Le ricerche ci dicono che nei confronti dei novel food, la categoria in cui si inseriscono gli insetti, c'è una certa apertura. Ma c'è di più. L'università di Pisa ha tratteggiato l'identikit del consumatore di insetti. Ne parliamo con Simone Mancini, dottore di ricerca in Scienze Veterinarie all'Università di Pisa e primo autore della review che ci spiega pregi e virtù di questo "cibo del futuro".

La puntata prosegue con l'intervento di Giorgio Donegani, tecnologo alimentare, esperto di nutrizione ed educazione alimentare. Con lui si parla degli "attrezzi" da usare in cucina. Acciaio, alluminio, rame, ghisa, antiaderenti, persino pietra: che tipo di pentole scegliere per cucinare in modo corretto? La parola all'esperto.

E rimaniamo in cucina per parlare di primizie. Asparagi, piselli e fave. Come portarle in tavola preservando tutte le loro virtù? Ne parliamo con il prof. prof. Luca Piretta, gastroenterologo e docente di Allergie e Intolleranze Alimentari al Campus Biomedico di Roma autore di Almanacco alimentare 2019. Giorno per giorno un anno di ricette (Cairo).

In chiusura parliamo di nutraceutici. Sono davvero utili? E quando usarli? Sentiamo il professor Massimo Volpe, presidente della SIPREC e ordinario di Cardiologia, università di Roma ‘La Sapienza'-Ospedale Sant'Andrea e il prof. Giovambattista Desideri, ordinario di Geriatria, Università degli studi di L'Aquila

Se l'appetito vien mangiano oggi la salute vien cucinando. Alla bufala in tavola con il dottor Stefano Erzegovesi, specialista in Scienze dell'alimentazione al San Raffaele di Milano, e autore di "Il digiuno per tutti" scopriremo trucchi e trucchetti per portare in tavola piatti, non solo buoni, ma nutrizionalmente ricchi perché non basta scegliere i prodotti giusti, ma bisogna anche saperli preparare, abbinare e cuocere, altrimenti si rischia di mandare un po' tutto in fumo.
Con Chiara Canzian e Sandro Cisolla autori di "Radici. Una storia di viaggi, amore e cucina" (Rizzoli) facciamo un viaggio dal Veneto al Sud-est asiatico, che ci porterà a scoprire l'amore e non solo. Infatti le esperienze di viaggio della protagonista si trasformano in gustose ricette vegetariane.
E' iniziata la Settimana Nazionale per la Prevenzione Oncologica promossa in tutta Italia dalla Lega Italiana per la lotta contro i Tumori. La Settimana per la Prevenzione Oncologica che terminerà domenica prossima, 24 marzo, diffonde il valore della prevenzione oncologica, attraverso la promozione di corretti stili di vita tra cui uno stile di vita attivo e dinamico ed, in particolare, la sana alimentazione. In questa diciottesima edizione si vuole anche mettere in guardia dalle fake news in materia di prevenzione oncologica, in particolare per quanto riguarda l'alimentazione. Ne parliamo con il prof. Francesco Schittulli, presidente LILT.
In chiusura con il dottor Pasquale D'Autilia, Medico chirurgo, Specialista in medicina del lavoro e Presidente I.H.A "Italian Health Award" parliamo proprio della 2° edizione degli Oscar della salute, primo evento Italiano dedicato alle persone che si adoperano per diffondere, la salute, i corretti stili di vita, la cultura per l'ambiente, la corretta alimentazione, lo sport e altro. Per saperne di più: www.italianhealthaward.it

Tutti noi oggi sappiamo quello che ci fa bene, ma continuiamo a mangiare male. Sappiamo che fare esercizio fisico è fondamentale, ma restiamo incollati al divano. Questo perché cambiare è difficile. Si devono superare degli ostacoli che sono spesso ostacoli emotivi e decidere di mettersi in cammino su una nuova strada dandosi il tempo necessario per prendere e consolidare nuove abitudini. La differenza la fa la motivazione che aiuta anche a non incorrere in errori. Alla bufala in tavola ne parliamo con il dottor Filippo Ongaro, medico e coach
E a proposito di sbagli, uno degli errori più comuni è abbondare o eliminare i carboidrati. Ma chi fa pace con i carboidrati ci guadagna perché si avvicina al modello mediterraneo che è sinonimo in tutto il mondo di alimentazione sana, capace di mantenere l'organismo in salute, prevenire la gran parte delle patologie del nostro tempo e regalare una lunga aspettativa di vita. Sono ormai infatti migliaia gli articoli presenti in letteratura scientifica che ne esaltano le capacità preventive nei confronti di patologie croniche come ipertensione, diabete, aterosclerosi, cancro così come per la prevenzione di sovrappeso e obesità. Il problema che anche in questo caso l'idea che abbiamo della dieta mediterranea non è esattamente quella corretta. Ci aiuta a saperne di più il dottor Andrea Ghiselli, nutrizionista e dirigente del Centro di Ricerca Crea-Alimenti e nutrizione.
Noi spesso siamo preoccupati del sovrappeso, ma anche chi è sottopeso deve stare attento perché chi salva il muscolo salva le ossa Ne parliamo con il prof. Francesco Landi, primario di Riabilitazione Geriatrica al Policlinico Gemelli di Roma

