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Laure de Lambert Compeyrot est la présidente de la Route des Vins de Bordeaux en Graves et Sauternes et également directrice générale du Château Sigalas-Rabaud. Léa Rodrigues-Lalande, elle, est co-gérante des domaines du même nom. Sur la rive gauche de la Garonne et à deux pas de l’Océan Atlantique, les vignobles de Graves et Sauternes jouent la carte oenotouristique à 100%. Quoi de plus naturel pour ces domaines, garants d’une diversité exceptionnelle autour des plus fameuses marques en Rouge, Blancs Sec et Liquoreux. Pessac-Léognan, Graves, Sauternes… autant de noms qui s’associent dans une même route des vins pour offrir une alliance unique entre diversité et richesse. À la présidence de cette association, Laure de Lambert Compeyrot, également directrice du Château Sigalas-Rabaud ! Son parcours atypique et ses multiples expériences ont fait de Laure une femme pleine de ressources et active dans la lutte pour le renouveau de Sauternes. À ses côtés, Léa Rodrigues-Lalande, 23 ans et co-gérante des Domaines Rodrigues-Lalande qui regroupent les 4 propriétés familiales.

Amélie Neau, est la propriétaire du Domaine de Nerleux et Présidente du Syndicat des Producteurs de Saumur-Champigny. Issue d’une famille de vignerons Saumurois, Amélie reprend le domaine familial en 2010, après dix ans d’expérience dans le secteur bancaire. 9ème génération du Domaine de Nerleux et première femme de cette descendance, c’est tout naturellement qu’Amélie a repris les rênes, avec comme ambition la conversion en agriculture biologique et le développement de l’œnotourisme. Un héritage marqué par le partage, la convivialité, l’engagement collectif, ainsi que la passion de toujours se surpasser et sublimer les appellations des Vins de Saumur. C’est grâce à son côté fédérateur qu’Amélie parvient à se faire élire Présidente du syndicat Saumur Champigny ! L’appellation se distingue ainsi par son engagement en faveur de la biodiversité qui a permis à de multiples domaines de s’engager dans des démarches environnementales. 

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Zoom sur la célèbre Paz Levinson, meilleure sommelière des Amériques 2015, mais également cheffe sommelière exécutive du groupe Anne-Sophie Pic ! Elle sillonne depuis plus de quinze ans le monde, à la recherche de vins et spiritueux les plus exceptionnels, avec l’envie de faire approcher la diversité du monde. Aujourd’hui installée à Paris, Paz rayonne aussi à Valence, Londres et Lausanne et suit tous les projets de développement du groupe Pic. 

À ses côtés, Stéphane de Groodt ! Comédien, réalisateur et humoriste, Stéphane se confiera sur ses goûts et sa conception du vin. Pour ce grand passionné, un grand vin, c’est un vin qui arrête le temps, qui immobilise le moment, fixe les souvenirs. Et cette passion, il la doit à un moment particulier : Un bourgogne blanc, un meursault de Coche-Dury dégusté au restaurant La Genouillère, près du Touquet. 

Nous avons eu le plaisir de recevoir Didier Lacroix, président du Stade Toulousain. Cet amoureux du rugby est également un passionné de vin ! Il s’associe alors à ses deux amis Bernard Gatimel et Olivier De Clercq et se lancent ensemble le pari fou de s’unir autour d’un amour de toujours : le vin. Portés par leur volonté d’entreprendre, d’apprendre et l’envie de vivre cette aventure avec le plus grand nombre, la création du domaine Olliberdie s’impose alors comme une évidence. Ils pensent leur vin comme un moment de vie, franc, chaleureux et souvent mémorable que l’on aime se remémorer encore et encore. 

Et c’est sans compter sur les cuvées coups de cœur de Nelson Monfort, journaliste sportif emblématique et amoureux du vin, que nous avons voyagé en Provence ou encore que nous avons découvert avec émotion le Château de Beaulieu !

