本集節目介紹影響疾病與治療的維生素：包括腳氣病與維他命B（硫胺素合成維他命B）、壞血病與維他命C，對相互關係的確認，合成元素的方式，與使用劑量的假設與試驗過程。

人體所需的物質可分大量吸收的需要，如碳水化合物、脂肪、蛋白質和水。另外，少量吸收的需要，如礦物質和維他命。

人體需要的礦物質，重要的如紅血球所需的鐵原子，讓血紅素承載氧氣，輸送到全身的各處。紅血球會從骨髓接收荷爾蒙的指示製造出來，紅血球被破壞可以從功能上、吸收與製造上的問題來探討。

鐵（血液）、鈣（骨骼）、碘（甲狀腺）、磷（骨骼、）鉀、鈉、鎂、氯等離子在維持血液正常的酸鹼度與電荷的傳輸，刺激肌肉的運動，都有各自的功能。

脂肪酸分成飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，與三酸甘油脂、

蛋白質是由胺基酸組成人體大部份的基本素材，大多無法自行合成，必須從食物來源供應。

我們會分別從它們的基本特性，消化、吸收過程、能量釋放、儲存的過程來討論。

概略地說人體的新陳代謝分成兩個作用：

分解代謝：分成小分子並釋放能量。

合成代謝：合成新的分子，並儲存能量。

人體吸收的食物可分為四大類：碳水化合物、脂肪、蛋白質、水。讓我們分別深入探討。

我們從營養科學的觀點，藉由物質守恆定律、氧氣燃燒的現象與人體消化吸收，分子轉化所釋放能量，看人體新陳代謝運作的方式。

我們從維持人體健康的基本需求，討論源自18世紀化學革命的發現與發明，所發展出的營養科學，從氫、氧、氮，原子分子的分析，將人體輸入原料所轉化而成的人體需求，來看維持健康的動態平衡。

1939年6月，蓋瑞格（Lou Gehrig）在運動生涯最高峰時，被診斷罹患運動神經細胞疾病，1939年7月4日，六萬多名球迷在洋基球場為他舉辦告別儀式，當時他發表了一篇動人演說。75週年後的7月4日，美國棒球大聯盟特別安排三十位一壘手，每人一句重唸他的演講。

節目中，我們介紹運動神經細胞疾病、冰桶挑戰(Ice Bucket Challenge)、霍金(Stephen Hawking)教授等，與這個疾病相關的活動。

鮑許(Randy Pausch)是美國卡內基梅隆大學(Carnegie Mellon University)電腦科學系教授，他的研究專長是虛擬實境，2006年他被診斷罹患胰腺癌，2007年9月當他的病情接近末期時，他在卡內基梅隆大學發表最後一篇演說，題目是「實現你童年的夢想」。

關於英文的離別詩詞，本集節目選的是印度詩人泰戈爾寫的兩首詩，都來自他的詩集《吉檀迦利》。「吉檀迦利」是獻詩的意思，原作用孟加拉文寫成，由泰戈爾自己翻成英文，這本詩集是泰戈爾最重要的著作之一，也可以說是他在1913年獲得諾貝爾文學獎的主要代表作。

此外，《莎士比亞十四行詩集》的〈Farewell，和《羅密歐與茱麗葉》的別離，對照王實甫《西廂記》的〈長亭送別〉，和粵曲〈再折長亭柳〉。

在中國文學裡，描寫離別的文章，江淹的〈別賦〉可說是最膾炙人口。同時我們一同欣賞杜甫的三別〈新婚別〉、〈垂老別〉和〈無家別〉。這三首詩和江淹的〈別賦〉有個相似的地方，就是描述在不同的情景之下，別離的哀傷和悲痛。還有古詩十九首的〈行行重行行〉、李白、王維、王昌齡、杜牧、李叔同所寫，關於送別的詩。

惠特曼是美國19世紀的名詩人。惠特曼非常崇拜林肯總統，1865年林肯被刺殺後，他先後寫了四首悼念的詩。我們介紹〈哦！船長，我的船長〉這首，詩裡沒有提到林肯總統的名字，而是以去世的船長比喻林肯總統，用一艘安全歸航的船比喻美國，用一段艱險的行程比喻美國南北戰爭。

另一首美國詩人奧登的〈葬禮哀歌〉，用輕鬆的語調，道出哀傷懷念之意。與一首由Mary Elizabeth Frye為安慰掛念遠方垂危母親的房客所寫的輓詩〈化作千風〉。同時我們繼續讀魯迅、胡適、林徽因、徐志摩、劉半農等近代名人的輓詩與墓誌銘。