CBN Sabores - Rusty Marcellini

CBN Sabores - Rusty Marcellini episodes:

• 06.12.2024

  "Comidas românticas"

  No Dia dos Namorados, muitos casais escolhem ir a restaurantes ou cozinhar em casa. Rusty Marcellini dá dicas de boas escolhas de pratos para celebrar a data.

  
• 06.10.2024

  Qual o seu prato favorito da culinária portuguesa?

  Hoje é dia de Portugal, Dia da Imigração Portuguesa no Brasil. Rusty Marcellini fala sobre a gastronomia portuguesa e os pratos mais conhecidos no Brasil.

  
• 06.05.2024

  A gastronomia das festas juninas

  Amendoim e milho são as estrelas da temporada da culinária junina. Rusty Marcellini fala da cultura alimentar do país neste período de festividades.

  
• 06.03.2024

  Vamos falar de festa junina?

  Chegou o mês de junho e, com isso, fica aberta a temporada de festas juninas. Rusty Marcellini fala sobre as comidas típicas e regionalidades.

  
• 05.29.2024

  O que fazer no feriado em Minas?

  Para quem não quer sair de Minas Gerais no feriado de Corpus Christi pode aproveitar a rota gastronômica do Estado. Rusty Marcellini dá dicas do que fazer em cidades como Ouro Preto, Tiradentes e Pirapora.

  
• 05.28.2024

  Onde encontrar produtos gaúchos em BH?

  Supermercados da capital criaram gôndolas com produtos do Rio Grande do Sul para estimular a compra de produtos das regiões atingidas pelas enchetes e ajudar os produtores locais. Rusty Marcellini fala sobre essa iniciativa e dá exemplos de produtos.

  
• 05.15.2024

  As riquezas gastronômicas do Vale do Jequitinhonha

  Rusty Marcellini, em viagem no norte de Minas, se dirige à cidade de Araçuaí para conhecer os queijos, requeijão, cafés, artesanato. Em Salinas vai experimentar cachaças. Por fim, o roteiro termina em Montes Claros para degustar a famosa carne de...

  
• 05.08.2024

  O dia das mães perfeito para cada mãe

  A convite de Rusty Marcellini, ouvintes da CBN compartilharam o perfil gastronômico de suas respectivas mães e o colunista deu indicações de restaurantes e estabelecimentos.

  
• 05.01.2024

  Gastronomia é muito mais que um chef de cozinha

  Diferentes ofícios que envolvem a gastronomia, que vão muito além do chef. Rusty Marcellini fala sobre os "trabalhos invisíveis" que compõem um restaurante e outras categorias que envolvem a gastronomia.

  
• 04.29.2024

  100 melhores restaurantes do Brasil

  A Revista Exame divulgou o ranking da lista dos 100 melhores restaurantes. Nesta edição, 10 restaurantes de Minas Gerais foram incluídos na lista, dois a mais que em 2023. Rusty Marcellini fala sobre os critérios usados para a escolha e...

  
• 04.24.2024

  Mundial de queijos no Brasil

  Queijo premiado como o melhor do mundo é brasileiro. Rusty Marcellini fala sobre como funciona o Mundial de queijos no Brasil, realizado em São Paulo.

  
• 04.22.2024

  Doces de Portugal

  De volta ao Brasil, Rusty Marcellini fala sobre sua viagem e, nesta coluna, sobre um dos sucessos gastronômicos de Portugal: os doces.

  
• 04.15.2024

  Como fugir de "pegadinha gastronômicas"?

  Rusty Marcellini dá dicas para turistas reconhecerem o que são produtos gastronômicos de qualidade e o que são artifícios para enganar os viajantes.

  
• 04.14.2024

  Região do Dão

  Rusty Marcellini, diretamente de Portugal, conta da visita à região do Dão e a produção do Queijo Serra da Estrela, feito com leite de ovelha, um dos mais tradicionais do país.

  
• 04.12.2024

  Como são produzidas as rolhas de vinho?

  Rusty Marcellini está em seu quinto dia de viagem em Portugal. Ele passeia pelo país, apresentando a cultura e a culinária, e conta sobre a produção de vinhos e azeites.

  
• 04.03.2024

  Empórios especializados em BH

  Empórios especializados em culinárias estrangeiras, como asiática ou árabe, têm sido mais frequentes em Belo Horizonte. Rusty Marcellini fala sobre o crescimento desse mercado na cidade e dá exemplos desses estabelecimentos.

  
• 04.01.2024

  No dia da mentira: o que não é verdade na gastronomia?

  Chefe de cozinha não é um curso. Um chocolate ter mais porcentagem de cacau não significa que é um chocolate melhor. Queijos brancos não são, necessariamente, menos gordurosos. Rusty Marcelliny desmente essas afirmações presentes no senso comum.

