Quantità e ingredienti:

• 5 pomodori San Marzano maturi
• 320 g di penne rigate
• 1 peperoncino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato
• pecorino romano
• sale

Quantità e ingredienti:

• 320 gr di Spaghetti ( oppure Tonnarelli)
• 2 – 3 cucchiai di pepe nero in grani (ottimo il pepe nero di Sichuan)
• 200 gr di pecorino romano dop
• sale

Quantità e ingredienti:

• 320 gr di rigatoni (oppure spaghetti)
• 250 gr di guanciale (fetta spessa 1 cm da tagliare a listarelle)
• 80 gr di pecorino romano
• pepe nero da macinare
• sale

Quantità e ingredienti:

• 400 g Pasta (spaghetti, rigatoni, mezze maniche)
• 250 g Guanciale stagionato
• 100 g Pecorino Romano DOP più quello per la finitura del piatto
• 5 pz Tuorli di uova medie
• QB Pepe in grani con macinatore
• QB Sale grosso per l'acqua della pasta

Quantità e ingredienti:

• 320 gr di bucatini o spaghetti
• 150 gr di guanciale (1 fetta spessa 1 cm da tagliare a striscioline)
• 400 gr di pomodori pelati
• 80 gr di pecorino romano dop
• 1/2 tazzina di vino bianco secco
• 1 peperoncino fresco
• olio extravergine
• sale