今回のテーマは⁠『海外とつながる北海道のスタートアップ』⁠。最近、「スタートアップ」という言葉を、よく耳にします。スタートアップとは、革新的な技術や発想によって、急成長を目指す企業のこと。そう聞いて、「自分には関係ない」と思う方も多いかも知れませんが、そんなことはないんです。道内のスタートアップには、北海道の社会課題と向き合う会社も多くあります。しかも、近年、道内のスタートアップは急成長！北海道経済を活性化させ、私たちの暮らしに良い変化をもたらし、海外へと広がる可能性を持っています。今回のテーマ　『海外とつながる北海道のスタートアップ』　は、『道民と繋がるスタートアップ』　でもあります。聴いていると、きっと、驚きとワクワクがあると思います。今回も、「スタートアップ北海道　実行委員会」の藤間恭平さんにお話を伺います。

今回のテーマは『海外とつながる北海道のスタートアップ』。最近、「スタートアップ」という言葉を、よく耳にします。スタートアップとは、革新的な技術や発想によって、急成長を目指す企業のこと。そう聞いて、「自分には関係ない」と思う方も多いかも知れませんが、そんなことはないんです。道内のスタートアップには、北海道の社会課題と向き合う会社も多くあります。しかも、近年、道内のスタートアップは急成長！北海道経済を活性化させ、私たちの暮らしに良い変化をもたらし、海外へと広がる可能性を持っています。今回のテーマ　『海外とつながる北海道のスタートアップ』　は、『道民と繋がるスタートアップ』　でもあります。聴いていると、きっと、驚きとワクワクがあると思います。今回は、「スタートアップ北海道　実行委員会」の藤間恭平さんにお話を伺います。

今回のテーマは、　『北海道産カレイ』。食卓に並ぶ定番のお魚　「カレイ」。

北海道は、カレイの水揚げ量が日本一！年間、およそ2万トン。全国シェアのおよそ６０％を占めています。一年を通して、スーパーマーケットや市場で販売され、焼き物、煮付け、揚げ物、刺身など、さまざまな料理に用いられる「カレイ」。今回も、北海道フードマイスターで、コープさっぽろ「あいの里店」の店長尾崎武志さんに、「北海道産のカレイ」について伺いますが、驚きのカレイの世界が広がります！

今回のテーマは、　『北海道産カレイ』。食卓に並ぶ定番のお魚　「カレイ」。

北海道は、カレイの水揚げ量が日本一！年間、およそ2万トン。全国シェアのおよそ６０％を占めています。一年を通して、スーパーマーケットや市場で販売され、焼き物、煮付け、揚げ物、刺身など、さまざまな料理に用いられる「カレイ」。今回は、北海道フードマイスターで、コープさっぽろ「あいの里店」の店長尾崎武志さんに、「北海道産のカレイ」について伺いますが、驚きのカレイの世界が広がります！

今回のテーマは、　『アイヌ民族の保存食』。アイヌ民族は、自然から得られる食べ物を「カムイからの贈り物」として、感謝の心で受け取ってきました。四季折々の山菜や肉、魚は、新鮮なうちに調理して食べるものもありますが、その多くは、保存食にして、長い冬に備えました。乾燥、塩漬け、燻し（いぶし）、発酵など、様々な方法で作られる保存食と、その調理方法には、長年、受け継がれてきたアイヌ民族の知恵が詰まっていると言われています。今回も、アイヌ料理研究家　「ゆうsuke　（ゆうすけ）」さんに「アイヌ民族の保存食」について伺います。

今回のテーマは、　『アイヌ民族の保存食』。アイヌ民族は、自然から得られる食べ物を「カムイからの贈り物」として、感謝の心で受け取ってきました。四季折々の山菜や肉、魚は、新鮮なうちに調理して食べるものもありますが、その多くは、保存食にして、長い冬に備えました。乾燥、塩漬け、燻し（いぶし）、発酵など、様々な方法で作られる保存食と、その調理方法には、長年、受け継がれてきたアイヌ民族の知恵が詰まっていると言われています。今回は、アイヌ料理研究家　「ゆうsuke　（ゆうすけ）」さんに「アイヌ民族の保存食」について伺います。

今回のテーマは、　『キンキ』。北海道では、高級魚として知られる「キンキ」。正式名は「キチジ」。国内の産地は、主に北海道と東北で、各地によって、いろいろな呼び名があります。赤い魚体と大きな目が特徴的で、深い海に住み、体長はおよそ30～40センチに成長すると言われる「キンキ」。金目鯛と勘違いされることがありますが、まったく別の魚。漁獲量は、北海道が日本一ですが、近年、減少傾向にあり、高値で取引されることから、すっかり高級魚となってしまいました。ですが、その味は格別。今回も、北海道フードマイスターで、コープさっぽろ「あいの里」店の店長　尾崎武市 さんに「キンキ」について伺います。

今回のテーマは、　『キンキ』。北海道では、高級魚として知られる「キンキ」。正式名は「キチジ」。国内の産地は、主に北海道と東北で、各地によって、いろいろな呼び名があります。赤い魚体と大きな目が特徴的で、深い海に住み、体長は、およそ30～40センチに成長すると言われる「キンキ」。金目鯛と勘違いされることがありますが、まったく別の魚。漁獲量は、北海道が日本一ですが、近年、減少傾向にあり、高値で取引されることから、すっかり高級魚となってしまいました。ですが、その味は格別。 今回は、北海道フードマイスターで、コープさっぽろ「あいの里」店の店長 尾崎武市 さんに「キンキ」について伺います。

今回のテーマは、　『キャラメル』。キャラメルの歴史には諸説ありますが、

日本における国産キャラメルのはじまりは、明治時代に遡ると言われています。その後、北海道では、札幌の古谷製菓が、大正14年に「ミルクキャラメル」、昭和6年に「ウィンターキャラメル」を販売。北海道民、とりわけ札幌市民に広く愛されました。2000年代には、道内のメーカーから

「生キャラメル」や「ジンギスカン・キャラメル」など、特色あるキャラメルが誕生。北海道のお土産としても、人気を集めました。今回も、古谷製菓をルーツに持つ人気のお店、「ショコラティエ　マサール」を経営する　古谷健 （たけし） さんに「キャラメル」について伺います。 

今回のテーマは、　『キャラメル』。キャラメルの歴史には諸説ありますが、

日本における国産キャラメルのはじまりは、明治時代に遡ると言われています。その後、北海道では、札幌の古谷製菓が、大正14年に「ミルクキャラメル」、昭和6年に「ウィンターキャラメル」を販売。北海道民、とりわけ札幌市民に広く愛されました。2000年代には、道内のメーカーから

「生キャラメル」や「ジンギスカン・キャラメル」など、特色あるキャラメルが誕生。北海道のお土産としても、人気を集めました。今回は、古谷製菓をルーツに持つ人気のお店、「ショコラティエ　マサール」を経営する　古谷健 （たけし） さんに「キャラメル」について伺います。