  
• 03.26.2024

  Vale a pena comprar ovos de Páscoa?

  Comprar ovo ou barra de chocolate? Ovos artesanais ou industriais? Rusty Marcellini fala sobre a estrela de vendas deste período do ano e como saber se é um produto que justifica o preço.

  
• 03.20.2024

  O "contrato invisível" ao ir em um restaurante

  Rusty Marcellini associa a experiência de ir a um restaurante com um "contrato invisível" entre o estabelecimento e o cliente. Um dos pontos abordados é a concordância, ou não, como valor cobrado.

  
• 03.18.2024

  Como dosar as expectativas com um restaurante?

  Rusty Marcellini repercutiu sobre ir a um restaurante bem falado, conceituado e se decepcionar. O colunista falou obre como controlar a expectativa para não sair com impressões ruins.

  
• 03.13.2024

  Como saber se uma receita online é boa?

  A internet traz uma facilidade enorme na busca por receitas culinárias. Além da grande quantidade de conteúdo disponível, são vários os formatos que podem ser encontrados. Mas como saber se as receitas são boas, principalmente para cozinheiros amadores? Rusty Marcellini...

  
• 03.11.2024

  Como encontrar receitas?

  Rusty Marcellini fala da evolução das receitas que passaram de cadernos, depois para livros, para internet, com vídeos mais longos, e, ainda Instagram, com vídeos mais curtos. E, agora, até para a Inteligência Artificial.

  
• 03.06.2024

  Mulheres mineiras na gastronomia

  Aproveitando a data do Dia das Mulheres, nesta sexta-feira, Rusty Marcellini fala sobre estabelecimentos conduzidos por mulheres e a presença feminina nos bastidores e nos salões de bares e restaurantes mineiros.

  
• 03.04.2024

  Quais são as sobremesas tipicamente brasileiras?

  Pudim de leite condensado, doce de leite, goiabada e brigadeiro são alguns dos doces mais populares no Brasil. Mas será que todos eles são realmente nacionais? Rusty Marcellini analisa as sobremesas mais comuns nos pratos dos brasileiros.

  
• 02.28.2024

  Você conhece os diferentes itens da cesta básica em cada estado brasileiro?

  A Reforma Tributária aprovada na Câmara prevê alíquota zero sobre a cesta básica, mas não define lista de produtos.Para desonerar impostos, cada estado criou a sua própria lista, adicionando desde itens regionais. Em Minas Gerais, itens como pão de queijo,...

  
• 02.26.2024

  "Belo Horizonte tem mais restaurantes italianos do que de comida mineira": por que essa culinária é tão querida?

  Qual é o segredo da culinária italiana que conquista o paladar de tantos brasileiros? Rusty Marcellini analisa os principais pratos dessa culinária, as adaptações brasileiras - como bife à parmegiana e polpettone - e tradições gastronômicas pouco conhecidas.

  
• 02.21.2024

  150 anos da Imigração Italiana no Brasil: como foi a influência na nossa culinária?

  150 anos da Imigração Italiana no Brasil: como foi a influência na nossa culinária?

  
• 02.19.2024

  Com o avanço do delivery de comida, vamos parar de cozinhar?

  Rusty Marcellini fala sobre a importância do ato de cozinhar e comenta a declaração dada pelo presidente do iFood à Folha de São Paulo afirmando que ninguém vai usar a cozinha se a comida a ser entregue for boa e...

  
• 02.15.2024

  Você conhece os processos utilizados pelas vinícolas no sul do Brasil?

  Rusty Marcellini dá dicas de vinhos e explica curiosidades sobre a fabricação das bebidas em algumas das melhores vínicolas do Sul do Brasil. Um dos tópicos abordados é o ofício de tanoeiro - aquele que fabrica o barril de madeira...

  
• 02.05.2024

  Quais eletroportáteis não podem faltar na sua cozinha?

  Alguns são indispensáveis mesmo: liquidificador, por exempo. Mas e a batedeira, multiprocessador, airfryer. Dá para ficar sem eles? Rusty Marcellini fala o que é essencial para o dia a dia.

  
• 01.31.2024

  Izakayas: Os botecos japoneses

  Rusty Marcellini fala sobre esses estabelecimentos para beber cerveja, saquê e drinks acompanhados de pratos quentes com frango e porco com preços acessíveis. O colunista dá, ainda, dicas de lugares em BH para ir e os principais pratos e bebidas...

  
• 01.29.2024

  Melhores bares de 2023 - parte 2

  Rusty Marcellini conclui a sua primeira lista de melhores bares do ano de 2023 em Belo Horizonte. Na coluna, ele cita os principais pratos que chamam a atenção em cada estabelecimento escolhido.

