June 26, 2023

THOMAS CHISHOLM

1 hour

Thomas Chisholm, je l’ai découvert en même temps que des millions de personnes à la télvision, et il m’a parlé.

Y avait beaucoup de choses en lui et même si les caméras caricaturent, lui, proposait justement beaucoup de nuances.

Dans la tornade Top Chef, il me renvoyait à une détermination pure que j’avais aimé chez le premier gagnant de l’émission : Romain Tischenko.

Pas de jeu, mais de la malice, de la vigueur. Un savoir-faire et de l’audace. Une envie d’en découdre mais beaucoup de délicatesse.

Quand j’ai vu Thomas Chisholm, j’ai aussi vu cette double culture. Moitié français, moitié américain, pas évident pour s’imposer sur le terrain de la cuisine...

Pas facile de revendiquer son identité quand nos racines ont baigné dans la junk food. Bref y avait chez lui beaucoup de relief et beaucoup de sensibilité…

Et puis Top Chef l’a vu éliminé et je l'ai retrouvé, pour de vrai, à l’adresse qu’il a ouvert un an plus tard.

54 rue de Paradis, Chocho c’est le nom de son resto. C’est là qu’on a posé nos micros (vous avez en prime le son de l'équipe qui bosse en cuisine ;)

Je me souviens encore de mon premier déjeuner là bas. Je me souviens m’être dit "cool, des assiettes à partager". J’adore les assiettes à partager alors que je déteste piocher dans l’assiette des autres, mais c'est l’occasion déguisée de commander, pour moi seul, toute la carte.

Bref je m’en souviens encore parce que l’ambiance, le service et bien sûr la cuisine, tout était ce jour là parfaitement aligné et j’y ai fait l’un de mes plus beaux déjeuners.

Je retrouvais dans l’assiette ce que j’avais pressenti de lui. Un visuel, ok. Mais surtout une tendresse, une générosité qui ne seraient rien sans sa malice qui au détour d’une bouchée surprend, vous réveille et s’amuse de vous avoir attendri une seconde plus tôt.

Bref c’est pas si courant de voir se vérifier un présentiment alors il était temps qu’il s’assoit face à nous.

Bonne écoute à vous!!

Prod : NOLA

Journaliste : David Ordono

Création musicale : Nathan Cohen

Programmation : Marion Cazes

Assistante montage : Penelope Gualchierotti

Photo : Antoine Motard

Pour découvrir Chocho et la cuisine de Thomas c'est par ici !! Et maintenant que ça vous a donné envie, pour réserver c'est là ;)

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By David Ordono

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