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Zoom sur le comédien François-Xavier Demaison ! C'est à Vingrau, dans les Pyrénées-Orientales, que notre invité du jour a créé Mirmanda, son propre domaine. Selon la légende catalane, Mirmanda était la cité des fées. Il faut dire que l’histoire a tout d’un conte car il s’agit là d’un mariage de passion entre deux artistes : le comédien François-Xavier Demaison et le meilleur sommelier de France 2004, Dominique Laporte. Avec la syrah, le grenache et une pointe de viognier, ils ont façonné la cuvée Cibelle, une petite merveille aromatique. Notre convive prendra par ailleurs la route d’Epernay dans quelques semaines pour apparaître face à la caméra du prochain film de Nicolas Vanier, intitulé « Champagne » ! 

Nous avons reçu le seul, l'unique, Patrick Bruel ! Si Patrick est pour certaines l'idole de toute une génération qui s'est donnée rendez-vous dans dix ans, pour les gastronomes, il est aussi le producteur de qualité. Amoureux de l'olivier, Patrick acquiert en 2007 le Domaine Leos, près de l'Isle -sur-la-Sorgue où il cultive une merveilleuse huile d’olive. Un des avantages de la terre de ce domaine est que rien n’y a été cultivé pendant 50 ans. Aussi, c'est une terre sans pesticides sans engrais, où tout est bio aux alentours, de quoi enchanter la forte conscience écologique de notre invité. 

À ses côtés, Gilles Goujon. Chef discret, Gilles offre à chaque repas sa conviction du métier et son engagement sans faille auprès des petits producteurs locaux avec le talent et la maîtrise en signature. En 2010, dix-huit ans après l’ouverture de son restaurant à Fontjoncouse, l’Auberge du Vieux Puits est entrée dans le cercle fermé des trois étoiles Michelin, la consécration pour ce grand passionné ! Ce dernier a même été sacré meilleure restaurant mondial de l’année par les experts amateurs de TripAdvisor. 

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Olivier Faucon est le propriétaire du Mas Combarèla. Domaine artisanal né d’une passion pour le vin, Mas Combarèla a été fondé en 2016 par Olivier qui a fait le choix d’une viticulture bio à petits rendements et de vinifications en quête de finesse et d’harmonie. Mais c’est avant tout une histoire humaine : Celle d’un néo-vigneron, qui après une vie à l’international, a eu envie de retrouver ses racines paysannes et de faire vivre sa passion pour le vin grâce à la lecture de la BD “Les Ignorants” d’Etienne Davodeau. Le domaine compte 12 hectares sur des terroirs argilo-calcaires, intégralement classés AOP Terrasses du Larzac, sur les communes d’Arboras et Saint-Jean-de-Fos dans l’Hérault. Avec une démarche éco-responsable, Olivier mène son domaine dans le respect de l'environnement et obtient la certification bio en 2019. A la vigne, pas d'utilisation de pesticide ou de chimie de synthèse. À la dégustation, les vins sont fins, élégants, délicats, ce qui a permis à ce jeune domaine d’être déjà reconnu par la critique et les guides professionnels qui lui ont décerné de bonnes notes et de belles récompenses. 

Thomas Laydis est le brand manager du Château Roc de Calon. Depuis quatre générations, les membres de la famille Laydis vivent le vin comme une passion : chacun a choisi de mener sa vie professionnelle de son côté avec toujours la meilleure des raisons de se retrouver : le vin, la vigne et l’amour du domaine familial, transmis de père en fils depuis 1922. Le vignoble de Château Roc de Calon s’étend sur 23 hectares. Il est situé sur le flanc ouest de la butte de Calon en plein cœur de l’appellation Montagne Saint-Emilion. Le merlot est représenté à 75 %, le cabernet franc à 22 % et le cabernet sauvignon à 3 %. Au cœur des problématiques de la famille, les questions environnementales demeurent. Le vignoble est cultivé selon le concept de l’agriculture raisonnée afin de protéger les équilibres écologiques. Chez les Laydis, c’est comme si la montagne avait donné son caractère à chacun des membres de la famille. Avec l’énergie, l’enthousiasme et la fougue des personnalités qui savent ce qu’elles veulent, aiment à partager, à échanger, à s’affirmer pour mieux se retrouver.  