  
• 01.24.2024

  Melhores bares de 2023 - parte 1

  Rusty Marcellini explica que os critérios dos bares que foram avaliados em sua lista pessoal de melhores bares do ano: Ter ido no bar em 2023, ser um bar, serviço, ritmo, bebidas e pratos.

  
• 01.22.2024

  Os restaurantes favoritos de 2023 - parte 3

  Rusty Marcellini termina sua lista de restaurantes favoritos de Belo Horizonte em 2023. Nesta coluna lista seus últimos três escolhidos.

  
• 01.15.2024

  Os restaurantes favoritos de 2023 - parte 2

  Rusty Marcellini continua sua lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de outros três escolhidos e o que eles têm para entrar no ranking.

  
• 01.12.2024

  Você adotaria um queijo?

  Rusty Marcellini está em Madre de Deus de Minas, na região sul de Minas, para buscar um queijo que ele "adotou" e está maturando há seis meses. O colunista fala sobre as riquezas do sul do estado na produção da...

  
• 01.12.2024

  Os restaurantes favoritos de 2023 - parte 1

  Rusty Marcellini faz uma lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de cinco escolhidos e explica quais foram os critérios, como experiência, cardápio, ambiente e pratos.

  
• 01.10.2024

  Os restaurantes favoritos de 2024 - parte I

  Rusty Marcellini faz uma lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de cinco escolhidos e explica quais foram os critérios, como experiência, cardápio, ambiente e pratos.

  
• 01.03.2024

  As tendências gastronômicas para 2024

  Tudo tem suas modas, inclusive a gastronomia. E para este ano, são esperadas tendências como a gastronomia sustentável, drinks sem álcool, hambúrguer de frango, arroz frito, além de muita influência oriental. Rusty Marcellini comenta fala sobre essas expectativas na coluna.

  
• 12.25.2023

  O almoço de Natal do dia 25 de dezembro

  No Brasil, é comum a celebração de Natal ser feita na ceia do dia 24 para o dia 25. E para muitas famílias, o almoço natalino é feito com as sobras do jantar do dia anterior. Rusty Marcellini dá dicas...

  
• 12.22.2023

  A receita de salpicão de Rusty Marcellini

  Em ritmo de Natal, Rusty Marcellini fala sobre pratos típicos da data e passa sua receita de sapicão, um dos pratos mais queridos dessa época.

  
• 12.19.2023

  Qual a sua tradição de Natal?

  Cerejas, castanhas, aves, uva passa, pavê, são muitas as opções. Rusty Marcellini fala sobre os rituais das festas de Natal.

  
• 12.13.2023

  Parte II - O que é imperdível em BH em relação a gastronomia?

  Rusty Marcellini continua listando, junto com ouvintes, alguns pontos gastronômicos imperdíveis da cidade que celebra 126 anos esta semana.

  
• 12.11.2023

  O que é imperdível em BH em relação a gastronomia?

  A capital dos bares faz aniversário nesta terça-feira e, para marcar a data, Rusty Marcellini trás alguns pontos gastronômicos imperdíveis da cidade.

  
• 12.04.2023

  O que é um panetone perfeito?

  Por causa do Natal, chegou a temporada de panetones e chocotones. Rusty Marcellini explica como identificar um produto de qualidade e dá algumas dicas de onde comprar em Belo Horizonte.

  
• 11.29.2023

  8 restaurantes brasileiros estão no "Oscar da gastronomia"

  Nessa semana foi divulgada a "Latin America's 50 Best Restaurants 2023", a lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina. 8 são brasileiros. Rusty Marcellini comenta as escolhas e como o prêmio funciona.

  
• 11.15.2023

  Você sabe diferenciar os tipos de sorvete?

  Sorbet? Gelatto? Feito com água ou com leite? Rusty Marcellini explica as diferenças nos modos de preparo e como reconhecê-los pela textura e sabor.

  
• 11.09.2023

  Belo Horizonte e Belém são cidades irmãs

  As capitais de Minas e do Pará são cidades que ganharam o título de locais criativos da gastronomia pela Unesco. Rusty Marcellini volta do Pará e conta o que percebeu de semelhança entre BH e Belém.

  
• 11.08.2023

  "Barulhos" em um restaurante

  Músicas em restaurantes podem incomodar se estiverem em um volume alto. Mas podem ser muito agradáveis também. Rusty Marcellini fala sobre os "barulhos" que podem agradar e os que podem desagradar em um estalecimento.

  
• 11.01.2023

  A comida nortista

  Diretamente do Pará, Rusty Marcellini fala sobre a culinária da região norte, em especial dos pratos amazônicos. O colunista pontua, também, sobre a disponibilidade de ingredientes típicos em outros lugares do país.