前回に引き続き肉のやわさかさ、特に「しっとり」をキーワードに話してみました٩( ᐛ )و　パサパサ肉とおさらばへ、また一歩近づけます٩( ᐛ )و
▽TTさん御用達、平野レミさんのレシピ 
<a href="https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/500228.html">https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/500228.html</a>
＜話しているテーマ＞ 
・TT、焼きの温度コントロールをバイト先で習得 
・パサつき始める温度は60度以上？ 
・アグる卵、アグりは不可逆 
・沸騰したお湯に鶏肉をどかんといれると、何度くらいになる？ 
・砂糖と塩で、柔らかくなるの？ 
・パサつきにくい肉は、パサつく原因を考えればわかる？ 
・食中毒には要注意！

前回に引き続き肉のやわさかさ、特に「しっとり」をキーワードに話してみました٩( ᐛ )و パサパサ肉とおさらばへ、また一歩近づけます٩( ᐛ )و ▽TTさん御用達、平野レミさんのレシピ https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/500228.html ＜話しているテーマ＞ ・TT、焼きの温度コントロールをバイト先で習得 ・パサつき始める温度は60度以上？ ・アグる卵、アグりは不可逆 ・沸騰したお湯に鶏肉をどかんといれると、何度くらいになる？ ・砂糖と塩で、柔らかくなるの？ ・パサつきにくい肉は、パサつく原因を考えればわかる？ ・食中毒には要注意！

前回に引き続き肉のやわさかさ、特に「しっとり」をキーワードに話してみました٩( ᐛ )و　パサパサ肉とおさらばへ、また一歩近づけます٩( ᐛ )و
▽TTさん御用達、平野レミさんのレシピ 
<a href="https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/500228.html" rel="noopener noreferrer">https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/500228.html</a>
＜話しているテーマ＞ 
・TT、焼きの温度コントロールをバイト先で習得 
・パサつき始める温度は60度以上？ 
・アグる卵、アグりは不可逆 
・沸騰したお湯に鶏肉をどかんといれると、何度くらいになる？ 
・砂糖と塩で、柔らかくなるの？ 
・パサつきにくい肉は、パサつく原因を考えればわかる？ 
・食中毒には要注意！

さよならパサパサ肉！低温調理が合理的なワケ〜調理の科学② #20

農学ガチ勢TT（農学修士）が「農」や「食」についてのトピックを取り上げ、科学的な視点を交えて話すトーク番組です。聴くと料理や食品、食×テクノロジーへの解像度が上がり、スーパーやキッチン家電コーナーがテーマパークのように楽しくなります。

・ApplePodcast総合ランキング最高13位。
・配信テーマ例：カフェラテってなんで美味しいの？遺伝子組換は絶対ダメ？／etc…

▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）
https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90

▽お便りフォーム
https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

＜TTプロフィール＞
農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。

＜ゆとプロフィール＞
大学院まで物理を学んだ工学修士。なのに新卒は教材編集者。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。

▽利用中のBGM/ジングルのサイト一覧
https://bit.ly/3OUJPSl

▽配信の文字起こしなどはこちら
https://listen.style/p/noshokuradio?0wm9qkL3

Arts

Food

農学ガチ勢TT（農学修士）が「農」や「食」についてのトピックを取り上げ、科学的な視点を交えて話すトーク番組です。聴くと料理や食品、食×テクノロジーへの解像度が上がり、スーパーやキッチン家電コーナーがテーマパークのように楽しくなります。 ・ApplePodcast総合ランキング最高13位。 ・配信テーマ例：カフェラテってなんで美味しいの？遺伝子組換は絶対ダメ？／etc… ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽お便りフォーム https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ＜TTプロフィール＞ 農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。 ＜ゆとプロフィール＞ 大学院まで物理を学んだ工学修士。なのに新卒は教材編集者。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。 ▽利用中のBGM/ジングルのサイト一覧 https://bit.ly/3OUJPSl ▽配信の文字起こしなどはこちら https://listen.style/p/noshokuradio?0wm9qkL3

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