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Marlène Staiger et Camille Hedin sont les fondatrices des liqueurs H. Theoria. A l'origine de H. Theoria, une rencontre entre deux femmes : Marlène Staiger, artiste du Goût & spécialiste en olfaction, issue de l'univers de la parfumerie et Camille Hedin, Manager en Haute Gastronomie. Le résultat de cette fusion, un concept de liqueurs totalement innovant. Ensemble, elles ont l'idée de dépoussiérer l’univers des liqueurs et de proposer un concept unique qui associe deux arts : celui des spiritueux et celui des parfums. La lettre H dans l'alphabet grec "Êta" représente le lien entre la matière et l'esprit, l'échelon symbolique. Nos deux créatrices proposent des liqueurs "effrontées" au doux nom de Procrastination, Hystérie ou encore Perfidie. Chacune de ces liqueurs au nom pour le moins inattendu, dévoilent, à l’instar des parfums, "des interprétations gustatives de tempéraments humains". "Procrastination" est à déguster au coin du feu, cosy dans son fauteuil en cuir, "Hystérie" se délecte sur un roof top pour célébrer le printemps et "Perfidie" lors d’un after-show ou vernissage.

Coralie Delecheneau est la co-propriétaire du Domaine La Grange Tiphaine, aux côtés de son mari Damien. Alors que Damien étudiait la viticulture et l’œnologie à Bordeaux, il rencontre Coralie. Un détour par les vignobles de Californie et d’Afrique du Sud et il reprend en 2002 La Grange Tiphaine, domaine familial depuis cinq générations. Coralie décide de le rejoindre et dépose ses valises en 2008. Ces deux tourtereaux font des vins à quatre mains – c’est d’ailleurs le nom de l’une de leurs cuvées. Ils sont aussi musiciens, baptisant joliment leur blanc (100% chenin) et leur rouge (AOP Touraine, côt et cabernet franc) la Clef de Sol. Ils jouent leur partition sur quinze hectares d’argiles à silex plantés en cépages chenin, côt (malbec), gamay, cabernet franc et sauvignon. Après la culture biologique, les Delecheneau s’orientent vers la biodynamie. Pour eux, le terroir, c’est le sol, le climat, les hommes. Mais il manquait quelque chose : avec la biodynamie, ils cherchent l’intuition, à communiquer leur passion. 

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Pascal Fulla est le propriétaire du Mas de l’Ecriture. C’est en 1998 que tout commence. Impatient de retrouver ses origines terriennes tant catalanes que lozériennes, Pascal achète quelques hectares de vignes au pied du causse du Larzac et crée avec enthousiasme son domaine. Le Mas de l’Écriture est situé dans le sud de la France, au nord de Montpellier, proche du village de Jonquières. Cet emplacement particulier permet à Pascal et sa fille Léa de se spécialiser dans le grand vin du Languedoc et d'être au cœur de l’appellation contrôlée « Les Terrasses du Larzac ». Depuis plus de 20 ans maintenant, cet amoureux de la vigne fait son vin patiemment, librement avec détermination. Autour de leurs 3 cuvées L’Emotion, Les Pensées et L’Ecriture, il y a beaucoup de travail, un soupçon d’intuition et un peu d’inspiration. Pour Pascal, être vigneron, c’est retisser par la mise en œuvre de pratiques vertueuses comme l’agriculture Biologique et Biodynamique le lien défait entre l’homme et la nature. 

Lise Jousset est co-propriétaire du domaine du même nom, situé à Montlouis-sur-Loire. Le domaine Jousset a vu le jour à l’aube du millésime 2004. Il est le fruit des efforts et de la passion commune de nos deux tourtereaux : Lise et Bertrand. Elle est issue d’une famille d’agriculteurs, lui de bouchers-charcutiers. Après une première vie à porter l’uniforme, Bertrand a décidé de reprendre sa liberté et croisa la route de Lise, qui a débuté en salle dans des restaurants entre la France et l’Angleterre avant de devenir sommelière. L’appel du terroir se fait sentir, jeunes et sans le sou ils décident de s’installer à Montlouis-sur-Loire, une petite appellation au terroir d’exception à la portée de leur bourse où le Chenin, cépage roi, permet de « s’exprimer pleinement, du sec à la bulle ». Convaincus que le vin est fait pour être bu et partagé, ils travaillent au quotidien dans les rangs de leur propriété de 7.5 hectares sur l’appellation Montlouis-sur-Loire. Trois cépages (Chenin, Gamay et Grolleau) sont cultivés sur les 15 parcelles du domaine, avec des vignes âgées de 5 à 100 ans.  

