Mitos y Realidades del Ayuno Intermitente  – Sofía Cienfuegos 

Actualmente hay una tendencia muy fuerte en lo que se refiere al ayuno intermitente, el cual se puede describir desde un punto de vista científico, cuando una persona se abstiene voluntariamente de alimentos y estos son alternados por períodos de alimentación.

Todo en nutrición es una ciencia en evolución, por eso en este capítulo de Las 3 R´s, la Dra. Sofía Cienfuegos, quién es doctora en nutrición y metabolismo de la universidad de Illinois en Chicago, desde el comienzo de su carrera doctoral se unió al laboratorio liderado por la Dra. Krista Varady, quien es una de las pioneras en la investigación del ayuno intermitente en humanos; dicha investigación ha estado enfocada en el efecto de la alimentación con restricción de tiempo (time restricted eating) en la regulación del peso y la salud cardio-metabólica, nos habla a profundidad de los mitos y realidades del ayuno intermitente.

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