, hat sie sich in kürzester Zeit einen Kultstatus unter Kennern erarbeitet. Ihre Whiskys, die oft die Destillate aus den beiden unterschiedlichen Brennblasen separat oder als Blend präsentieren, sind aufgrund der kleinen Produktionsmengen extrem gefragt und schnell vergriffen. Die Destillerie steht für Transparenz, Innovation und eine tiefe Verbundenheit mit ihrer lokalen Umgebung (Terroir). Sie ist ein leuchtendes Beispiel für die Zukunft des japanischen Whiskys, in der kleine, handwerklich arbeitende Betriebe mit einzigartigen Konzepten die Whisky-Welt bereichern und neue Maßstäbe für Qualität und Kreativität setzen.

Der Beitrag Folge 175 – Flaschenpost aus Fernost erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Ho ho ho! Zur “betrieblichen Weihnachtsfeier” von Grab The Glass gibt’s heute was ganz Besonderes: Nachdem wir in den letzten Jahren Cola & Co. durch hatten, wagen wir uns diesmal an acht verschiedene Fanta-Sorten – gemischt mit einem Gentleman Jack. Ja, ihr hört richtig!

Während Hendrik uns die überraschende Geschichte der Fanta (Molke und Apfelfruchtfleisch? Echt jetzt?) erzählt, probieren wir uns durch bunte Gläser: Von klassischer Orange über Cassis bis hin zu exotischen Experimenten ist alles dabei. Zwischendurch blicken wir aufs Jahr zurück – von Jura bis Texas war 2024 echt was los!

Ob der Gentleman sich mit den Fanta-Sorten verträgt? Welche Kombination wird der Überraschungshit? Und was zum Geier hat eigentlich Katy Perry damit zu tun? Das erfahrt ihr in unserer ungeschnittenen, ungeschönten Weihnachtsfolge!

PS: Für diese Folge übernehmen wir keine geschmackliche Verantwortung! 😉

The Coca-Cola Company

1940

0 (Fokus auf Erfrischungsgetränke)

Die Geschichte der Marke Fanta ist ebenso überraschend wie faszinierend und hat ihren Ursprung in Deutschland. Sie wurde 1940 während des Zweiten Weltkriegs ins Leben gerufen. Aufgrund des Handelsembargos war es der deutschen Niederlassung der Coca-Cola GmbH nicht mehr möglich, den für die Coca-Cola-Produktion notwendigen Sirup zu importieren. Der damalige Leiter, Max Keith, entschied sich, aus den verfügbaren Zutaten – hauptsächlich Molke und Apfelfasern – ein neues Getränk zu entwickeln. Der Name “Fanta” leitet sich vom deutschen Wort “Fantasie” ab, da es einer großen Vorstellungskraft bedurfte, um aus diesen einfachen Zutaten ein erfolgreiches Produkt zu schaffen.

Die heutigen “Produktionsmethoden” von Fanta sind natürlich weit von den Anfängen entfernt und haben nichts mit der Destillation von Whisky gemein. Statt gemälzter Gerste und Gärbottichen kommen hier hochmoderne Anlagen zum Einsatz, in denen Wasser, Zucker (oder Süßstoffe), Kohlensäure und vor allem natürliche Fruchtaromen präzise gemischt werden. Die Besonderheit von Fanta liegt in der Vielfalt und Intensität der Geschmacksprofile. Jede Sorte wird sorgfältig entwickelt, um ein authentisches und erfrischendes Fruchterlebnis zu bieten. Der Prozess, den man metaphorisch als “Mazeration” bezeichnen könnte, ist die Extraktion und Kombination von Aromen, die den charakteristischen, oft leuchtend bunten und spritzigen Charakter jeder Fanta-Sorte ausmachen.

In der Welt der Erfrischungsgetränke hat Fanta eine globale Bedeutung erlangt und ist eine der bekanntesten Marken im Portfolio von Coca-Cola. Ihre Stärke liegt in der Anpassungsfähigkeit an lokale Märkte, was zu über 100 verschiedenen Geschmacksrichtungen weltweit geführt hat. Während die Marke keine Auszeichnungen im Sinne von Spirituosenwettbewerben gewinnt, ist ihr kommerzieller Erfolg und ihre kulturelle Verankerung, besonders bei jüngeren Zielgruppen, eine Auszeichnung für sich. Fanta steht für Spaß, Farbe und unbeschwerten Genuss und hat sich durch ständige Innovationen und die Einführung neuer, exotischer Geschmacksrichtungen fest in der Getränkelandschaft etabliert.

Die ursprüngliche Fanta aus den 1940er Jahren hatte geschmacklich wenig mit der heutigen, orangenlastigen Variante zu tun. Nach dem Krieg wurde die Produktion zunächst eingestellt. Die moderne Fanta Orange, wie wir sie heute kennen, wurde erst 1955 in Neapel, Italien, unter Verwendung lokaler Zitrusfrüchte neu eingeführt und startete von dort aus ihren weltweiten Siegeszug.

Der Beitrag Folge 174 – Acht Fanta, ein Gentleman und viel Gelaber erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.

