Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

By Damian Rother

Du bist gerade von zu Hause ausgezogen und weißt zwar, was lecker schmeckt, aber nicht wie man´s kocht? Du musst deine Küche mit den notwendigen Werkzeugen bestücken und dabei auf den Preis achten? De... more

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Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! episodes:

August 14, 2023Folge 111 - Chili-Coffee-Roadkill-Chicken
Von der Straße in die Pfanne: Coffee-Chili-Roadkill-Chicken - Ein Genussabenteuer für mutige Gaumen!
Die Folgenansage für diese Folge hat Marcus vom Instagram-Account "leckerliebling" übernommen. Wenn ihr neugierig auf den Account geworden seid, dann schaut mal vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von Marcus
Zutaten: Chili-Coffee-Rub (für 1 Hähnchen mit ca. 1500 - 2000g)
3 TL Salz
1 TL braunen Zucker
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Chiliflocken
1 TL Knoblauchgranulat
2 TL Paprika
1 EL Kaffeebohnen
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Diese Produkte werden dir von "Null Sterne Deluxe" empfohlen:
1. Koch-Utensilien:
Der Pommeschneider von Küchenprofi
Schaut euch diesen Mörser mal an!
Funktionales Grillthermometer zum kleinen Preis
Diese Geflügelschere macht euch nicht arm
Diese Muskatnussmühle verwende ich auch!
So eine Kartoffelpresse haben meine Mama und Oma auch benutzt
Hier ein prima Gemüsehobel für dich!
Mein Lieblings-Küchen-Tool: Der Mini-Food-Processor von Kitchenaid
Dieser Blender (Mixer) von Kitchen Aid ist sein Geld wert!
Du brauchst ein solides Kochmesser? Klick hier!
Hier kannst du dir ein einfaches, gutes Filetiermesser anschauen
Eisenpfanne, 28cm - perfekt für Steaks und Bratkartoffeln
Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
Das perfekte Mehl aus Italien für deine Pizza gibt es hier
Diesen Stabmixer / Pürierstab nutze ich selbst
Das Bambus-Schneidbrett finde ich ideal!
2. Literatur:
Hier klicken für das Dutch Oven Kochbuch der Sauerländer BBCrew
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27min
June 26, 2023Folge 110 - Verlockender Avocado-Thunfischsalat Deluxe
Avocado - Der Superheld des Geschmacksuniversums rettet Geschmacksnerven!
Die Folgenansage für diese Folge hat Kai vom Instagram-Account "kaiundkoestlichkeiten" übernommen. Wenn ihr neugierig auf den Account geworden seid, dann schaut mal vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von Kai
Zutaten: Verlockender Avocado-Thunfischsalat (2 Personen)
2 gekochte Eier
2 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter
6 EL geröstetes Sesamöl
3 EL Zitronensaft
Chiliflocken
Salz und Pfeffer
2 reife Avocado
1 große rote Zwiebel
165 – 200g Thunfisch in Öl
10 Cocktailtomaten
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Der Pommeschneider von Küchenprofi
Schaut euch diesen Mörser mal an!
Funktionales Grillthermometer zum kleinen Preis
Diese Geflügelschere macht euch nicht arm
Diese Muskatnussmühle verwende ich auch!
So eine Kartoffelpresse haben meine Mama und Oma auch benutzt
Hier ein prima Gemüsehobel für dich!
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Eisenpfanne, 28cm - perfekt für Steaks und Bratkartoffeln
Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
Das perfekte Mehl aus Italien für deine Pizza gibt es hier
Diesen Stabmixer / Pürierstab nutze ich selbst
Das Bambus-Schneidbrett finde ich ideal!
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25min
June 12, 2023Folge 109 - Feierabendküche: Cremige Gnocchi-Pfanne - Stresslöser für die Seele
Wenn dein Psychiater mal keinen freien Termin hat...
Die Folgenansage für diese Folge hat Anita vom Instagram-Account "anitas_kuechenfenster" übernommen. Wenn ihr neugierig auf den Account geworden seid, dann schaut mal vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von Anita
Zutaten Cremige Gnocchi-Pfanne (4 Personen)
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Bio-Sahne
200 g Schmelzkäse
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrockneter Thymian
2 TL Brühepulver
250 g Blattspinat
15 Cocktailtomaten
30 g geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
300 g Lachsfilet ohne Haut
3 EL Butter oder Butterschmalz
750 g Pfannengnocchi
Hier gibts das Kurzrezept zum Nachkochen
