IWSA Şarap 101

Hayır her şarabın yıllandıkça değer kazandığı genelde yanılgıdır. Aslında tüm dünyada üretilen şarapların %90’ı bir yıl içinde tüketilmeye yönelik üretilmiştir. %1’den az kısmı ise 10 yıldan fazla yıllandırılmaya uygundur. Şarapların yıllandırılma süresi üzümün çeşidi, asmanın yetiştiği bölge, üretim yılı ve metodu olgunlaştırma stili, saklama koşulları ve süresi gibi faktörlerde etkilidir.

Genellikle İngilizlerin kullandığı Bordeaux kırmızı şarabını ifade eden bir terimdir. Birçok eski kaynakta geçer ama yeni kaynaklarda çok da karşımıza çıkmaz.

Genellikle İngilizlerin kullandığı Bordeaux kırmızı şarabını ifade eden bir terimdir. Birçok eski kaynakta geçer ama yeni kaynaklarda çok da karşımıza çıkmaz.

Cava, İspanya’nın Katalonya bölgesinde üretilen köpüren şaraplardır. Geleneksel yöntemle yani aynı şampanya üretim metoduyla üretilir. Ana üzüm türleri İspanyol üzüm türleridir çoğunlukla ama bir miktar gövde katmak için Chardonnay kullanılır. Böylece şaraplar birazcık daha zenginleşir ve gövdesi artar. Cava şarapların çoğunluğu piyasaya çıkar çıkmaz tüketilmelidir. Genç olarak tüketilmelidir, çoğunlukla yıllanmaz.

Cava, İspanya’nın Katalonya bölgesinde üretilen köpüren şaraplardır. Geleneksel yöntemle yani aynı şampanya üretim metoduyla üretilir. Ana üzüm türleri İspanyol üzüm türleridir çoğunlukla ama bir miktar gövde katmak için Chardonnay kullanılır. Böylece şaraplar birazcık daha zenginleşir ve gövdesi artar. Cava şarapların çoğunluğu piyasaya çıkar çıkmaz tüketilmelidir. Genç olarak tüketilmelidir, çoğunlukla yıllanmaz.

İtalya’nın Toscana bölgesinde bir klasik olarak öne çıkan bir şaraptır aslında Chianti. Chianti bölgenin adıdır. Toscano bölgesinin tam ortasındadır. Bu bölgenin en önemli şarabıdır. Bu şaraplar öncelikle Sangiovese olmak üzere bölgedeki yerel diğer üzümlerin kupajından üretilmektedir. Orta gövdeli, genellikle orta tanenli, yüksek asitli, bolca kırmızı meyve aromasına sahip ve bazı örnekleri daha Chianti Classico, Chianti Classico Riserva gibi örnekleri oldukça iyi yıllanan şaraplar yapar. Eğer etikette sadece Chianti yazıyorsa yıllanma ihtimali yoktur. En genç rekoltesini almayı tercih edin.

İtalya’nın Toscana bölgesinde bir klasik olarak öne çıkan bir şaraptır aslında Chianti. Chianti bölgenin adıdır. Toscano bölgesinin tam ortasındadır. Bu bölgenin en önemli şarabıdır. Bu şaraplar öncelikle Sangiovese olmak üzere bölgedeki yerel diğer üzümlerin kupajından üretilmektedir. Orta gövdeli, genellikle orta tanenli, yüksek asitli, bolca kırmızı meyve aromasına sahip ve bazı örnekleri daha Chianti Classico, Chianti Classico Riserva gibi örnekleri oldukça iyi yıllanan şaraplar yapar. Eğer etikette sadece Chianti yazıyorsa yıllanma ihtimali yoktur. En genç rekoltesini almayı tercih edin.

Kuzeydoğu Macaristan’daki şarap bölgesinin adı Tokaji’dir. Bu bölgede hem sek şaraplar hem de tatlı şaraplar üretilmektedir. Üretilen tatlı şaraplar ağırlıklı olarak asil küften yani Botrytis cinerea’dan etkilenmiş olan tatlı şaraplardır. Bu şaraplar etiketlerinde tatlılık derecelerini belirten, 3’ten 6’ya kadar sıralayan puttonyos numaralarına göre sıralandırılırlar. 3 Puttonyos olanlar daha az tatlı, 6 Puttonyos olanlar daha çok tatlı olan şaraplardır. Tokaji şarapları meşede uzun süre olgunlaştıkları için sarı renklidir, daha koyu, altınımsı, kehribarımsı renklere sahiptirler. Dolgun gövde, yüksek şeker ve yüksek asiditeye sahip olan şaraplardır dolayısıyla inanılmaz dengeli ve kompleks şaraplardır diyebiliriz. Yoğun kuru meyve ve tatlı baharat aromaları vardır diyebiliriz. Fındık, kahve, karamel, bal, kuru kayısı, portakal reçeli ve çavdar ekmeği en sevdiği tipik kokulardır Tokaji’lerin. Tabii ki sek versiyonları da mevcut ama tatlıları kadar popüler değildir sek versiyonları. Bölgenin yerel üzümleriyle ardından da Furmint üzümüyle üretilen şaraplardır.

Kuzeydoğu Macaristan’daki şarap bölgesinin adı Tokaji’dir. Bu bölgede hem sek şaraplar hem de tatlı şaraplar üretilmektedir. Üretilen tatlı şaraplar ağırlıklı olarak asil küften yani Botrytis cinerea’dan etkilenmiş olan tatlı şaraplardır. Bu şaraplar etiketlerinde tatlılık derecelerini belirten, 3’ten 6’ya kadar sıralayan puttonyos numaralarına göre sıralandırılırlar. 3 Puttonyos olanlar daha az tatlı, 6 Puttonyos olanlar daha çok tatlı olan şaraplardır. Tokaji şarapları meşede uzun süre olgunlaştıkları için sarı renklidir, daha koyu, altınımsı, kehribarımsı renklere sahiptirler. Dolgun gövde, yüksek şeker ve yüksek asiditeye sahip olan şaraplardır dolayısıyla inanılmaz dengeli ve kompleks şaraplardır diyebiliriz. Yoğun kuru meyve ve tatlı baharat aromaları vardır diyebiliriz. Fındık, kahve, karamel, bal, kuru kayısı, portakal reçeli ve çavdar ekmeği en sevdiği tipik kokulardır Tokaji’lerin. Tabii ki sek versiyonları da mevcut ama tatlıları kadar popüler değildir sek versiyonları. Bölgenin yerel üzümleriyle ardından da Furmint üzümüyle üretilen şaraplardır.

İklimden hava şartlarına, maya cinsinden maserasyon süresine, dinlendirildiği fıçıdan, şarabın yaşına ve daha birçok farklı etkene göre şarabın rengi değişebilir. Örneğin, bir Shiraz gençken parlak ve koyu mor tonlarında, yirmi sene sonra ise kiremitimsi ve turuncu tonlarla karşımıza çıkabilir. Yine yaşı ilerlemiş bir Öküzgözü ve Boğazkere kupajının parlak, canlı kırmızı olması beklenemez. Çoğunlukla fıçıya girmemiş Riesling üzümünden yapılan şaraplar gençken solgun beyaz, açık limonumsu yeşil tonlar arasında gidip gelebilir. Chardonnay’ler ise genelde meşe fıçılarda dinlendirildiklerinden altın sarısı renklere sahiplerdir.