Röststoff

Ilona und Peter begrüßen einen heiß herbeigesehnten Gast: Nina Mihilli. Die Gastgeberin des Jahres aus der Schwarzwaldstube erklärt den beiden, wie man Tradition und Moderne unter einen Hut bringt und trotzdem Service der Extraklasse leisten kann.

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Gesund und lecker - geht das?

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Liebe Stoffis! Heute ist der feine Michael Wickert zu Gast, der ein absoluter Experte im Bereich Fisch ist. Genau darüber sprechen wir mit ihm natürlich in aller Länge.

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Hey liebe Stoffis! In dieser epischen Folge kehrt Peter Smits triumphal zurück und lässt uns an seinen ersten, chaotischen Wochen als frischgebackener Papa teilhaben. Zwischen Windeln und schlaflosen Nächten fanden Peter und seine Familie trotzdem Zeit für schicke Restaurantbesuche – ganz nach dem Motto: Gut essen können Baby und Eltern gemeinsam! 🍝👶

Ilona Scholl entführt uns nach München, wo sie im Restaurant von Dominik einen echten kulinarischen Thrill-Trip erlebt hat. Halb getrocknete Texturen und molekulare Überraschungen – da wird selbst die erfahrene Gastro-Queen zum neugierigen Foodie. 🍴✨

Das Battle Rap Event, das Ilona besucht hat, war ein Feuerwerk der Worte. Aggression trifft auf Kreativität, und die humorvollen Anekdoten aus der Szene bringen uns ordentlich zum Lachen. 🎤🔥

Dann wird’s edel mit unserer Weinverkostung! Felix Fuchs nimmt uns mit auf eine Reise durch die Welt des Weißburgunders. Zwei fantastische Weine werden unter die Lupe genommen – und natürlich auch geschmacklich seziert. Wer hätte gedacht, dass Wein so athletisch sein kann? 🍷💪

Beim Ladies Lunch mit Unternehmerinnen trifft Ilona auf spannende Persönlichkeiten und tiefgründige Themen. Von der Menopause bis zu evolutionären Attraktionen – es wird diskutiert und reflektiert, was das Zeug hält. 🗣️💡

Ilonas feuchtfröhlicher Abend mündet in einer Story, die man so schnell nicht vergisst: Mit dem Gesicht in einem Sandwich und zwei Pflastersteinen sowie einem Kuscheltier als Beifang – was für ein Trip! 🥪🧸

Zum Schluss gibt’s noch einen Appell an alle Eltern: Bringt eure Kids mit ins Restaurant! Denn wie sollen die Kleinen sonst zu echten Gourmet-Gaumen werden? 🍽️👧👦

Schaltet ein und lasst euch von dieser abwechslungsreichen Folge inspirieren, amüsieren und vielleicht sogar ein bisschen zum Nachdenken anregen. Viel Spaß beim Hören! 🎧🌟

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00:00:00 - Begrüßung und Rückblick auf Peters Abwesenheit

00:01:00 - Anpassung ans Elternsein und erste Erlebnisse mit dem Neugeborenen

00:05:00 - Kulinarische Erlebnisse und Restaurantbesuche in München

00:10:00 - Weindiskussion und -bewertung

00:25:00 - Humorvolle persönliche Anekdoten und Reflexionen

00:30:00 - Kinder und ihre Perspektiven

00:32:00 - Public Viewing und technologische Veränderungen

00:36:00 - Erfahrungen in Dominiks Restaurant

00:40:00 - Diskussion über halb getrocknete Texturen und kulinarische Techniken

00:45:00 - Ilonas Erlebnisse beim Battle Rap Event

00:50:00 - Diskussion über Aggression und Diplomatie im Battle Rap

00:52:00 - Felix Fuchs und Weißburgunder

01:00:00 - Verkostung und Diskussion über Weißburgunder

01:07:00 - Werbung und Diskussion über Ladies Lunch

01:10:00 - Menopause und weibliche Gesundheit

01:15:00 - Gesellschaftliche Wahrnehmung und evolutionäre Perspektiven

01:20:00 - Guerilla-Kunst im Vatikan

01:22:00 - Ilonas humorvolle Erlebnisse nach einer Party

01:25:00 - Ernährung und Restaurantbesuche mit einem Neugeborenen

01:30:00 - Akzeptanz von Kindern in der Gastronomie

01:34:00 - Böst of Röststoff: Essen in Swingerclubs

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In dieser Episode von Röststoff sprechen Ilona Scholl und Peter Smits mit Kristiane Kegelmann über die Kunst der Pralinenherstellung, die Bedeutung von Qualität und Handwerk sowie die Herausforderungen und Erfolge beim Aufbau eines eigenen Restaurants. Kristiane teilt ihre Erfahrungen als Konditormeisterin und Bildhauerin und erzählt von ihrer Leidenschaft für natürliche Zutaten und kreatives Design. Die Diskussion umfasst Themen wie die richtige Temperatur für Schokolade, die Bedeutung von natürlichen Farben und die Verbindung zwischen Kunst und Gastronomie.