Heute machen wir einen Ausflug zu zwei spannenden Familienbetrieben in Texas! Der Tevecero aus der Flussbiegung und der 1845 Reverence Bourbon haben beide eine interessante Geschichte zu erzählen – und die beginnt bei den Comanchen (nein, keine Apachen, wie Christian zunächst dachte!).

Zwischen Verkostungsnotizen schweifen wir natürlich wieder ordentlich ab. Während Hendrik uns durch die Geschichte von Texas und die Entstehung des Lone Star State führt, lernen wir einiges über die Jahre 1836 bis 1845. Da ging’s ab im wilden Westen: Von der texanischen Unabhängigkeit bis zum Beitritt zu den USA – und irgendwo dazwischen versteckt sich auch der Name einer unserer Destillerien.

Apropos Destillerien: Die Geschichte vom Koch Miguel, der zum Master Distiller wurde, klingt wie aus einem Actionfilm! Zusammen mit zwei Gründern, die eigentlich mit einer Brauerei anfingen, entstand so eine der spannendsten neuen Brennereien in Texas. Die andere punktet mit einer besonderen Four-Grain-Mischung und einer Flaschenform, die für Gesprächsstoff sorgt.

Ob uns die Whiskys aus den kleinen Familienbetrieben überzeugen können? Immerhin hat eine der beiden nur 5-10 Mitarbeiter – aber manchmal sind es ja gerade die Kleinen, die Großes leisten. Mit 50% und 58,4% zeigen sie jedenfalls, was sie können. Und während wir noch diskutieren, ob die Worte “mild” und “Texas” überhaupt in einen Satz gehören, probieren wir uns durch Fassstärken und Getreidemischungen – und streiten darüber, ob man einem 58,4%igen Whisky wirklich Wasser zumuten sollte.

PS: Wenn ihr wissen wollt, was genau eine “Texas-Klatsche” ist – in dieser Folge erfahrt ihr’s! 😉

Justin Duke (Gründer)

2017

Nicht öffentlich bekannt

Die Geschichte der Tahwahkaro Distilling Company ist tief in den texanischen Wurzeln ihres Gründers Justin Duke verwurzelt. Als Texaner in vierter Generation beschloss Duke, seine Leidenschaft für das Destillieren auf dem Land seiner Familie in Palestine, Ost-Texas, zu verwirklichen. Die 2017 gegründete Destillerie verkörpert den “Grain-to-Glass”-Ansatz, bei dem jeder Schritt des Prozesses – vom Mahlen des Getreides bis zur Abfüllung der Flasche – vor Ort kontrolliert wird. Dieser unbedingte Wille zur Qualität und zur handwerklichen Herstellung prägt den Charakter der Destillerie und unterscheidet sie von größeren Produzenten.

Die Produktionsmethoden bei Tahwahkaro sind eine Hommage an traditionelle Techniken, kombiniert mit dem einzigartigen texanischen Terroir. Eine Besonderheit ist die Verwendung einer direkt befeuerten Kupfer-Pot-Still, die für einen reicheren und öligeren Charakter des Destillats sorgt. Der “Tahwahkaro Four Grain Bourbon” wird aus einer komplexen Maische aus Mais, Roggen, Weizen und gemälzter Gerste hergestellt, was ihm eine außergewöhnliche Geschmackstiefe verleiht. Die Reifung findet in der extremen Hitze des texanischen Klimas statt, was zu einer schnellen und intensiven Interaktion zwischen dem Whisky und dem Eichenfass führt. Alle Whiskys werden nicht kältefiltriert und ohne Zusatz von Farbstoffen abgefüllt, um das volle, authentische Aroma zu bewahren.

Tahwahkaro hat sich schnell als ein Juwel in der aufstrebenden texanischen Craft-Whisky-Szene etabliert. Die Destillerie steht für Authentizität und Transparenz und hat sich bei Kennern einen Namen für ihre charaktervollen und komplexen Spirituosen gemacht. Während große Auszeichnungen noch auf sich warten lassen mögen, spricht die wachsende Nachfrage und das positive Feedback von Kritikern und Enthusiasten für sich. Die Marke “1845 Preemption”, unter der der kräftigere Bourbon erscheint, ist eine Anspielung auf die texanische Geschichte und den “Preemption Act” von 1845, was die tiefe Verbundenheit der Destillerie mit ihrer Heimat unterstreicht. Tahwahkaro ist ein Paradebeispiel für die Innovationskraft und den Qualitätsanspruch, der die moderne amerikanische Whiskey-Landschaft prägt.

Der Name “Tahwahkaro” ist keine Fantasiebezeichnung, sondern stammt aus der Sprache der Caddo-Indianer. Er bedeutet “eine Biegung im Fluss” und bezieht sich auf die Lage der Destillerie in der Nähe des Trinity River in Ost-Texas. Dies spiegelt die tiefe Verbindung der Destillerie zur lokalen Geografie und Geschichte wider.

Der Beitrag Folge 173 – JJ, JJ und Miguel’s Whiskyküche erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.