durée : 00:28:22 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La carpe farcie ou "Gefilte fish" est l'un des plats emblématiques de la cuisine ashkénaze. C'est aussi l'objet d'un premier roman de la rentrée enthousiasmant, "Tout le monde n'a pas la chance d'aimer la carpe farcie", dans lequel la narratrice ouvre le frigo familial pour plonger dans sa culture. - invités : Elise Golberg autrice

durée : 00:28:46 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Comment faire pour démocratiser l’accès aux bonnes choses dès la petite enfance ?

durée : 00:27:32 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Chantre de la cuisine locavore et anti-gaspillage, la Franco-Brésilienne vient d’ouvrir un nouveau restaurant, "Nosso" ("à nous") à Paris où elle propose une cuisine de partage accessible, comme une grande table à petits prix. - invités : Alessandra Montagne Cheffe

durée : 00:28:28 - Les Bonnes Choses - La gastronomie de la deuxième plus grande région de France, l'Occitanie, fait littéralement partie de la culture de ses habitants. - invités : Bertrand Monthubert Président du Comité du livre blanc pour l'enseignement supérieur et la recherche, ancien président de l'Université Toulouse III Paul Sabatier; Michel Sarran Chef cuisinier, ancien juré de l'émission Top Chef; Gérard Sémat Chef d'entreprise, PDG de la conserverie Audary (Aude)

durée : 00:28:45 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Au supermarché ou chez le poissonnier, on s'y perd. Entre le souci de préserver les ressources marines, la difficulté d'identifier la provenance du poisson ou de savoir ce qu'il a pu ingérer, sans parler de l'ennui à se frotter toujours aux mêmes espèces : comment s'y retrouver ?

durée : 00:28:39 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le poivre est l'épice la plus commune dans les cuisines françaises et pourtant il reste méconnu. - invités : Sylvie Jobbin-Le Moal Artisane épicière, fondatrice en 2010 de la boutique « Des épices à ma guise » à Ancenis (entre Nantes et Angers); Mathilde Roellinger Co-gérante de l’entreprise familiale Roellinger (Maison de Bricourt à Cancale) et Directrice des Epices Roellinger

durée : 00:28:37 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Quoi de plus simple et de plus savoureux que le mariage du pain et du fromage ? - invités : Pierre Coulon Fromager; Apollonia Poilâne

durée : 00:28:41 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Tour gourmand de la Bretagne avec la journaliste Catherine Roig, autrice de "La cuisine de la Bretagne, food trip iodé en 100 recettes" chez Hachette éditions, et quelques invité/es, producteurs et autres cheffes qui renouvellent la gastronomie régionale - invités : Catherine Roig Journaliste, autrice du livre "Provence. Food trip ensoleillé en 100 recettes" paru chez Hachette Pratique.; Nicolas Le Tirrand Chef du restaurant Sources (Lorient); Nolwenn Corre Cheffe du restaurant L'Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin (Finistère); Linda Seyve Agicultrice à la Ferme de Kerbastard (Morbihan); Elise Laudren Elise Laudren, éleveuse de Bretonne Pie Noir à la Ferme du Rhun (Côtes d’Armor)

durée : 00:29:00 - Les Bonnes Choses - Comment nourrir toujours plus de monde tout en faisant un modèle agricole respectueux des terres et des animaux qui vivent dessus ? - invités : Noémie Calais Eleveuse de porcs noirs, dans le Gers; Gabriela Morinay-Calmon Co-directrice de la Fondation Terre de Liens

durée : 00:28:40 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La pizza continue d'être le plat le plus populaire du monde. Mais face à l'industrialisation et ses dérives, une nouvelle génération de pizzaiolos émerge. Entre pizzas traditionnelles artisanales et pizzas contemporaines, c'est le renouveau de la pizza ! - invités : Giuseppe Cutraro Meilleur pizzaïolo du monde 2019-2020. Sa pizzeria Peppe dans le 20e à Paris a été sacrée meilleure pizzeria d’Europe en 2021 et en 2022; Valentin Bauer Fondateur de la Tripletta (pizzeria); Alba Pezone Cuisinière, fondatrice de l'école de cuisine Parole in cucina, journaliste et auteure de livres.