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Alexis Zaouk est meilleur jeune caviste de France 2020 et gérant de « La cave d’Alex » à Nanterre, en région parisienne. Après une expérience de 10 ans en sommellerie auprès de grands chefs de la gastronomie française comme Alain Ducasse, ce jeune sommelier vous fait partager sa passion et son savoir faire dans sa cave située en plein centre-ville de Nanterre. La Cave d'Alex vous propose un tour de France des vignobles grâce à une sélection de plus de 200 vins et 30 références de spiritueux. Véritable lieu de vie, échanges et partages sont aux rendez-vous pour les passionnés du vin. Alexis ne s’arrête pas là et décroche le titre de meilleur jeune caviste de France à l’issue du concours organisé mi-octobre 2020 à Bordeaux par le syndicat des cavistes professionnels et le magazine spécialisé « Terre de vins ». Alexis a su répondre avec brio à un questionnaire portant sur les vins, déjouer les pièges d’une simulation de vente-conseil et même se sortir d’une dégustation à l’aveugle d’un vin, d’un champagne ou encore d’un cognac !

Paul Bax et Bertrand Viguier sont les fondateurs des Coultades du Coustoubi. C’est chez Odette, bar emblématique du village natal des trois garçons, que l’idée leur est venue de créer la « cuvée 78 ». Depuis ce fief bien aimé où ils entraînent famille et amis dès le weekend venu, Pierre et Paul Bax ainsi que leur cousin Bertrand Viguier, ont redonné vie et âme à la cave de leur grand-père. Les trois cousins ont rejoint la maison de famille du Nord-Aveyron pour gratter les sols, tailler les vignes, effeuiller, récolter, en réinterprétant la tradition viticole de pieds en ceps. Avec leur statut de négociants vinificateurs, ils se sont offert la liberté d’innover en réunissant dans une même bouteille des cépages très différents. Les trois cousins sont en perpétuelle amélioration ; actuellement ils rénovent entièrement leur chai et ont prévu de planter sur leur territoire du Chenin, cépage prometteur aux yeux de leur œnologue conseil.  

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Henri Ramonteu est le propriétaire du Domaine Cauhapé. C’est en 1980 que sa vie de vigneron débute ! Fils d’agriculteur, Henri est né de la terre. Ce ne sont pas les écoles, mais le terrain et la pratique qui lui ont tout appris, puisqu’il est autodidacte. Henri agit avec sa propre sensibilité, sa mémoire, son imagination ; avec la remise en cause et avec la quête du meilleur. Sa fascination ? Faire parler de la vigne au travers de cette terre d’argile, de magnifier les arômes qui sont sur la peau du raisin. Il faut savoir que le Domaine de Cauhapé représente 53 hectares de vignes, pour une production de 300 000 bouteilles chaque année. Il propose par ailleurs un large volume de vins secs d’une qualité régulière et en progression où tous partagent le style maison un fruité d’une très grande pureté et une concentration parfaitement équilibrée par la vivacité propre à la région. Le Petit Manseng est son grand cépage, c'est une liane avec sous les feuilles de petites grappes aux grains ajourés. Elle permet de pousser très loin les vendanges et d'obtenir un très haut niveau de maturité.

Nicolas Machard est le fondateur de Pourdebon.com. Né en Afrique où il a vécu 11 ans, le parcours dans le digital a permis à Nicolas de retourner plus près que jamais de la nature, pour la rendre accessible à tous avec Pourdebon ! Mais qu’est-ce que c’est ? C’est un site qui rassemble les meilleurs producteurs, éleveurs, artisans bouchers, charcutiers, épiciers, viticulteurs, maraîchers, poissonniers et traiteurs des quatre coins de France. Ils sont rigoureusement sélectionnés sur la base de critères officiels de qualité mais aussi et plus largement en fonction de leurs pratiques de production ou encore de leur volonté de partager leur savoir-faire en étant toujours plus proche des consommateurs français. Par sa plateforme et le sourcing de 10 000 produits frais et d’épicerie fine minutieusement sélectionnés, issus de 400 producteurs, Pourdebon offre la possibilité d’acheter en circuit court à la portée d’un clic. Elle rapproche ainsi les petits producteurs et artisans français des consommateurs soucieux d’une alimentation plus saine, plus variée, plus goûteuse et plus responsable.  

