La Voix des Vignes

By VinArts Food

La Voix des Vignes episodes

October 15, 2022 Domaine Les Poëte - La polyculture
Guillaume a eu plusieurs vies : cuisinier, sommelier et aujourd'hui vigneron. Il conduit son domaine en polyculture avec une devise "moins mais mieux".
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute !
Domaine Les Poëte– 18120 Preully - Guillaume Sorbe. E-mail : [email protected]
Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Email : [email protected]
Notre partenaire et webdesigner /infographiste : Instagram : @thibaugraphie Email : [email protected] Site internet : https://www.thibaugraphie.fr/
34 min
September 24, 2022 Domaine de L'Ecu - La Cosmoculture
Le domaine de L'Ecu sur le papier c'est un lieu un peu mystique. On entend parler de cosmoculture, de bâtiment construit sur le nombre d'or… On a décidé d'aller lever le brouillard en nous rendant dans le muscadet. Et vous le verrez , il est avant tout question de bon sens, d'une certaine sensibilité à la nature bien-sûr, mais aussi et surtout de résultat dans la bouteille. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Domaine de L'Ecu– 44430 Le Landreau - Claire & Fred Niger. Courriel : [email protected] Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Email : [email protected] Notre partenaire et webdesigner /infographiste : Instagram : @thibaugraphie Email : [email protected] Site internet : https://www.thibaugraphie.fr/
34 min
September 03, 2022 Clos Puy Arnaud - La Reconnaissance des appellations satellites de Saint-Emilion
Issu d'une famille de négociants-vignerons et après avoir débuté sur une appellation et des châteaux de renom, Thierry a décidé de s'installer en Côtes de Castillon pour y signer une gamme tant sur des vins de plaisir immédiat que de profondeur. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Clos Puy Arnaud – 33350 Belves de Castillon - Thierry Valette . E-mail : [email protected] Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Email : [email protected] Notre partenaire et webdesigner /infographiste : Instagram : @thibaugraphie Email : [email protected] Site internet : https://www.thibaugraphie.fr/
41 min
July 09, 2022 Domaine du Clos Naudin - Interprétation du chenin
Vincent pousse une porte en bois, et se dévoile devant nous une cave de 60 m de long, creusée par ses ancêtres à même le tuffeau à la main et à la pioche. Tout le long des parois sont alignés les barriques, qui renferment le précieux liquide : Le chenin. C'est de ce cépage et des différentes manières de le travailler que Vincent a choisi de nous parler. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Le Clos Naudin – 37210 Vouvray - Vincent Foreau. E-mail : [email protected] Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Email : [email protected] Notre partenaire et webdesigner /infographiste : Instagram : @thibaugraphie Email : [email protected] Site internet : https://www.thibaugraphie.fr/
32 min
June 25, 2022 Domaine Le Retour Aux Sources - La Conversion à l'agriculture Biologique
Tout devient possible lorsqu'on est au Retour Aux Sources. Partis de zéro mais sur leurs terres natales, les frères Pluchot signent des vin à leur image avec sincérité. Ils ont décidé de nous parler de la conversion vers l'agriculture biologique, qu’ils ont entamé. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Domaine Le Retour Aux Sources – Marc-Antoine et Edgar Pluchot - 42370 Saint-Alban-les-Eaux Instagram : @retourauxsourcespluchot www.le-retour-aux-sources.com Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Email : [email protected] Notre partenaire et webdesigner /infographiste : Instagram : @thibaugraphie Email : [email protected] Site internet : https://www.thibaugraphie.fr/
21 min
June 11, 2022 * Hors Série n°1 - Brasserie Effet Papillon - Les Bretts au service de la bière
Le quatrième défaut majeur pour le vin, loin derrière le goût de bouchon, l'odeur due à l'hydrogène sulfureux et l'oxydation, correspond aux odeurs générées par la présence des levures brettanomyces. Ces levures n'ont pas vraiment de goût mais elles vont produire des phénols volatiles et en gros, ça va modifier le goût du vin. On parle alors d’odeurs de sueur de cheval, de plastique brulé ou encore d'écurie. Elles se développent très bien pendant la fermentation en milieu acide et alcoolisé. Mais surtout elles se trouvent naturellement sur le raisin.
Effet Papillon est une brasserie qui va notamment travailler ces levures et en faire sa spécialité.
Le vocabulaire pertinent est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute !
Brasserie Effet Papillon – Jocelyn Chazel - 33700 Mérignac Instagram : @brasserieefftpapillon www.brasserieeffetpapillon.com
Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Email : [email protected]
Notre partenaire et webdesigner /infographiste : Instagram : @thibaugraphie Email : [email protected] Site internet : https://www.thibaugraphie.fr/
29 min
May 28, 2022 Château Bujan - L'agriculture HVE
Pascal est un homme jovial. Selon lui le vin c'est une science, et il nous en parle. Il évoque les différents traitements du conventionnel, du bio, de la certification HVE et de sa vision de ce sujet. (Aujourd’hui le Château Bujan a changé de propriétaire). Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Château Bujan – 6 route de la crête 33710 Gauriac. Pascal Meli. Email : [email protected] Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Email : [email protected] Notre partenaire et webdesigner /infographiste : Instagram : @thibaugraphie Email : [email protected] Site internet : https://www.thibaugraphie.fr/
29 min
May 14, 2022 Domaine La Porte Saint-Jean - L'élevage en barrique
Sylvain Ditière a une poule. C'est avec elle qu'il nous emmène au porte de son chai, pour nous parler de sa spécialité "Les élevages longs".
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Domaine La porte Saint-Jean – 49260 Montreuil-Bellay - Sylvain Dittière et Pauline Foucault . E-mail : [email protected] Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Email : [email protected] Notre partenaire et webdesigner /infographiste : Instagram : @thibaugraphie Email : [email protected] Site internet : https://www.thibaugraphie.fr/
17 min
April 30, 2022 Domaine Luneau-Papin - Créer des liens à travers le vin
Pierre-Marie et sa femme Marie ont reprit en 2003 le domaine familial. Depuis ils travaillent chaque jour un peu plus afin de le rendre à leur image grâce à une constante remise en question de leurs pratiques. Marie nous explique à quel point le lien humain est la ligne directrice de cette évolution : des relations avec leurs équipes, jusqu'au choix de leurs distributeurs. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Domaine Luneau-Papin – 44460 Le Landreau - Marie et Pierre-Marie Luneau . E-mail : [email protected] Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Email : [email protected] Notre partenaire et webdesigner /infographiste : Instagram : @thibaugraphie Email : [email protected] Site internet : https://www.thibaugraphie.fr/
34 min
April 16, 2022 Lhéraud Cognac - Comment on fait du Cognac ?
Entrer dans l'univers Lhéraud c'est découvrir une entreprise familial. La maison est pionnière dans l'art des cognacs millésimés. Aujourd'hui avec leurs équipes ils travaillent de manière minutieuse du raisin jusqu'aux étiquettes leurs cognacs.
Le vocabulaire pertinent est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute !
Lhéraud Cognac– 16120 Angeac Charente - Famille Lhéraud. Tel : 0545 97 12 33
Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Email : [email protected]
Notre partenaire et webdesigner /infographiste : Instagram : @thibaugraphie Email : [email protected] Site internet : https://www.thibaugraphie.fr/
33 min