Il cibo ci nutre e ci cura, ma a patto che scegliamo quello giusto, lo abbiniamo nel modo corretto e lo assumiamo nel momento ideale. Alla bufala in tavola ne parliamo con il dottor Attilio Speciani, allergologo e immunologo clinico di Milano e autore di "Le intolleranze alimentari non esistono. La relazione infiammatoria tra cibo e salute finalmente spiegata in modo scientifico (LSWR).

Non togliere o meglio non ti limitare a togliere, ma ricordati di aggiungere perché un'aggiunta può fare davvero la differenza. Questo è un po' quello che ci insegna la nutraceutica che studia principi attivi di origine naturale che hanno un effetto sulla nostra salute. Ne parliamo con il prof. Arrigo Cicero, Presidente della società italiana di nutraceutica.

Con la dottoressa Valentina Chiozzi, Biologa, specializzata in Scienza dell'Alimentazione, dottorato di ricerca in fisiologia e neuroscienze e docente all'Università di Pavia, passiamo dalla teoria alla pratica strutturando un menù ad hoc.

Mangiare cioccolato fondente ad alta concentrazione di cacao (per un minimo del 70%) ha effetti positivi sui livelli di stress e sull'umore, sulla memoria e contro le infiammazioni. A esserne convinti sono i ricercatori della californiana Loma Linda University che hanno studiato l'effetto del cacao sulla salute cognitiva, endocrina e cardiovascolare. Ma non sono i soli. Della stessa opinione anche Ernst Knam, autore di "La mia storia con il cioccolato" (Mondadori), un libro non solo di ricette, ma una sorta di viaggio in cui il cioccolato è protagonista a 360 gradi.

L'alimentazione è uno dei fattori che più contribuisce, nel corso di tutta l'esistenza, alla promozione e al mantenimento della salute e quindi a una buona qualità di vita. La ricerca dimostra quello che Ippocrate in tempi non sospetti raccomandava "Fai che il cibo sia la tua medicina e che la tua medicina sia il cibo" tanto che oggi si parla di nutrizione non solo finalizzata alla prevenzione delle malattie, ma anche come strumento in grado di migliorare la cura di molte patologie. Ecco perché la dieta del senza ovvero eliminare per moda o su consiglio dell'amico o della collega senza nessuna indicazione né di dati né di un esperti non fa bene al nostro benessere. Di questo si parla alla Bufala in tavola con la dottoressa Lucilla Titta, nutrizionista e ricercatrice all'Istituto Europeo di Oncologia a Milano e il dottor Stefano Erzegovesi, esperto di alimentazione dell'Ospedale San Raffaele di Milano.
Poi la puntata prosegue con Lorenzo Morelli, professore di Biologia dei Microrganismi all'Università Cattolica di Piacenza, per parlare di lattosio. Molti lo tolgono dalla loro alimentazione. Perché? La parola all'esperto
Ci sono invece degli alimenti che ci aiutano a mantenerci in salute. Sono i magnifici cinque: cereali integrali, frutta e verdura, frutta a guscio e semi oleaginosi. Ma come portarli in tavola per prenderne il meglio? I consigli della dottoressa Lucilla Titta e del dottor Stefano Erzegovesi

