De laatste donderdag van de maand staat bij ons meestal in het teken van een één-op-één gesprek met iemand uit de wijnwereld. Deze keer schuift Merijn Corsten aan van Meron.

Meron is een gespecialiseerd analysebedrijf dat wijnen technisch doorlicht. Van alcohol en zuren tot restsuiker, stabiliteit en mogelijke afwijkingen. Met hun metingen helpen ze wijnmakers, importeurs en handelaren om beter inzicht te krijgen in wat er écht in het glas zit. Het is de kant van wijn waar minder over gesproken wordt, maar die cruciaal is voor kwaliteit, consistentie en betrouwbaarheid.

Een gesprek over wijn, maar dan vanaf de laboratoriumtafel.