Kochen mit Peter Scharff

By Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner, Marco Blechschmidt

In diesem Podcast treffen zwei Experten zum Thema "Essen" aufeinander. Frei nach dem Spruch "Gesunde Ernährung ist kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit!" präsentiert der Sterne- und TV-Koch Peter

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Kochen mit Peter Scharff episodes:

March 15, 2025 Buntbarsch Lasagne mit Merrettich
✨ Heute wird’s spannend auf dem Teller: Eine Lasagne, wie ihr sie garantiert noch nie gegessen habt! 🐟🍃 Statt klassisch mit Hackfleisch bringt Sternekoch a.D. Peter Scharff den zarten Buntbarsch ins Spiel – kombiniert mit einer feinen Meerrettich-Note, die für eine überraschende Frische sorgt. 💫
Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner erklärt dabei, warum dieses Gericht nicht nur raffiniert schmeckt, sondern auch richtig gesund ist. 🌱🥗
👉 Lust auf eine neue Art von Lasagne, die leicht, würzig und voller Aromen ist? Dann hört unbedingt rein! 🎧
🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/

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13min
March 08, 2025 Brennesselsuppe mit Gänseblümchen
Wer hätte gedacht, dass die unscheinbare Brennnessel in Kombination mit feinen Gänseblümchen so ein kulinarisches Highlight sein kann? 💚 Diese besondere Suppe vereint Wildkräuter-Power mit zarter Blütennote – ein echtes Soulfood, das Körper und Geist stärkt.
Doch Vorsicht: Hinter der simplen Zubereitung steckt mehr, als man denkt... 😉
Wie man aus diesen einfachen Zutaten ein ausgewogenes, gesundes Gericht zaubert, erklären dir Sternekoch a.D. Peter Scharff und Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner in unserer neuen Folge. 🌸🥣
👉 Hör rein und lass dich überraschen, wie raffiniert „Unkraut“ schmecken kann!
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17min
March 01, 2025 knuspriges Sellerie-Schnitzel mit Kürbissen und Hüttenkäse
In der neuen Folge wartet ein Gericht, das zeigt, wie kreativ gesunde Küche sein kann: Ein Sellerie-Schnitzel, außen goldbraun gebacken, dazu süßlich-würziger Kürbis und frischer Hüttenkäse als perfekter Begleiter. 🥒🍂🧀
Peter Scharff verleiht dem Ganzen mit seiner Gewürz-Expertise das gewisse Etwas – und Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner verrät, warum dieses Gericht nicht nur Genuss, sondern auch gut für die Prostata ist. 🌿💡
👉 Hör rein und entdecke, wie aus einfachen Zutaten ein echtes Highlight wird! 🎧
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11min
February 22, 2025 Winterlicher Linseneintopf mit Topinambur und Chorizo
Ein winterlicher Genuss im Suppentopf ❄️🥣 – heute dreht sich alles um einen Linseneintopf der besonderen Art: verfeinert mit Topinambur, der nussig-süßen Knolle voller Inulin, und einem Hauch würziger Chorizo, die das Ganze spannend abrundet.
Doch was macht Linsen eigentlich so wertvoll für unsere Ernährung? 💡 Und warum könnte Topinambur gerade für die Darmgesundheit eine echte Geheimwaffe sein? 🤔
Peter bringt die kulinarische Raffinesse, Eva erklärt die ernährungsphysiologischen Hintergründe – und gemeinsam zeigen sie, warum dieser Eintopf mehr ist als nur ein wärmendes Wintergericht. 🌿✨
👉 Jetzt reinhören und Appetit holen!
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10min
February 15, 2025 Winter-Vitaminbowl mit Rote Beete, Grapefruit, Ziegen- Fetakäse, Chicorée & Walnuss
Unsere neue Winter-Vitaminbowl bringt Farbe und Frische auf den Teller: saftig-herbe Grapefruit trifft auf süße Pomelo, erdige Rote Beete auf knackigen Chicorée. Dazu cremiger Ziegen-Fetakäse und knackige Walnüsse – eine perfekte Balance aus Frische, Crunch und Würze. 💚
Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen überrascht, sondern auch das Immunsystem stärkt – entwickelt von Sternekoch a.D. Peter Scharff und mit spannenden Ernährungstipps von Eva Schmidt-Zöllner erklärt.
👉 Warum gerade diese Kombi so raffiniert ist, erfahrt ihr in der neuen Folge! 🎧
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11min
February 08, 2025 One Pot Wintergenuss: Rotkohleintopf mit Mettenden
Heute wird’s deftig, wärmend und voller Geschmack: Ein winterlicher Rotkohleintopf mit Kümmel und Mettenden 🥘🌿.
Eva Schmidt-Zöllner verrät schon: „Hier ist viel drin, was Rang und Namen hat!“ – und genau so schmeckt’s auch. Kräftig, aromatisch, sättigend – und trotzdem ein echtes Wohlfühlgericht für die kalte Jahreszeit. 💜🥬🌭
👉 Reinschalten lohnt sich, wenn ihr erfahren wollt, warum dieses Gericht mehr ist als nur ein klassischer Eintopf…
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13min
January 31, 2025 Buchweizensalat mit Wurzelgemüse
Knackig, bunt & voller Power! In unserer neuen Folge stellen wir dir ein Gericht vor, das Leichtigkeit und Nährstoffe perfekt verbindet: Ein Buchweizensalat mit aromatischem Wurzelgemüse 🥕🥔🌱.
Küchenmeister Peter Scharff hat dafür die Kräuter- & Gewürzkunst ausgepackt – und Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner verrät dir, warum gerade diese Kombination deinem Körper so guttut. 💡
👉 Ein Rezept, das nicht nur satt macht, sondern dir auch Energie schenkt – leicht, gesund und überraschend vielseitig.
🎧 Hör rein und lass dich inspirieren!
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11min
January 25, 2025 Grünkohl mit Maronen und Kumquats
🍂 Herbstlich. Raffiniert. Überraschend.
In dieser Folge nehmen dich Sternekoch a.D. Peter Scharff und Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner mit auf eine kulinarische Reise durch den Herbst 🍁. Im Mittelpunkt steht ein Gericht, das Tradition und Exotik verbindet: Grünkohl trifft auf Maronen und Kumquats.
Was auf den ersten Blick ungewöhnlich klingt, entpuppt sich als spannendes Zusammenspiel von erdiger Tiefe, nussiger Süße und spritziger Frische ✨. Warum genau diese Kombination nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch überzeugt – das erfährst du in dieser Episode.
👉 Ein herbstliches Gericht, das wärmt, überrascht und inspiriert.
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12min
January 18, 2025 Bohnen- Smoothie- Bowl
🎙 Kochen mit Peter Scharff – Der Podcast für Genuss & Gesundheit! 🍽✨
Willkommen zu einer neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff", dem Podcast, in dem der ehemalige Sternekoch Peter Scharff seine besten Rezepte mit euch teilt – und Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner genau hinschaut, ob sie auch wirklich gesund sind! 🧐🍏
Eva behauptet ja gern, dass Peter jedes gesunde Rezept sofort wieder vergisst… doch heute ist alles anders! 😄 Denn zum Glück kann sich Peter an dieses großartige Gericht erinnern – und es erfüllt sogar Evas Wunsch nach mehr Hülsenfrüchten! 🌱 In dieser Folge stehen weiße Bohnen im Mittelpunkt, kombiniert mit Milch eurer Wahl: Hafer, Mandel oder klassisch Kuhmilch. Aber Achtung! Pflanzliche Alternativen liefern kein Eiweiß – ein kleiner, aber wichtiger Ernährungstipp! 🥛✨
🫚 Zubereitung: Die gekochten Bohnen im Mixer fein pürieren, dazu die Banane, um die Konsistenz dicker zu machen. Dazu mit einer kleinen Prise Salz und Zitrone würzen und schlussendlich die restlichen Aromen wie Ingwer, Mandeln und schwarzer Sesam hinzufügen. 👨🏻‍🍳