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00:00:00 – Einleitung und Begrüßung

00:02:15 – Vorstellung von Kristiane Kegelmann und ihre Reise in die Pralinenwelt

00:10:30 – Diskussion über die richtige Temperatur für Schokolade

00:15:45 – Der Prozess der Pralinenherstellung und die Bedeutung von Qualität

00:31:05 – Wie man Schokolade temperiert und die Herstellung von Hohlkörpern

00:47:00 – Kristiane spricht über ihre Inspiration und die Verbindung zur Kunst

01:00:00 – Diskussion über die Herausforderungen bei der Verwendung natürlicher Zutaten

01:15:00 – Die Eröffnung des eigenen Restaurants und die Vision dahinter

01:30:00 – Ilona erzählt eine Geschichte über einen Eismann in Charlottenburg

01:35:00 – Diskussion über die Wahrnehmung von Wert und Preis in der Gastronomie

01:40:00 – Gespräche über die Herausforderungen der Kreditaufnahme für gastronomische Projekte

01:45:00 – Kristianes Entscheidung für die Gastronomie und ihre Liebe zum Essen

01:50:00 – Veränderungen in Kristianes Team und Suche nach einer neuen Küchenchefin

01:55:00 – Abschlussdiskussion und die Herausforderungen der Gastronomiebranche

02:00:00 – Verabschiedung und Hinweise auf die nächste Folge

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Hallo! Wir sprechen über Butterburger, die Metro, Weißburgunder, unfreundliche Restaurants und kulinarische Erlebnisse. Hier würde mehr stehen, wenn ich nicht sofort ins Krankenhaus müsste weil die Fruchtblase meiner Frau geplatzt ist. Naja. Das hier hat ChatGPT ausgespuckt:

In dieser Folge von Röststoff diskutieren Ilona Scholl und Peter Smits verschiedene Themen rund um Fine Dining und Gastronomie. Der Gast dieser Folge ist Felix Fuchs, der über Weine und deren Besonderheiten spricht. Ilona und Peter sprechen über aktuelle Entwicklungen in der Gastronomie, ihre eigenen Restaurantbesuche und teilen interessante Geschichten und Anekdoten. Ein weiteres Highlight ist die Diskussion über die Schwierigkeiten und Herausforderungen von Online-Reservierungen in gehobenen Restaurants und die Auswirkungen von Bots auf diesen Prozess.

00:00:00 – Einleitung und Begrüßung

00:02:10 – Ilona und Peter diskutieren ihre neuesten Fine-Dining-Erfahrungen

00:15:30 – Interview mit Felix Fuchs über Weißburgunder und Grauburgunder

00:45:00 – Diskussion über die Schwierigkeiten bei Online-Reservierungen und Bots

01:00:00 – Weitere Gespräche über Fine-Dining-Erfahrungen und Bewertungen

01:15:00 – Besondere Restaurant-Empfehlungen und Geschichten aus der Gastronomie

01:30:00 – Schlussfolgerungen und Verabschiedung

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Liebe Stoffis, in dieser Folge von Röststoff wird es käsig! Ilona und ich haben Matthias Becker zu Gast, den sympathischen Käse-Guru hinter "Alte Milch". Matthias nimmt uns mit auf eine Reise durch die faszinierende Welt des Käses – von den Grundlagen der Käseherstellung bis hin zu den besten Tipps, wie man sich durch den Käse-Dschungel kämpft.

Dabei geht es nicht nur um harte Fakten: Mit reichlich Humor erzählt Matthias von seinen Anfängen als Käseverkäufer auf Berliner Wochenmärkten und wie er es geschafft hat, sich in der feinen Käsewelt einen Namen zu machen. Ob es um Rohmilchkäse geht, um die Hygienestandards im Käsegeschäft oder um lustige Anekdoten aus seinem Berufsalltag – langweilig wird es garantiert nicht.

