durée : 00:02:32 - On tue le cochon au Pays Basque...

Après lui avoir brulé le poil, raclé la peau, nettoyé à l'eau chaude, il faut le découper, c'est le travail du boucher : le cochon est mis sur le dos, on lui ouvre le ventre pour retirer les tripes et les abats, puis les côtés sont découpées avec une petite hache.

durée : 00:01:54 - Traditionnellement on tue le cochon en hiver au Pays Basque.

C'est une fête qui rassemblait beaucoup de monde.

Un agriculteur nous en parle, le travail de la cochonnaille demande de la main d'oeuvre, et du savoir\-faire : préparer le jambon, est une étape délicate, il faut enlever tout le sang, le saler, puis le faire sécher dans un grenier bien aéré pour éviter que la viande pourrisse.

durée : 00:02:16 - On tue le cochon au Pays Basque...

Quand il est mort, il faut le préparer pour la découpe, et en premier lieu, le nettoyer.

Un agriculteur nous raconte les différentes étapes : les poils sont brulés au chalumeau, puis la peau est raclée et nettoyée avant que le boucher ne sorte ses couteaux.

durée : 00:02:11 - C'est l'hiver, on tue le cochon au Pays Basque, une tradition qui se perpétue encore localement, Xexili Foix a pu y participer : elle en parle avec un agriculteur.

Un temps froid est idéal pour travailler la viande, tuer le cochon a toujours été une fête en Pays Basque, avec la famille, les amis et les voisins, beaucoup de travail, pour assurer les réserves de viande de l'année.

durée : 00:02:43 - La coopérative Nouste Ekilili produit de l'huile de tournesol et de colza de très grande qualité, vendue en bouteilles d'un litre ou de 5 litres .

Le litre d'huile de tournesol côute 4 euros, le colza 4,50 euros.

L'année dernière, 9500 litres ont été vendus, directement à la ferme, chez Jean\-Jacques Prébendé à Gabat par exemple, ou dans certains magasins du Pays Basque : plus d'infos sur [Nouste Ekilili](https://nousteekilili.jimdo.com/)

durée : 00:02:33 - La coopérative Nouste Ekilili décline le tournesol en huile et tourteau pour le bétail.

A la base des cultures, des graines de type "oléique", pour un rendement optimal : l'huile de tournesol produite par la coopérative Nouste Ekilili est idéale pour les assaisonnements, les grillades ou les frites.

Les jeunes du lycée Errecart ont créé les étiquettes des bouteilles, une plaquette de présentation et le site internet, autant d'outils aidant à démarcher les restaurants.

Plus d'infos : [Nouste Ekilili](https://nousteekilili.jimdo.com/)

durée : 00:02:45 - La coopérative Nouste Ekilili regroupe une quinzaine de producteurs de tournesol et de colza : les cultures sont encadrées, le cahier des charges est précis, très peu d'engrais pour une huile de qualité, et un tourteau (le résidu protéiné) très bon pour le bétail.

Jean\-Jacques Prébendé nous explique que la coopérative dispose d'une presse en Béarn, et d'une autre, chez lui à Gabat : il presse les graines 3 fois par an, pour avoir assez d'huile et de tourteau pour toute l'année.

Plus d'infos : [Nouste Ekilili](https://nousteekilili.jimdo.com/)

durée : 00:02:31 - Depuis 2010, la coopérative Nouste Ekilili produit de l'huile de tournesol : d'abord utilisée comme carburant pour des tracteurs ou des bateaux de Ciboure, elle est maintenant aussi vendue dans les cantines des collèges et écoles.

En fait, c'est exactement le même produit, pressé à froid, Jean\-Jacques Prébendé fait partie du groupe de la coopérative, l'année dernière, 9500 litres d'huile de tournesol alimentaire ont été vendus, l'huile est parfumée, et plait aux cuisiniers.

Les producteurs étendent leur réseau de clients, et les résidus, les tourteaux, trouvent aussi facilement preneurs.

Plus d'infos : [Nouste Ekilili](https://nousteekilili.jimdo.com/)

durée : 00:02:21 - La coopérative Nouste Ekilili produit de l'huile de tournesol en Pays Basque et en Béarn.

Au début, en 2010, l'huile servait de carburant, et les résidus, les "tourteaux", étaient donnés au bétail.

Jean\-Jacques Prébendé nous explique que le tournesol et le colza sont bien adaptés au climat local, et supportent la chaleur.

On récolte environ 3 tonnes par hectare de tournesol.

Une tonne donne 300 litres d'huile, et 650 kg de tourteau, la plante est entièrement valorisée.

Plus d'infos : [Nouste Ekilili](https://nousteekilili.jimdo.com/)

durée : 00:02:31 - Nouste Ekilili est une coopérative créée en 2010, qui regroupe 13 agriculteurs, producteurs d'huile de tournesol.

Parmi eux, Jean\-Jacques Prébendé, installé à Gabat : il a arrêté la culture du maïs, trop gourmande en eau et en engrais, pour se reconvertir dans le tournesol et le colza.

Il en tire de l'huile, et le résidu, le "tourteau" est une source de protéines pour le bétail.

Plus d'infos sur : [Nouste Ekilili](https://nousteekilili.jimdo.com/)