Nous sommes aujourd'hui avec l'un des restaurateurs les plus inspirants de sa génération. Avec son associé Victor, il a révolutionné la cuisine italienne en France et bien au-delà. Il est surtout un entrepreneur visionnaire qui a su bousculer les codes de la restauration. Notre invité est Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d’Élisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.

Dans ce 4ème et dernier chapitre, Tigrane nous livre sa vision du futur de Big Mamma et du secteur de la restauration. Il partage avec nous ses ambitions pour le groupe et sa perspective sur l'évolution du Business de la Bouffe, offrant un aperçu fascinant des défis et opportunités à venir.

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