Bienvenue dans « Ouvrir un restaurant », le format bonus du podcast CHEFS.
Chaque vendredi, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, partagent leur expérience et leurs conseils pour aider les futur·e·s restaurateur·rice·s à concrétiser leur projet.

Après avoir parlé la semaine dernière de la signature du bail et du besoin de financement, cet épisode répond à la question que tout porteur de projet se pose : où trouver l’argent pour ouvrir un restaurant ?

Adrien détaille :

• Les 4 sources principales de financement : apport personnel, prêt bancaire, investisseurs et aides publiques.
• Les options complémentaires pour les petits budgets : love money, crowdfunding, leasing matériel, location-gérance.
• Comment construire un montage équilibré selon votre profil, votre timing et votre concept.

📌 Avec des exemples concrets :

• Bioburger, qui a combiné levée de fonds (3,5 M€) et financement participatif (1,26 M€).
• Les dispositifs BPI, Initiative France et les prêts d’honneur régionaux.

⚠️ Adrien met aussi en garde contre les pièges classiques : ne pas diversifier ses sources, négliger la trésorerie post-ouverture, ou accepter des conditions trop contraignantes.

👉 Conclusion : pour réussir, votre financement doit reposer sur un mix solide entre leviers classiques et solutions alternatives.

Cet épisode a été enregistré au Café de l'Usine, un de nos restaurants préférés de la Capitale qu'on vous encourage plus que vivement à découvrir si ce n'est pas déjà fait!

🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
🎶Réalisation : Alain Lamparelli

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