Das Südtiroler Weingut St. Quirinus zählt zu den jüngeren Betrieben der Region, die zugleich eine jahrtausendealte Weinbautradition hat. Ich traf den Winzer Michael Sinn in Oberplanitzing, einem Ortsteil von Kaltern am Kalterer See. Der junge Familienbetrieb, mit Hofbau 2009 und eigenem Weinbau ab 2013, produziert heute knapp 60.000 Flaschen jährlich und bewirtschaftet fast 10 Hektar auf Weinbergen, die zwischen 230 und 700 Meter hoch liegen. St. Quirinus steht für biodynamische Bewirtschaftung (Demeter-zertifiziert seit 2013), damit einhergehend minimalen Pflanzenschutz und einen hohen PiWi-Anteil von 25–33 Prozent. Das restliche (und insgesamt natürlich größere) Sortiment des Weinguts verbindet internationale Rebsorten mit regionalen Klassikern.

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[00:00] Podcast aus Südtirol vom Kalterer See. Wir sind im Weingut St. Quirinus beim Winzer Michael Sinn

[07:05] wie es sich bei einer Verkostung gehört, beginnen wir mit einem Schaumwein – klassische Methode: Quirinus Brut Rosé

[20:32] Werdegang

[22:28] neuer Wein im Glas, frisch entkorkt – im Glas ein 2024 Sauvignon
[36:39] im Glas ein Wein ausschließlich aus der Tonamphore
sie haben – wennimmer es geht – einen 12-Monats-Rhythmus bei Amphoren und Holzfässern: der gereifte Wein kommt dann in Stahlfässer
[44:50] das Wort Immervollfass: eins der schönsten Worte der Weinwirtschaft
[46:04] Kalterer See Classico Superiore – die Rebsorte dahinter ist Vernatsch (in Württemberg: Trollinger)

[53:09] wir reden mal über Geld!

[1:00:44] 23er Lagrein Badel (Badel ist ein Weinberg)

[1:01:44] Pergola und Guyot-Erziehung kurz erklärt