iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 569 episodes available.

iSpadellati episodes:

March 15, 2023Ricette Liguria - Ravioli genovesi
Quantità e ingredienti:
Scarola, 500 grammi (bietole, in alternativa)
Borragine, 300 grammi (indispensabili)
Carne magra di vitello, 300 grammi
Poppa di vitello, 100 grammi
Cervella, 100 grammi
Schienali (filoni), 50 grammi
Animelle (lacetti), 80 grammi
Salsiccia, 100 grammi
Funghi secchi, 4 o 5 fette
Grana grattugiato, 35 grammi
Mollica bagnata di un panino
Uova, 2
Cipolla, una media
Maggiorana
Aglio, uno spicchio medio
Latte, q.b.
Vino bianco, una spruzzata
Olio evo
Sale
Pepe macinato, opzionale

Per la sfoglia
Farina 00, 500 grammi
Uova, 2
Acqua
Sale
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3min
March 14, 2023Ricette Liguria - Panzotti
Quantità e ingredienti: Per la pasta
400 g di farina
1 cucchiaio di vino bianco secco
sale

Per il ripieno
800 g di borragine o scarola o erbette
200 g di ricotta
2 uova
1/2 spicchio d’aglio
formaggio grattugiato

Per condire:
150 g di gherigli di noce
1/2 spicchio d’aglio
mollica di pane
latte
50 g di formaggio grattugiato
20 g di burro
olio
sale
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2min
March 11, 2023Ricette Liguria - Corzetti in salsa di noci
Quantità e ingredienti:
200 g di farina 00
2 uova
poca acqua
sale

Per la salsa
noci
aglio
pane raffermo
latte
acqua salata
olio extravergine di oliva
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3min
March 10, 2023Ricette Puglia - Riso, patate e cozze
Quantità e ingredienti:
300 gr. di riso
1 spicchio di aglio
cipolla
prezzemolo
500 gr.di patate olio extra vergine di oliva
1 kg. di cozze pugliesi
pepe
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2min
March 09, 2023Ricette Puglia - Pasta e cozze alla Tarantina
Quantità e ingredienti:
1 kg di cozze nere tarantine
500 gr di spaghetti, vermicelli o linguine
300 ml di passata di pomodoro, oppure 400-500 gr circa di pelati o pomodori freschi
6-8 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
pepe nero q.b.
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2min
March 08, 2023Ricette Puglia - Orecchiette alle cime di rapa
Quantità e ingredienti:
300 gr. Di orecchiette
1Kg. di rape
4 filetti di acciughe sott’olio
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mollica di pane
aglio
sale
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2min
March 07, 2023Ricette Puglia - Ciceri e Tria
Quantità e ingredienti:
300 grammi di tria (formato tipico di pasta leccese)
250 grammi di ceci
3 fogli di alloro
olio extravergine di oliva
sale
uno spicchio d’aglio
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2min
March 04, 2023Ricette Puglia - Cavatelli con i ceci
Quantità e ingredienti:
400 grammi di cavatelli piccoli
300 grammi di pomodorini
300 grammi di ceci
olio extravergine di oliva
sale
cipolla
allora
peperoncino
aglio
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2min
March 03, 2023Ricette Emilia Romagna - Tortellini
Quantità e ingredienti:

PER LA SFOGLIA TIRATA A MANO
Farina “0” (per sfoglia) 300 g
Uova (circa 3 medie) 195 g

PER IL RIPIENO
Lonza di maiale (lombo, unico pezzo) 100 g
Prosciutto crudo (unico pezzo) 100 g
Mortadella (unico pezzo) 100 g
Parmigiano Reggiano DOP 150 g
Uova 1
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
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4min
March 02, 2023Ricette Emilia Romagna - Tagliatelle
Quantità e ingredienti:
Farina “00” 300 g
Uova a temperatura ambiente 3
Semola per spolverizzare q.b.
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3min

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