พฤิตกรรมหนึ่งของมนุษย์เราก็คือ การสรรหาความสุขให้กับตัวไม่ว่าจะเรื่องอะไรก็ตาม การกินก็เช่นกัน เราก็มักจะสรรหาอาหารหรือเครื่องดื่มที่อร่อยเพื่อให้เรามีความสุขกับการกิน โดยเฉพาะอาหารที่เป็นแหล่งพลังงานจำพวกน้ำตาล, แป้ง, โปรตีน โดยเฉพาะไขมัน

ร่างกายของเราจะมีกลไกในการดูดซึมไขมันได้ช้ากว่าสารอาหารประเภทอื่น ทำให้มีความอิ่มที่นานกว่าปกติ จึงทำให้ร่างกายไปกระตุ้นสารสื่อประสาทที่มีชื่อว่า #เอ็นดอร์ฟิน เราจึงมีความสุขทุกทั้งที่ได้กินอาหารประเภทไขมันหรือของทอด อีกอย่างคือสมองของคนเราประกอบไปด้วยไขมันถึง 60% จึงจำเป็นต้องได้รับสารอาหารเหล่านี้

ยังมีอะไรอีกบ้างที่เป็นปัจจัยทำให้มนุษย์ชอบกินของทอดหรือไขมัน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเล่าเรื่องนี้ให้ฟัง