A la coque, sur le plat, pochés, en gâteaux ou en tartes, les œufs sont très polyvalents en cuisine, et c’est ce qui fait en bonne partie leur attrait. En France, nous en consommons 220 en moyenne chaque année, soit environ 4 par semaine par personne, selon le comité national pour la promotion de l’œuf. 

Les œufs contiennent de la vitamine D, E, A, B12, ou encore des minéraux comme le fer, le zinc, ou le magnésium. On y trouve aussi des acides gras essentiels tels que les omégas 3, 6 et 9, qui viennent soutenir le fonctionnement cérébral et le système immunitaire. Et puis surtout : les œufs sont suffisamment riches en protéines pour venir remplacer la viande ou le poisson. Deux œufs équivalent à un petit steak de 100 grammes, selon la nutritionniste Karine de la Rouère interrogée par tf1info.com, et ces protéines sont très bien assimilées. Elles contiennent les 8 acides aminés nécessaires pour couvrir les besoins de l’organisme.

Les œufs ont pourtant la réputation de favoriser le mauvais cholestérol… c'est vrai ? Peut-on en manger tous les jours ?

Un podcast Bababam Originals, écrit et réalisé par Emilie Drugeon.

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