Momento do Brinde - Suzana Barelli

Jorge Lucki explica que, por ser doce, o vinho do Porto deve ter o seu frescor ressaltado para não ficar enjoativo. Para isso, deve ser servido em temperatura mais baixa, por volta dos 15ºC. Vinhos doces normais devem ser servidos a 8°C.

Jorge Lucki explica que degustação vertical é degustar o mesmo vinho de várias safras. Ele está participando da degustação do Marquês de Borba Reserva. O vinho tem oito safras.

Jorge Lucki explica que o vinho do Porto combina com chocolate. Segundo ele, o vinho do Porto é o mais comum, seria o primeiro exemplo. Mas, a combinação clássica é um vinho do sul da França chamado Banyuls. 'Esse é o grande vinho que combina com o chocolate'.

Jorge Lucki afirma que, nos espumantes você quer ressaltar o frescor e, para não perder as borbulhas, é preciso rebaixar a temperatura um pouco mais. Servir a 8ºC é o mais indicado.

Para Sauvignon Blanc, em que a característica principal é o frescor, é preciso baixar um pouco a temperatura para ressaltá-lo. Ideal, portanto, é ficar na faixa dos 10 ºC. Já para o Chardonnay, em que a característica marcante é a textura e maciez, é preciso mantê-lo entre 12ºC e 13ºC.

Não pode ser nem muito quente nem muito frio. Ou seja, nem acima de 22 graus e nem abaixo de seis graus.

Jorge Lucki fala sobre um tipo de rolha que tem um anel plástico na parte de cima. Segundo ele, essa rolha é usada para vinho do porto tipo tawny, que não precisa ser consumido de uma vez só. Ao guardar o que restou, a garrafa tem que ser mantida de pé. É diferente do processo de armazenamento de vinhos normais.

Jorge Lucki apresenta obras que retratam desde a proteção do vinho das tropas nazistas, passando pela origem do uso de barris e rolhas, até personagens mitológicos da história do vinho. Autores como Jancis Robinson e Hugh Johnson estão na lista.

Jorge Lucki explica que as rolhas de cortiça natural apresentam variações e podem acumular fungos. Em alguns casos, esses problemas podem inclusive alterar as características e o sabor dos vinhos. Para contornar essas questões, rolhas de aglomerado de cortiça também têm sido bastante utilizadas.

Jorge Lucki afirma que isso iria realmente acontecer se não fosse um esforço enorme da indústria de cortiça - de Portugal principalmente - para tentar reverter o processo. Eles investiram em equipamentos muito avançados e em novas tecnologias para eliminar a possibilidade de fungo que pode compromete o vinho. Hoje em dia, eles têm um produto mais consistente e contam com conservadorismo do mundo do vinho para se manter no mercado.