Chaque vendredi, en complément de l’épisode CHEFS d’Entreprises, le format bonus OUVRIR UN RESTAURANT décrypte les étapes concrètes d’une ouverture réussie.

Dans cet épisode, David Ordono et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée focus sur le soft opening : ouvrir progressivement pour transformer les derniers réglages en avantage stratégique.

Plutôt qu’une inauguration spectaculaire dès le premier jour, l’idée est d’utiliser cette phase comme prolongement des tests :
– démarrer avec des horaires réduits
– limiter la carte
– inviter un cercle restreint de clients “ambassadeurs”
– ajuster les process avant la communication officielle
– conserver une marge sur les stocks et les effectifs

À l’inverse, une forte communication et une ouverture complète dès le départ exposent une équipe encore fragile.

Un épisode opérationnel pour comprendre pourquoi le véritable lancement d’un restaurant ne se joue pas dans l’effet d’annonce, mais dans la maîtrise des derniers ajustements.

Si vous voulez vous lancer, vous aurez forcément besoin d'un partenaire ultra quali pour gérer... Vos additions, vos stocks, votre compta etc... Gagnez du temps et allez voir de notre part notre partenaire ;) LIGHTSPEED !

🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
📋Production éditoriale : Sandrine Robert

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