อาหารกระป๋องส่วนใหญ่ถูกมองว่า เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าอาหารสด สารอาหารอาจถูกทำลายไปในขั้นตอนการผลิตสินค้า แต่จากการศึกษาวิจัยพบว่า สารอาหารในอาหารกระป๋องจำพวกโปรตีน คาร์โบไฮเดรด แร่ธาตุ และวิตามิน ที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินเอ ดี อี และเค ยังคงมีเทียบเท่าอาหารสด และยังพบอีกว่า ความร้อนในกระบวนการผลิตยังช่วยกระตุ้นให้สารต้านอนุมูลอิสระในผักหรือผลไม้บางชนิดสูงขึ้นอีกด้วย แต่อีกด้านสารอาหารบางชนิดก็ถูกทำลายด้วยเช่นกัน อาหารกระป๋องยังมีเรื่องอะไรบ้างที่เราต้องรู้ รายการ โรงหมอ