In dieser, 19., Folge sprechen wir über alles Neue aus dem Garten, Raupen im Palmkohl und wie wir unsere Tomaten für den Winter einkochen.

Viel Spaß beim Hören!

Rezept Tomatensauce (Grundrezept bei alnatura.de):

2kg Tomaten

1 TL Salz

3 EL Zucker

8 Zehen Knoblauch

1-2 TL Oregano

Tomaten waschen, halbieren oder vierteln bei großen Tomaten und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen. Die Knoblauchzehen klein hacken und auf den Tomaten verteilen. Zucker, Salz und Oregano auf die Tomaten streuen und bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben, oberes Drittel. Circa 30 min backen. Dann rausnehmen und mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. In zwei sterilisierte Gläser füllen und einkochen (Backofen, Topf oder Einkochautomat).

Rezept Passata (Buch: Don Giardino: Mein Weg in ein nachhaltiges Leben. Seite: 116):

reife Tomaten

Tomaten waschen und halbieren. Ohne Wasser in einen Topf geben und ca. 20-30 Minuten einkochen lassen, dabei häufiger umrühren damit nix ansetzt.

Dann in ein Sieb geben, Tomatenwasser auffangen. Die Tomaten passieren (flotte Lotte oder Passierer). Sollte die Masse zu dick werden, Tomatenwasser dazu geben. In sterilisierte Gläser einfüllen und einkochen.

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