Passe-moi le sel !

Il n’y a pas que des salines dans le Jura…
Dans le Doubs, à Miserey-Salines tout près de Besançon, on découvre dans les années 1860, un ban de sel de plus de 55 mètres d’épaisseur.
C’est ce fameux ban de sel qui court sous la terre, entre Lons-le-Saunier et Villersexel.

Un autre site, Châtillon-le-Duc, sera un grand centre salifère du Doubs.
En Haute-Saône aussi, des salines se développent notamment dans le triangle formé par les communes de Lure, Héricourt et Villersexel.

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La saline de Montaigu dans le Jura ferme en 1959 pour cause de non-rentabilité malgré 7 000 tonnes de sel produites.
A Grozon près de Poligny, la saline fermée depuis la fin du Moyen-âge est de nouveau ouverte par ordonnance royale du 12 avril 1845.

En 1852, elle est autorisée à exploiter la mine de sel par puits et galeries.
Puis à nouveau, en 1901, un arrêté de déchéance de la concession est prononcé mais aussitôt annulé l’année suivante, en 1902.

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Près de Lons-le Saunier dans le Jura, plusieurs gisements de sel ont été découverts.
Une saline est donc construite au 18ème siècle à Montmorot, à partir des pierres prises au château avoisinant.

Elle va fonctionner jusqu’en 1966, puis tout a été détruit ou transformé.
Seul reste un chevalement qui a fait l’objet d’une restauration complète, terminée en 2019.

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Contrairement au comté de Bourgogne au Moyen-âge, dans le royaume de France, l’impôt sur le sel, la gabelle, est mis en place au 14ème siècle.
Cette taxe était seulement payée par les roturiers et les serfs.
Elle permettait aux souverains de couvrir les frais somptueux de leur train de vie et les dépenses de guerres.

Si en Franche-Comté, la saline de Salins-les-Bains était un atout économique important, d’autres sites ont aussi contribué à l’économie de la région pendant plusieurs siècles, de façon épisodique.
Par exemple, celle du puits salé à Lons-le-Saunier et celle de Montmorot.

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En Franche-Comté, l’impôt sur le sel appelé gabelle, n’a jamais été permanent pendant la période du Moyen-âge allant du 10ème au 15ème siècle.

Il était prélevé quand les ducs et comtes de Bourgogne avaient besoin de financer des guerres, des constructions ou des réparations de bâtiments comme la Grande saline de Salins-les-Bains dans le Jura.
Les voisins suisses vont eux aussi instaurer peu à peu une gabelle, afin d’obtenir une part de ce marché très juteux.

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Le coût du sel était si important que la fraude va se développer.
Ainsi que le brigandage.

Dans le comté de Bourgogne, les ducs et comtes successifs vont créer des taxes pour financer des travaux de restaurations et des guerres…
Mais ces taxes étaient provisoires.
Puis, peu à peu elles deviennent fixes, c’est ce qu’on appelle la gabelle.

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Le transport du sel était rigoureusement contrôlé dès la sortie de la Grande saline de Salins-les-Bains dans le Jura.
Chaque chargement était pesé.
Les charretiers devaient présenter aux autorités de la saline à chacune de leurs visites, une lettre de certification.

Le transport se faisait avec des ânes puis, par la suite avec des chariots.
Tout au long du parcours bien défini, il y avait des péages perçus par les seigneurs des régions traversées.
Ces parcours bien définis étaient appelés les routes du sel.

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Au 15ème siècle, les productions de la Grande saline et du puits à muire de Salins-les-Bains étaient destinées à des régions géographiques bien précises.
Le sel produit avait cinq appellations différentes et était vendu dans trois limites du comté de Bourgogne.
D’où des litiges entre les producteurs des deux structures salinoises.

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A la fin du Moyen-âge, les poêles ou chaudières des salines de Salins-les-Bains dans le Jura étaient rondes, contrairement à celles que l’on peut voir aujourd’hui, qui sont rectangulaires.
Elles étaient suspendues au-dessus du foyer.

On pouvait faire jusqu’à 16 cuites, c’est-à-dire 16 tournées de sel cristallisé avant de les nettoyer, de les réparer.
C’étaient des femmes qui retiraient le sel cristallisé au bord de la poêle.
Elles s’occupaient aussi de confectionner les pains de sel, les salignons.

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Tous les corps de métiers étaient présents dans la Grande saline de Salins-les-Bains dans le Jura.
Les tonneliers, les forgerons et maréchaux-ferrants, les maçons, les couvreurs…
Tous les métiers qui permettaient l’entretien des bâtiments et du fonctionnement de la saline.
Du Moyen-Age au début de la Renaissance, les techniques pour extraire la saumure ont évolué ainsi que le matériel.

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