歡迎收聽餐飲週報的單元，本週開始美食關鍵詞會一週更新二次，一集偏重資訊、一集偏重故事，以後請大家每週三鎖定餐飲週報、每週四鎖定訪談囉！

本期週報內容包括：1) Noma 新主廚上任，新加坡 Kenneth Foong 雀屏中選、2) 美國加州米其林三星餐廳The Restaurant at Meadowood 遭大火吞噬、3) 日本、新加坡米其林指南發布受到疫情影響、4) 世界巧克力大賽 ICA 亞太區比賽揭曉，台灣成績亞洲最佳。

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大家有聽過「食物造型師」這樣的工作嗎？你在雜誌上、電影裡看見的食物場景，很多都需要食物造型師來打理。今天的來賓 Anna 李宛蓉就是一位食物造型師，她曾經是李安大導演《少年pi的奇幻漂流》劇組一員，後來去好萊塢追夢，現在已經是好萊塢獨當一面的食物造型師，也是名導 J．J．亞伯拉罕（J. J. Abrams）的私人廚師！

最近她出了一本新書《五星級廚餘》，把她在好萊塢生活的秘辛揭露出來，這本書太精彩，不僅有她在好萊塢追夢成功的硬頸精神，有她窺見金字塔頂端生活的田野調查，也有她藉由食物在弱肉強食的世界裡建立連結的人情味。

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今天的節目接著上一集，我們要來繼續聊聊JL Studio餐廳主廚林恬耀Jimmy的人生故事。上一集的訪談非常精彩，Jimmy主廚告訴我們他踏入廚藝界的起點，他在新加坡其實在餐廳長大，他為什麼嚮往法式料理，他怎麼來到台灣，以及他在樂沐法式餐廳與陳嵐舒主廚的工作經驗。

這一集，終於要聊到他怎麼創立JL Studio這一家他自己的餐廳，今年他憑藉JL Studio拿到米其林二星，非常恭喜他，我們要問他對於米其林、亞洲五十最佳餐廳等等餐飲評鑑的看法，以及他對年輕廚師的建議。他又為什麼覺得自己不是名廚呢？來收聽精彩的訪談！

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今年對於林恬耀Jimmy主廚主廚是大豐收的一年，三月JL Studio才首度打入亞洲五十最佳餐廳的榜單，拿下第26名，八月首度公布的台中米其林榜單，JL Studio又一舉拿下二星，成績非常亮眼。

Liz一直都很喜歡JL Studio，Jimmy主廚用法式料理手法、台灣食材展現新加坡的味道，不管是菜色本身的風味或者呈現的美感，都非常出色，這些獎項也是實至名歸。

今天訪問Jimmy主廚，不是要訪問他摘星的心得，我們想問他更多更大的問題，主要是想了解，他是怎麼成為一位主廚的？經歷哪些心路歷程？這一集節目，也因此是美食關鍵詞的全新單元「主廚的誕生」的第一集！非常榮幸Jimmy主廚成為我們的第一位主角。 歡迎一起來收聽Jimmy的人生故事，如果喜歡我們美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！

本集的來賓是一位飲食界的大前輩韓良憶老師！良憶姊最近出了新書《好吃不過家常菜：韓良憶的廚房手帖》，書中的菜色簡單直接好上手，但充滿巧思與創意，和她的人生故事結合，讀起來特別有滋味。

歡迎一起來收聽良憶姊分享美食，從她幽默風趣的言談中神遊各處。如果喜歡我們美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！

這集節目帶著整套錄音設備抵達美福食集二樓的Fresh & Aged包廂，是美食關鍵詞第一次出外景！

想知道各種牛肉的魅力是什麼？乾式熟成為什麼厲害？陳主廚烹飪牛排的秘密武器是甚麼？在家煎牛排怎麼煎才好吃？

歡迎你一起來收聽這集牛排迷不能錯過的節目！如果喜歡我們美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！

本周最大的餐飲界頭條就是「臺北臺中米其林指南 2020」公布了！

這一集Liz邀請到了好朋友兼知名作家盧怡安一起來節目中聊聊，談對於這份榜單的想法，對於星級與入選餐盤的名單又是怎麼看呢？彼此心目中有沒有一些遺珠之憾？

歡迎你一起來收聽這集口袋名單與心裡話的節目！如果喜歡我們美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！

本集節目為大家邀請到食憶餐廳創辦人陳映璇 Cherry。除了談談食憶的創辦理念之外，也跟大家分享與合作過程中所發掘到讓人驚喜的回憶，以及種種意想不到的聯結與各方人士的熱情相助。陳映璇有感於這些過程中珍貴的回憶，便將這些飲食閱歷集結成－「食憶的家傳菜譜：傳奇私廚「食憶」，19位長輩主廚的52道人生滋味」一書。

歡迎你一起來收聽充滿溫暖的故事與種種人生巧合。如果喜歡我們美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！

本周起「美食關鍵詞」也可以在KKBOX之中收聽了！

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王鵬老師是怎麼記住風味，建立起自己的感官資料庫呢？

他把自己所有日常生活的時間、經歷、資源全部投入了酒類工作，每一段學習期間，都維持「唯一」與「真愛」的態度，完全投入某個領域當中。

王鵬老師把感官經驗系統化，把品酒的歷程之中提煉出捷徑。品酒與品味美食感受。

從開始學習、出版書籍，王鵬老師還與遍路文化合作了兩年多，近期跨入線上課程領域，推出《做你自己的啤酒侍酒師》入門課程 https://ontheroad.today/course/33 ，把知識「演」給大家看。更多有趣的觀點，請收聽這集充滿品酒知識的內容。

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