Nous sommes aujourd'hui avec Moïse Sfez, figure montante de la street food. À seulement 30 ans, il enchaîne les succès avec Homer Lobster, Janet et Maurice Café, où il bouscule avec audace les codes de la restauration rapide pour réconcilier la gastronomie avec la rue. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d’Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.

Dans ce 3ᵉ chapitre, Moïse revient sur la création de sa deuxième enseigne : Janet. Loin de l’engouement immédiat de Homer Lobster, ce nouveau lieu démarre plus timidement avant de trouver son public. Il enchaîne avec Maurice Café, qui cartonne d’entrée et laisse entrevoir un développement très ambitieux. Moïse se livre sans filtre : ses ambitions, mais aussi la structuration du Homer Food Group qu’il pilote aujourd’hui avec une vision affirmée. Il partage avec nous tous les chiffres et ses choix stratégiques, une plongée inspirante dans les coulisses d’un groupe de restauration en pleine expansion.

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