Könnt ihr euch den Geschmack dieser Bowl vorstellen? 🤔 📅 Probiert sie gerne aus und gebt uns gerne Feedback👨🏻‍🍳
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11min
January 10, 2025 Fleischpflanzerl auf Spitzkohlgemüse mit Dreierlei Kümmel und Salzkartoffeln
🎙️ Kochen mit Peter Scharff – Der Genuss-Podcast mit Mehrwert! 🍽️✨
Liebe Genussmenschen und Gesundheitsbewusste, es ist wieder soweit: Eine neue Folge "Kochen mit Peter Scharff"erwartet euch! 🔥👨‍🍳
Heute wird unter dem Motto "Spitzkohl ist spitze!" das Pfälzer Streetfood "Fleischpflanzern" neu interpretiert 🥬💚 Doch warum ist das so? Das erklärt euch unsere Expertin, die Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner. 🔍
Natürlich gibt es auch ein köstliches Rezept von Peter Scharff, das diesmal nicht nur mit Hackfleisch, sondern auch mit frischen Kräutern wie Majoran, Petersilie und Thymian und Zwergorange verfeinert wird. Diese machen schwere Speisen bekömmlicher und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. 🌿 Außerdem habt ihr bei diesem Gericht eine richtige Koch-Erfahrung, bei der die Lebensmittel mit den Händen gefühlt, gemischt und fein abgeschmeckt werden 👌👨🏻‍🍳
Als wahre Wundermittel der Natur darf die Trilogie aus Kümmel – Kümmel, Schwarzkümmel und Kreuzkümmel – die nicht nur würzig, sondern auch verdauungsfördernd ist, in diesem Gericht absolut nicht fehlen! ✨🌍
Gerade jetzt in der Erkältungs- und Grippezeit lohnt es sich, den Teller mit wertvollen Vitaminen und gesunden Nährstoffen zu füllen. Also: Reinhören, mitkochen und gesund bleiben! 🎧🍲
🔔 Jetzt überall, wo es Podcasts gibt!
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