Quantità e ingredienti:

• Pasta Mista 320 g
• Patate 750 g
• Sedano 150 g
• Carote 150 g
• Cipolle bianche 1
• Lardo 130 g
• Concentrato di pomodoro 20 g
• Rosmarino 1 rametto
• Parmigiano Reggiano DOP la crosta 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti:

• Spaghetti 320 g
• Pomodori pelati 800 g
• Acciughe sott'olio 25 g
• Capperi sotto sale 10 g
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Olive di Gaeta 100 g
• Aglio 3 spicchi
• Peperoncino secco 2
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.

Quantità e ingredienti:

• Calamarata 400 g (pasta simile ai mezzi paccheri)
• Calamari (da pulire) 600 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Pomodorini ciliegino 400 g
• Vino bianco 60 g
• Triplo concentrato di pomodoro 25 g
• Sale q.b.

Quantità e ingredienti:

• Spaghetti grossi 320 g
• Vongole 1 kg
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Olio extravergine d'olivaq
• Pepe nero q.b
• Sale fino q.b
• Sale grosso per le vongole q.b.

Quantità e ingredienti:

• 5 pomodori San Marzano maturi
• 320 g di penne rigate
• 1 peperoncino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato
• pecorino romano
• sale

Quantità e ingredienti:

• 320 gr di Spaghetti ( oppure Tonnarelli)
• 2 – 3 cucchiai di pepe nero in grani (ottimo il pepe nero di Sichuan)
• 200 gr di pecorino romano dop
• sale

Quantità e ingredienti:

• 320 gr di rigatoni (oppure spaghetti)
• 250 gr di guanciale (fetta spessa 1 cm da tagliare a listarelle)
• 80 gr di pecorino romano
• pepe nero da macinare
• sale

Quantità e ingredienti:

• 400 g Pasta (spaghetti, rigatoni, mezze maniche)
• 250 g Guanciale stagionato
• 100 g Pecorino Romano DOP più quello per la finitura del piatto
• 5 pz Tuorli di uova medie
• QB Pepe in grani con macinatore
• QB Sale grosso per l'acqua della pasta

Quantità e ingredienti:

• 320 gr di bucatini o spaghetti
• 150 gr di guanciale (1 fetta spessa 1 cm da tagliare a striscioline)
• 400 gr di pomodori pelati
• 80 gr di pecorino romano dop
• 1/2 tazzina di vino bianco secco
• 1 peperoncino fresco
• olio extravergine
• sale