Chaque vendredi, aux côtés d’Adrien Pitard – opening planner et fondateur de la société Entrée – nous vous donnons toutes les clés pour lancer sereinement votre restaurant, de la première idée jusqu’à l’accueil de vos premiers clients.

Dans cet épisode : comment savoir si le local repéré est vraiment le bon ?
Nous passons en revue 5 critères essentiels à analyser avant de signer un bail :

• L’emplacement : visibilité, accessibilité et flux selon votre concept.
• L’état structurel : toiture, électricité, ventilation… ce qui ne se voit pas peut exploser le budget.
• Les contraintes techniques : extraction, puissance électrique, équipements.
• La conformité réglementaire : normes ERP, accessibilité, sécurité.
• Le coût global réel : loyer, charges, travaux et mise aux normes.

⚠️ Adrien partage aussi les erreurs les plus fréquentes qui coûtent cher aux porteurs de projet… et comment les éviter grâce à l’accompagnement des bons experts.

👉 « Ouvrir un restaurant », c’est le format bonus de CHEFS qui, chaque vendredi, parle de food côté entrepreneuriat.

Cet épisode est enregistré au Café de L’Usine, qui nous accueille chaleureusement – et qu’on adore. D'ailleurs si vous n'y êtes pas encore là, les yeux fermés, cliquez là ! Enfin ouvrez les yeux pour cliquer mais vous avez capté!

🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
🎶Réalisation : Alain Lamparelli

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