Thai PBS Podcast

การหั่นหอมทั้งหอมหัวใหญ่และหอมแดง ทำไมแสบตาและน้ำตาไหล 
หอมหัวใหญ่มีสารอะไร มีประโยชน์อย่างไร 
• หอมหัวใหญ่ เป็นพืชในวงศ์เดียวกับกระเทียม มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Allium sativum ดังนั้นจึงมีหลายอย่างที่คล้ายกัน ที่สำคัญคือ ในกระเทียมมีเอ็นไซม์ ชื่อ Alliinase ซึ่งทำหน้าที่เปลี่ยน Alliin ไปเป็น Allicin ซึ่งในกรณีหอมหัวใหญ่เอ็นไซม์ ที่ Alliinase ทำหน้าที่เปลี่ยน Isoalliin ไปเป็นสารประกอบที่รวมกันทำให้น้ำตาไหล
• หอมหัวใหญ่อุดมไปด้วยสารเคมีสองกลุ่มคือ
- Flavonoids (ฟลาโวนอยด์) ชนิดแอนโธไซยานิน (ในหอมหัวใหญ่ที่มีสีแดงหรือสีม่วงแก่บางชนิด) และ
- Flavonoids (ฟลาโวนอยด์) ชนิดฟลาโวนอล เช่น เควอซิทินและอนุพันธ์ ส่งผลให้หอมหัวใหญ่ส่วนใหญ่มีเปลือกสีเหลืองและสีน้ำตาล 

• สารประกอบกำมะถันชนิด alkylated cysteine sulfoxides (ACSOs) เป็นสารตั้งต้น ซึ่งเมื่อถูกย่อยโดยเอ็นไซม์ Alliinase แล้ว จะได้สารที่เมื่อถูกย่อยต่อด้วยเอ็นไซม์ชนิดอื่น ทำให้เกิดสารที่ให้กลิ่นฉุนและรสเฉพาะของหอมหัวใหญ่  (รวมถึง thiosulphinates, thiosulphonates, mono-, di- และ tri-sulphides) ซึ่งเป็นสารทำให้น้ำตาไหล (lachrymatory factor) และเป็นปัจจัยที่ยับยั้งหรือฆ่าศัตรูของหอมหัวใหญ่
ติดตามรายละเอียดใน คิดก่อนเชื่อ 
 

วลาดิเมียร์ ปูติน ประธานาธิบดีรัสเซียประกาศปฏิบัติการทางทหารพิเศษในภูมิภาคดอนบาสพื้นที่ทางตะวันออกของยูเครน ด้านที่ปรึกษารัฐมนตรีว่าการกระทรวงมหาดไทยยูเครน เปิดเผยว่า การบุกรุกของรัสเซียได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ขณะที่แถลงการณ์ของกองทัพรัสเซียอ้างว่าไม่ได้มุ่งเป้ายิงขีปนาวุธหรือปืนใหญ่ใส่เมืองต่าง ๆ ของยูเครน ความเคลื่อนไหวนี้เกิดขึ้นหลังจากปูตินประกาศรับรองการแยกตัวเป็นเอกราชของดินแดนซึ่งอยู่ภายใต้การควบคุมของกลุ่มกบฏแบ่งแยกดินแดนทางตะวันออกของยูเครน ท่ามกลางสถานการณ์ความตึงเครียดและการจับตามองอย่างใกล้ชิดจากชาติตะวันตก

การแก้ปัญหาฝุ่นควัน และ PM2.5 ในระยะยาว คือการปลูกฝังจิตสำนึกให้กับคนรุ่นใหม่ จึงทำให้จังหวัดพะเยา มีความพยายามสร้างองค์ความรู้เหล่านี้ ให้กับเด็ก ๆ ในระดับชั้นประถมศึกษา เพื่อให้พวกเขาตระหนักว่า สิ่งเหล่านี้อยู่ใกล้ตัว และนี่จึงเป็นที่มาของ "ห้องเรียนสู้ฝุ่น"

ฉลามดุร้าย น่ากลัว มีฟันที่แหลมคม แมงกะพรุนน่ารัก ตัวใสๆ บางชนิดกินได้อร่อยด้วย แต่ถ้ามีคนบอกว่า แมงกะพรุนร้ายกว่าฉลามนะ น้องๆ เชื่อหรือไม่ และมันเป็นความจริงหรือเปล่า พระอาทิตย์ยิ้มแฉ่งมีคำตอบ