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18min
June 05, 2023 Happy birthday nachträglich und Entschuldigung!
Das kommt unerwartet...
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7min
May 22, 2023Folge 108 - Gebratener Kabeljau mit Petersilienöl
Optisches Feuerwerk auf deinem Teller!
Die Folgenansage für diese Folge hat Marcel vom Instagram-Account "highmansbbq" übernommen. Wenn ihr neugierig auf den Account geworden seid, dann schaut mal vorbei:
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Zutaten Petersilienöl und Kabeljaufilet mit Petersilienöl
Petersilienöl:
500 ml Rapsöl
2 große Sträuße Petersilie (mindestens 200g reine Blätter)
1 hitzebeständiges Thermometer
1 Küchenmixer
1 feinmaschiges Küchensieb aus Metall
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft
Kabeljaufilet mit Petersilienöl:
Pro Person: 1 Kabeljaufilet von ca. 200 g ohne Haut und Gräten
Mehl zum Bestäuben
2 EL Pflanzenöl oder selbstgemachtes Butterschmalz
Pro Person 75 ml Buttermilch
Pro Person 1 guter Schuss Petersilienöl
Hier findet ihr das Kurzrezept für das Öl und das Gericht
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26min
May 08, 2023Folge 107 - Grün-weißer Spargelsalat mit Erdbeer-Balsamico-Vinaigrette
Spargel dich voll!
Die Folgenansage für diese Folge hat Tine vom Instagram-Account "frau.lavita.kocht" übernommen. Wenn ihr neugierig auf den Account geworden seid, dann schaut mal vorbei:
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Den 2.ten (musikalischen) Account findet ihr hier
Zutaten Grün-weißer Spargelsalat mit Erdbeer-Balsamico-Vinaigrette
(2 Portionen oder 4 Vorspeisesalate)
Für das Dressing:
100 g Erdbeeren
ca. 10 Blätter Basilikum, gern mit Stängel
2 EL Aceto Balsamico
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Honig
1 TL süßen Senf
Für den Salat:
250 g weißen Spargel
250 g grünen Spargel
1 gestrichenen TL Salz
1 gestrichenen TL Zucker
1 EL Butter
2 TL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Hier gehts zum Kurzrezept für den Spargelsalat
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21min
April 24, 2023 Folge 106 - Du bist Null Sterne Deluxe!
Warum dein Feedback so wichtig für dieses Projekt ist
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32min
April 10, 2023Folge 105 - Samtig-frische Spinatsuppe mit Feta und Rote-Beete-Chips
Samtig-cremig ohne Sahne!
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Zutaten Samtig-frische Spinatsuppe mit Feta und Rote-Beete-Chips
Für die Chips:
1 Knolle frische Rote Beete
1 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz
Für die Suppe:
50g Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Süßkartoffel
500 ml Gemüsebrühe
250 g Spinat
1 TL Zitronensaft
Schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Cayennepfeffer
100 g Schafskäse
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22min
March 27, 2023Folge 104 - Wie macht man eigentlich...Butterschmalz (und warum)?
Butterschmalz, Butterreinfett, geklärte Butter, Ghee - WTF?
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Zutaten Butterschmalz
Ein paar Gläser mit Schraubverschluss, in die wir unser Butterschmalz abfüllen werden
1 Topf, in welchem wir die Butter klären werden
2 bis 4 Stücke Butter
1 Schaumlöffel
1 weiteren Topf oder auch eine hitzebeständige Schüssel, in die wir die geklärte Butter abgießen werden
1 Küchensieb aus Metall
1 Stück Tuch von einer Zewa-Rolle
optional: 1 Kind, um das Papiertuch in seine Lagen zu zerlegen
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2. Literatur:
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27min
March 13, 2023Folge 103 - Kochen wie im Saarland: Gefillde (Gefüllte Kartoffelklöße mit Specksahnesauce)
„Hauptsach gudd gess, geschafft han ma schnell.“
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Zutaten "Gefillde" (Gefüllte Kartoffelklöße) mit Specksauce
1 Packung fertiger Kloßteig halb und halb (750 g)
4 EL Pflanzenöl
1 Stange Lauch
150 g Hackfleisch
75 g Pfälzer Leberwurst
Ein paar Zweige Petersilie
Salz und Pfeffer
1 Becher Bio-Schlagsahne mit 200 ml
125 g Speckwürfel
1 TL gekörnte Brühe
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21min

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