Spesso si è soliti dire tutto muscoli e niente cervello, ma è davvero così? Ne parliamo alla Bufala in tavola con numerosi esperti per capire cosa fa bene al nostro cervello e cosa invece al nostro corpo. Con il prof. Alberto Albanese, responsabile di Neurologia dell'Humanitas e docente all'Humanitas University, il dottor Giorgio Donegani, tecnologo alimentare e il prof. Giovanni Scapagnini, professore di Biochimica Clinica Università degli Studi del Molise e vicepresidente SINUT Società Italiana Nutraceutica, consigli e suggerimenti su cosa rendere "felice e ben nutrito" il cervello.
E dalla testa ai muscoli. Per fare il muscolo ci vuole il cibo giusto che consenta all'organismo di mantenerne la funzionalità. Ma cosa scegliere nello specifico? I consigli della professoressa Daniela Lucini, direttore della Scuola di Medicina dello Sport all'Università degli Studi di Milano.
In chiusura parliamo della novità che vengono dalla ricerca. Con il dottor Andrea Poli, Nutrition Foundation of Italy, parliamo di come assumere più calorie tra la tarda serata e le prime ore della notte si associa a livelli più elevati di colesterolo totale e LDL e con il professor Antonio Moschetta, professore di Medicina Interna all'Università Aldo Moro di Bari e autore di "Il tuo metabolismo" parliamo di come il consumo di agrumi come arance e limoni, ma anche di ortaggi bianchi come cipolla, finocchi, porri e rape, riduce del 33% il rischio di tumore allo stomaco.

Una recente revisione di diversi studi clinici pubblicati sul British Medical Journal mette in discussione il valore della prima colazione. Secondo lo studio australiano infatti chi salta la prima colazione (rispetto a chi lo fa) pesa in media quasi mezzo chilo in meno, come a dire che chi mangia a colazione ingrassa. Fake news oppure no? Alla Bufala in tavola ne parliamo con il prof. Giuseppe Fatati, direttore della diabetologia all'Ospedale di Terni e Presidente dell'Italian Obesity Network, il prof. Luca Piretta, gastroenterologo e docente di Allergie e Intolleranze Alimentari al Campus Biomedico di Roma autore di Almanacco alimentare 2019. Giorno per giorno un anno di ricette (Cairo).
Dalla colazione allo zenzero. Secondo i recenti dati dell'Istat nel paniere degli italiani entro lo zenzero. Ne parliamo con Federico Polidoro, responsabile delle statistiche sui prezzi al consumo dell'Istat cambiamenti della società, per fare una fotografia degli stili di consumo e delle spese degli italiani. Con gli esperti indicazioni e controindicazione nell'uso dello zenzero per la nostra salute
In chiusura andiamo in Gran Bretagna dove uno studio su oltre 45 mila individui dimostra che il benessere individuale cresce all'aumentare delle porzioni di frutta e verdura consumate ogni giorno. Condotto presso le University of Leeds, e University of York in Gran Bretagna, lo studio è stato pubblicato sulla rivista Social Science and Medicine. È davvero così? La parola agli esperti

Bilanciare gli alimenti, battere l’infiammazione e buon senso questi sono gli ingredienti della ricetta di questa domenica. Come dosarli e metterli in pratica correttamente senza cadere nelle fake news? Nicoletta Carbone ne parla con il dottor Attilio Speciani, allergologo e immunologo clinico di Milano.Che rapporto hanno gli adolescenti con il cibo? Tra mangiare fuori o a casa da che parte stanno? Ne parliamo con la dottoressa Stefania Ruggeri, nutrizionista e autrice di Mamma che fame! (Sonzogno).Eros e alimentazione: cosa c'entra la dieta con il sesso? Ne parliamo con il prof. Emmanuele A. Jannini, Ordinario di medicina della sessualità all'Università Tor Vergata di Roma.

"È una sorta di letargo invernale in piccolo" così il dottor Stefano Erzegovesi, specialista dell'alimentazione al San Raffaele di Milano definisce il giorno digiuno. Ma come funziona esattamente questo giorno? Ce lo spiega l'esperto che al tema ha dedicato il suo ultimo libro "Il digiuno per tutti" (Vallardi).

Il sale rosa dell'Himalaya Non ha alcuna proprietà benefica per la salute, con la differenza che è impuro rispetto a quello marino e costa il doppio. A sfatare uno dei tanti luoghi comuni a tavola è il nutrizionista Andrea Ghiselli, dirigente del Centro di Ricerca Crea-Alimenti e nutrizione.

Se il sale scende l'uovo sale. È la nuova star del web. Ne parliamo con la nostra Marta Cagnola, mentre con il dottor Erzegovesi passiamo in rassegna le virtù nutrizionali di questo elemento

Gennaio, mese di nuovi propositi e - perché no - di novità nelle abitudini alimentari ...