MAP IT FORWARD Middle East

من أحد الاستراتيجيات التي يتبناها أصحاب المشاريع لزيادة هامش الربح هي خفض تكاليف التشغيل وحتى تكاليف انتاج البضائع، ولكن هل في الوضع الرهن هذه الاستراتيجية كافيه؟ أو قد يضطر الكثيرين إلى اتخاذ قرار واضح إما رفع أسعار كوب القهوة أو الخروج من السوق! هذا هو محور حديثنا اليوم مع لي صفر في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتطرق لسؤال مهم جدا ويتكرر بشكل يومي وهو " ماهي أفضل ماكينة لصناعة القهوة؟". وأهمية السؤال تكمن في صعوبة الإجابة عليه لأنه في الحقيقة لانستطيع تحديد الماكينة "الأفضل" في السوق. لذا يجب علينا إعادة صياغة السؤال إلى " ماهي ماكينة القهوة ( الأنسب) لمشروعي؟

كثير منا يتسائل عن نكهات القهوة وكيف يمكن لأي شخص تطوير ذاءقته ليصل لتجربة مماثلة لتجربة المحترفين في هذا المجال من ناحية التذوق ووصف النكهات. وخلق الحديث عنها فجوة أكبر في مجال القهوة و خرج منها فئة "النخبة" التي أصبحت تنظر لغير المتذوقين بنظرة دونية. هذا هو موضوع نقاشنا في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" وهي أحد محاور نقاشات تدار في مجموعات ماب إت فورورد لرواد الأعمال في مجال التحميص

نتحدث كثيراً عن أهمية إدارة الهدر وكان لنا حديث عن هذا الموضوع في حلقة سابقة من "يوميات خبير قهوة". في هذه الحلقة نتعمق أكثر في هذا الموضوع ونتطرق لسؤال أكثر أهمية وهو "لماذا لم تعد توعية فريق العمل مجدية؟" و "كيف يمكننا إدارة هذا الحوار بطريقة أكثر فعالية؟"

عن ماذا يبحث جيل الألفية في بيئة العمل؟ وهل لازال الحافز المادي هو الدافع الأساسي لاتخاذ القرارات في هذا الزمن؟ أسئلة تجيب عنها لي صفر في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

يتعرض كثير من العاملين في مجال القهوة وخاصة المقاهي للمضايقات والمواقف المحرجة أثناء تأدية عملهم ومقابلة عملاء من ثقافات ومستويات مختلفة. ومن الطبيعي في أي بيئة عمل صحية يتم معالجة مثل هذه الأمور فوراً حتى لا تتكرر. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتطرق لمستوى آخر من المضايقات وكيفية التعامل معها كمسؤولين في العمل. وهذا النوع من المواقف هي التي قد يتعرض فيها أي من العاملين إلى الأذى سواء الجسدي أو النفسي

بعد أن استعرضنا في عدة حلقات استمرت لأكثر من أسبوعين التحديات التي يواجهها سوق القهوة اليوم، ظهر كثيرين في اعتقادهم أن هذه الأخبار ماهي إلا مبالغات للرفع من أسعار القهوة وإن كانت صحيحة فتأثيرها سيكون فقط على القهوة التجارية والقهوة المختصة في أمان. قبل أن نتسرع في الحكم لابد أن نستوعب حجم الكارثة خاصة أن البرازيل هي أكبر دولة منتجة ومصدرة للقهوة على مستوى العالم وماتتعرض له اليوم سيؤثر حتما وبشكل كبير على انتاج القهوة، اسعارها وعلى شبكات الإمداد. وهذا ما نناقشه في حلقتنا اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

المشاركة في بطولات القهوة لها عدة منافع سواء حقق في المشارك أو المشاركة لقب البطولة أم لا. تستعرض سارا العلي في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد أهمية المشاركة في البطولات على الصعيد الشخصي والمهني وكيف استفادت هي شخصياً من هذه التجربة

حلقة ممتعة وشيقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد تتحدت فيها سارا العلي عن أهم النصائح للمهتمين بالمشاركة ببطولات القهوة بحكم خبرتها في المنافسة في البطولات من جانب وخبرتها كحكم من الجانب الآخر

عملت لي صفر في مجال القهوة لفترة طويلة متنقلة بين بريطانيا، أمريكا وأستراليا وبكل تأكيد في كل محطة من هذه المحطات أضافت لها الكثير وساعدت في اكتسابها خبره متينة متعددة الثقافات في هذا المجال الواسع. اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" سارا تسأل لي عن حقيقة مايتداول عن أستراليا بأنها بلد القهوة المختصة ولماذا يعتبرها كثيرين المقياس الذي يقارن على أساسه أداء الآخرين في هذا التوجه؟