農業で世界を見る｜農マニア

By LINEAR TUBEScience Social Sciences

農業で世界を見る｜農マニア episodes

April 20, 2023 Ep104 海を渡った野菜【延長戦】地獄の食生活〜大航海時代は絶望的な野菜不足
シーズン13／延長戦／第1話／本編で紹介した壊血病…『死神が来た』と形容され、大航海時代の船乗りたちが恐怖した病気／絶望的に不足した新鮮野菜と果物が原因／当時の船乗りたちの食生活とはどんなものだったのか／17世紀の外洋航海船隊の食材リスト／船内にもネズミ？／船乗りたちが一番嫌いだけど、一番食べていたものとは？／大手スポンサーが付いてる大型船だから積み込める「食材」／当時の船内での調理方法とは？／トイレってどうなってたの？／船乗りとお酒の関係／シーズン13『海を渡った野菜』の延長戦。大航海時代、船乗りたちの厳しい食生活レポート／農業で世界を見るポッドキャスト／農系ポッドキャスト／野菜の歴史
42 min
April 13, 2023 Ep103 海を渡った野菜「キャベツは如何にして死神から船乗りを救ったか」
シーズン13／最終話／死神が来たと表現された壊血病／悩まされ続けた船乗りたち／ようやく壊血病予防の知見が生まれた18世紀／壊血病予防の実証実験の結果とは？／当時の大英帝国だからできる壊血病対策／外洋航海はずっと海の上／病気予防のため何を積むべきか／キャプテン・クックが船に持ち込んだキャベツのアレ／壊血病予防食材としていろいろ積み込んだクック船長／どれが効果あったのか？／当時の海賊は公務員？／オフィシャル海賊は略奪品をきちんと税務申告／海を渡った野菜の最終話は、キャベツが人を救った物語／農業で世界を見るポッドキャスト／農系ポッドキャスト／歴史
47 min
April 06, 2023 Ep102 海を渡った野菜「死神に襲われた航海〜船乗りを救ったキャベツ」
シーズン13／第6話／死神に襲われた船乗りたちを救ったキャベツ／ヨーロッパ人の海洋進出が加速した大航海時代／当時の航海は文字通り命懸け／大航海時代の遠洋航海…その悲惨な実態／大航海時代っていつからいつまで？／なぜ危険を冒してまで大海原に挑んだのか…その理由とは／船乗りたちは命知らず…そんな海の荒くれ者たちが恐怖した大航海の病／死神が来た…と言われた恐怖の病の正体とは／死神と恐れられた病と、船乗りたちを救ったキャベツの物語。
40 min
March 30, 2023 Ep101 海を渡った野菜「主食ポテンシャル万能野菜〜ジャガイモのきた道」
シーズン13／第5話／ほぼ全ての調理方法に対応可能…そして加工食品にまで対応するスーパー野菜ジャガイモ／別名・馬鈴薯／世界の主要野菜のひとつでもあるジャガイモはどこから来たのか／ジャガイモに依存し過ぎて国の危機？／誰がジャガイモを持ち帰ったのか？／世界中に伝播するジャガイモ／個性が強くないが故に広範囲に広がった？／日本での名称「ジャガイモ」ネーミングの由来とは？／冒頭の脱線トーク…トマトカレーについて熱弁するパーソナリティ。
27 min
March 23, 2023 Ep100 海を渡った野菜「ニューワールドから来た野菜〜インゲンマメとトマト」
シーズン13／第4話／西洋人が『新大陸』『新世界』と呼んだアメリカ大陸／アメリカ大陸が起源の野菜たち／海を渡ってヨーロッパを経てアジアにやってきた野菜たち／侵略と略奪によって世界が拡張した歴史と、その結果海を渡った野菜／インゲンマメの原産地は？／インゲンマメで納税？／インゲンマメの名前の由来かもしれないお坊様／トマトの原産地は？／侵略者によってヨーロッパに持ち込まれたトマト／トマトは毒リンゴ？／トマトはいつ一般的な野菜になったのか。
41 min
March 16, 2023 Ep99 海を渡った野菜「外来種サツマイモ〜なぜ『薩摩のイモ』になったのか？」
シーズン13／第3話／サツマイモ…でも薩摩じゃなかったスイートポテト／原産地はあの大陸／イギリス人はサツマイモがお好き？／日本にサツマイモが伝来した経路は琉球経由？／サツマイモが”薩摩”に至った経緯／飢饉を救ったサツマイモ／栽培が奨励されたサツマイモは農業の主役に？／甘藷（かんしょ）先生／甘藷百珍／焼き芋・干し芋の発見／いまやトップ・オブ・メジャー野菜のひとつ、サツマイモが日本にやってきて、”サツマイモ”になるまでの話／今回もなぜかネギカレーのお話から。
39 min
March 09, 2023 Ep98 海を渡った野菜「伝統野菜は外来種？〜茄子とネギの話」
シーズン13／第2話／日本各地の伝統野菜のルーツ／その歴史を辿ってみると外来種として海を渡ってきた歴史／夏野菜の定番・茄子／原産地はどこ？／日本に渡来したのはいつ？／焼き茄子の食べ方／ネギ・ねぎ・葱・根葱／西洋ネギと日本のネギ／ネギの先祖は乾燥植物？／古くから庶民に広く行き渡ったネギ／カレーとネギ／海の向こうからやってきた野菜が長い年月を経て日本各地に根付いて、地域の伝統野菜になった歴史／町中華カレーと薬味ネギについてアツく語る。
29 min
March 02, 2023 Ep97 海を渡った野菜「野菜の起源〜野菜はどこから来たのだろう？」
シーズン13／第1話／スーパーや八百屋さんにあるたくさんの野菜／日本で接する多種多品目の野菜はどこから来たのか／日本で栽培される野菜の起源はどこなのか／伝来・渡来した歴史は、農業拡大の歴史／人類のグローバル化と野菜の関係／野菜起源の地〜野菜はどこから誕生したのか／農業のはじまりと野菜の起源／野生種と栽培植物／分化する野菜／そもそも野菜とはなんだろう。
36 min
February 23, 2023 Ep96 音楽と農業「苦難の時代から農民に寄り添う音楽へ〜カントリー・ミュージック（後編）」
シーズン12／最終話／世界的な音楽ジャンルであるカントリー・ミュージックとアメリカ農業社会の関わり／カントリー・ミュージックの起源／農民は神に選ばれた民…農本主義を背景に西部開拓を推進する合衆国政府と農民たち／やがて農民たちに訪れる苦難の時期／なぜ当時のアメリカの農民たちは冷笑され、侮蔑的な視線を受けることになったのか／農民たちの苦難の歴史と、彼らの音楽／やがて、農業社会に寄り添い、農民を助ける音楽へ。
39 min
February 16, 2023 Ep95 音楽と農業「蔑まされた者たちの歌〜カントリー・ミュージック（前編）」
シーズン12／第3話／現代では世界的な音楽ジャンルのひとつであるカントリー・ミュージック／その発祥と地域性を探るとアメリカ農業と、そこに従事する人々の歴史が見えてくる／戦略的に創られたカントリー・ミュージックのイメージ／カントリー・ミュージックが重要な要素となる映画／著名なカントリー・ミュージシャンと楽曲／20世紀以降アメリカ社会全体に根付いたカントリー・ミュージックと、その政治利用。
34 min