กว่า 8 ปีแล้วที่กลุ่มผู้มีความหลากหลายทางเพศประเทศไทยได้ออกมาชุมนุมเพื่อเรียกร้องให้มีการสมรสเท่าเทียม หรือ พ.ร.บ.ชีวิตคู่ แต่ก็ยังไม่ประสบความสำเร็จ นิสิตสาขานิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ชวนฟังความคิดเห็นว่าทำไมการสมรสเท่าเทียม จึงยังไม่ประสบความสำเร็จ

"ก่อร่างสร้างสื่อ" รายการที่จะทำให้คุณเห็นความเป็นไปด้านต่าง ๆ ของสังคมไทย ซึ่งมีไทยพีบีเอสร่วมเป็นหนึ่งในฟันเฟืองความเปลี่ยนแปลงนี้ด้วย

ก่อร่างสร้างสื่อวันนี้ ร่วมพูดคุยกับสองนักสื่อสารจากภาคอีสาน คุณเดชา คำเบ้าเมือง และ คุณมิ่งขวัญ ถือเหมาะ ที่ร่วมกันผลิตเนื้อหาในเพจ "อยู่ดีมีแฮง" จะมาบอกเล่าเบื้องหลังการนำเสนอประเด็นของพี่น้องภาคอีสานผ่านวิถีชีวิต วัฒนธรรม และประเพณี ที่นอกจากจะสร้างการรับรู้ของคนในพื้นที่แล้ว ประเด็นที่มีผลกระทบต่อชุมชนในวงกว้าง ก็ยังสามารถขยายผลเพื่อนำเสนอผ่านทางหน้าจอของไทยพีบีเอสได้อีกด้วย

รับชมและฟังรายการ "ก่อร่างสร้างสื่อ" ทางไทยพีบีเอส ช่องหมายเลข 3 และทางพอดคาสต์ที่เว็บไซต์ https://thaip.bs/nVpt7BL วันพุธที่ 23 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา 22.15 น.

ภารกิจสำรวจอวกาศในแต่ละครั้ง นอกจากจะส่งเครื่องมือหรืออุปกรณ์ทางวิทยาศาสตร์เดินทางไปพร้อมกับยานแล้ว มนุษย์ยังฝากสิ่งของบางอย่างฝากไว้กับยานต่าง ๆ ด้วย เมื่อมนุษย์ยังมีข้อจำกัดในการเดินทางสู่อวกาศห้วงลึก จึงใช้สิ่งของเหล่านั้นเป็นสัญญะที่มีความหมายแฝงอยู่ เหมือนเป็นจารึกที่บันทึกเรื่องราวความเป็นไปบนโลก หรือบางครั้งก็หวังว่าของที่ฝากไปนั้นจะมีใครเก็บไว้ได้ และรับรู้การมีอยู่บนดาวเคราะห์ที่ชื่อว่า "โลก"

ปัญหาเศรษฐกิจ ค่าครองชีพที่พุ่งสูงขึ้นทำให้ชาวตะวันตกจำนวนมาก เริ่มกลับไปใช้ชีวิตอยู่กับพ่อแม่อีกครั้ง หลังแยกตัวออกมาใช้ชีวิตตามลำพัง ซึ่งวิถีชีวิตแบบนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสีย

ปัญหาพฤติกรรมสัตว์เลี้ยง คือ สิ่งที่สัตว์แสดงออกมาในชีวิตประจำวันต่อสถานการณ์ใดสถานการณ์หนึ่ง หรือต่อสิ่งกระตุ้นใดที่เจ้าของรู้สึกว่าไม่เหมาะสม ที่พบบ่อย ๆ ได้แก่ ความดุร้าย การหวงอาหารและสิ่งของ การทำลายทรัพย์สินในบ้าน การส่งเสียงร้องดังรบกวน การวิ่งไล่ยานพาหนะต่าง ๆ การกระโจนใส่เจ้าของหรือคนแปลกหน้า พฤติกรรมเหล่านี้เป็นสิ่งที่ควรได้รับการแก้ไข โดยที่เจ้าของต้องพยายามทำความเข้าใจถึงพฤติกรรมและหาสาเหตุความเป็นไปได้ด้วยข้อมูลพื้นฐานทางการแพทย์และทางจิตวิทยาในการแสดงออกนั้น ๆ แล้วทำการแก้ไขปรับปรุงพฤติกรรม

รวมเรื่องสั้นและนิทานสนุก ๆ จากพระนิพนธ์ของพระราชวรวงศ์เธอกรมหมื่นพิทยาลงกรณ์ (น.ม.ส.) ที่ให้ความรู้ความบันเทิงใจหลากหลายรสชาติ ท้ั้งหมด 17 เรื่อง