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Juliette d’Assay est co-propriétaire du Château de Tracy. Depuis 2012, Juliette dirige cette propriété familiale avec des méthodes viticoles respectueuses de la nature. Une nouvelle carrière pour celle qui a longtemps été photographe pour de grands magazines de décoration. Aujourd’hui, loin des studios photos, elle incarne désormais le Château de Tracy s’étant donnée corps et âme dans le défi de redonner à ce domaine la renommée qu’il mérite grâce à une démarche authentiquement artisanale, exigeante et vigneronne. Inspirée par les principes de l’agriculture alternative qui réunit les méthodes et les valeurs de l’écologie, de la biodynamie, mais aussi de l’agroforesterie, elle veille au bien-être, aussi bien des équipes, que du matériel végétal. Ce sont des cochons qui retournent le sol au Château de Tracy ! Loin d’être un gadget, ces trois adultes et leurs porcelets participent aux pratiques culturales instaurées par Juliette et son équipe.

Anthony Saintot, est responsable « Vins & Spiritueux » chez Homme Privé. Homme Privé, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit du premier site de ventes privées en ligne pour homme. Depuis quelques mois, cet incontournable a lancé « La Cave » : une sélection de meilleurs vins aux meilleurs prix. Homme Privé travaille ainsi avec les sommeliers les plus passionnés pour identifier de nombreux domaines, jeunes vignerons et grandes maisons, qui font écho à la vision ultra qualitative du site. Pour aboutir à un tel résultat, il a fallu de nombreuses rencontres dans les vignes, de joyeuses dégustations dans les caveaux et une écoute attentive du marché du vin actuel. Le maître-mot d’Anthony ? Toujours privilégié la sélection des marques et produits de premier rang, dans un esprit avant-gardiste et créatif pour satisfaire une demande de plus en plus pointue. Crus classés de Bordeaux, Domaine Courbis Saint-Joseph et Crozes L'Hermitage… La Cave propose une sélection exigeante de vignobles à découvrir !

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Marie Champart est responsable de salle et chef sommelière au restaurant Tempero à Paris. Après un cursus de 5 ans d'histoire de l’art, Marie s’est tournée vers la gastronomie et obtient son CAP cuisine. A l'issue de cette année, elle tombe par hasard sur la description du métier de sommelier et soudain, révélation ! Elle s’inscrit au Lycée Albert de Mun en mention complémentaire sommellerie et se découvre une passion pour le vin et les accords qui ne se démentira pas. Sortie major de promotion d'Île de France, elle commence par travailler en cave, puis en bar à vins où elle a continué à approfondir sa connaissance des vins et spiritueux. Ces diverses expériences professionnelles ont été l'occasion de rencontrer vignerons et passeurs de vins qui lui ont petit à petit fait découvrir l'univers du vin naturel qu’elle ne quitte plus. Elle fait ses premières armes dans la restauration avec la chef Alessandra Montagne au Tempero, où elle a élaboré une carte de vins et spiritueux qui lui ressemble : Des vins respectueux de leur histoire et de leur terre, faits de raisin, d'amour et de beaucoup de savoir-faire.

Cyril Chirouze est le propriétaire du Château des Jacques. Né dans les années 80 en Lorraine, Cyril a été passionné par le vin dès son plus jeune âge et a orienté ses études dans ce sens. Sa carrière a débuté dans les vignes du domaine Piron dans le Beaujolais en 2006 puis à la vinification au Château des Jacques l’année suivante. Après s'être penché sur le Gamay, Cyril a souhaité gérer un vignoble de pinot noir en Côte de Nuits : le Château de Marsannay, et c'est finalement le Beaujolais qui l'a conquis à nouveau ! Comme depuis toujours au Château des Jacques, les méthodes traditionnelles de vinification sont employées. De la macération longue après un tri soigneux des raisins, puis un égrappage selon la maturité et l’état sanitaire. C’est ainsi que son vignoble produit des vins denses, soyeux, à la capacité de vieillissement certaine !

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