Matthias beliefert viele Fine-Dining-Restaurants mit seinen hochwertigen Käsesorten, was natürlich perfekt zu unserem Thema passt. Natürlich stellt Ilona wieder ihre hohen Ansprüche zur Schau, während sie mit witzigen Sprüchen und schlagfertigen Kommentaren das Gespräch auflockert und uns alle zum Lachen bringt. Besonders spannend wird es, wenn Matthias über die Herausforderungen spricht, Käse online zu verkaufen und dabei gleichzeitig seine Marke authentisch zu präsentieren.

Freut euch auf eine lehrreiche und unterhaltsame Folge voller Käse-Wissen und guter Laune. Perfekt für alle, die Käse lieben oder einfach nur Spaß am Zuhören haben!

00:00:00 Einleitung und Sprichwort über Lauchsuppe

00:01:32 Erklärung zur kürzeren Länge der Episoden

00:02:31 Einführung des Gastes Matthias Becker von Alte Milch

00:10:00 Diskussion über die Wichtigkeit von Käse im Leben

00:11:00 Erste Fragen an Matthias über seine Arbeit und Alte Milch

00:17:40 Bedeutung des Unternehmensnamens "Alte Milch" und Marketingstrategien

00:21:00 Gespräche über Rohmilchkäse und pasteurisierten Käse

00:24:00 Diskussion über Käse und Schwangerschaftssicherheit

00:28:00 Hygienestandards und persönliche Meinungen dazu

00:36:00 Qualitätskontrolle und Herausforderungen im Käsegeschäft

00:41:00 Entstehung von Käse: Grundlagen und Prozesse

00:50:00 Persönlicher Hintergrund von Matthias und Einstieg in die Käsebranche

01:00:00 Weitere Diskussion über Käseherstellung und Reifung

01:10:00 Matthias' Erfahrungen und Herausforderungen im Geschäftsaufbau

01:14:41 Gesellschaftlicher Beitrag durch Käse und persönliche Reflexionen

01:20:00 Markenbildung und Online-Präsenz

01:30:11 Kommunikative Herausforderungen und Strategien im Online-Geschäft

01:40:00 Diskussion über Selbstwahrnehmung und Kundeninteraktion

01:50:00 Tiefergehende Anekdoten und Geschichten aus der Käsewelt

02:00:00 Abschluss und Verabschiedung

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Röststoff ist zurück! Nachdem Ilona letzte Woche vom Norovirus davon abgehalten wurde, eine Folge zu produzieren, kehren wir stark wie nie zurück - und das ab jetzt wöchentlich! In dieser Folge sind wir dementsprechend ohne Gast und sprechen über offene Stellen beim tulus lotrek, Peters Babyvorbereitung und natürlich die besten Sprichwörter mit dem Thema Essen und Trinken in der Kategorie Böst of Röststoff.

00:00:00 Einleitung

00:00:50 Änderung des Veröffentlichungsformats

00:02:31 Gesundheitliche Unterbrechung

00:09:05 Gespräch über Schwangerschaft und Geburt

00:21:00 Gespräch über Kindererziehung und wissenschaftliche Erkenntnisse

00:31:30 Personalmangel im Restaurant

00:40:10 Service-Qualität und Anforderungen

00:43:40 Weinsegment mit Felix Fuchs

01:02:08 Diskussion über Sprichwörter mit Essen oder Getränken

01:23:32 Abschluss und Verabschiedung

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Sehr geehrte Stoffis, manchmal kommt es anders als gedacht. Der gute Max war für heute gar nicht geplant. Aber da wir ein Interview nicht benutzen konnten, ist er dankenswerterweise eingesprungen, um uns durch die Speisekarte des tulus lotreks zu führen. Das hat wiederum auch nicht wie geplant geklappt aber in dem Fall hat es einen schöneren Grund: Wir haben uns einfach verquatscht.

Vorher sind Ilona und ich wieder unter uns und schaffen es irgendwie thematisch in den Bereich "Musicals" abzudriften. Aber keine Sorge, wir kommen schnell wieder zum stressigen Gastro-Alltag und peinlichen Gastgeschichten. Außerdem heute bei Böst of Röststoff: Die besten Food-Nationen der Welt!

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Max Strohe is in da House yo! Der meistgewünschte Gast ist nach seiner halben Weltreise back im tulus und nimmt sich die Zeit, uns von seinen internationalen Abenteuern zu erzählen. Vorher besprechen Ilona und Peter die neuen Sterne, die während der Guide Michelin Verleihung 2024 ernannt wurden und besprechen ihre Top 5 Reisesnacks.

00:00:00 - Start

00:06:20 - Guide Michelin 2024 Deutschland Gala

00:44:35 - Wein-Talk

01:12:12 - Böst of Röststoff

01:37:12 - Max kommt dazu

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