Toma pan y calla !

By TOMA PAN Y CALLA !

En nuestro programa hablamos sobre productos y utensilios que utilizamos en cocinas profesionales y cocinas domesticas. Hablamos sobre la historia, tenemos entrevistas y recetas. Quieres saber mas? Pu... more

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Toma pan y calla ! episodes:

October 01, 2021 #91 Recetas con Pimientos
Hoy en el Capítulo dedicado a las recetas, nos tocan los pimientos.
Hablaremos de técnicas de cocinarlos, ¿qué te parece un helado? O unos huevos fritos dentro de una rodaja del pimiento?, o para unas enchiladas?
Ponte el delantal, lávate las manos y dale al PLAY, a qué esperas para dejarnos tus recetas, o un comentario, y por supuesto si quieres saber de más episodios, SUSCRÍBETE al canal, para estar al día.
Nosotros en Instagram:
@chefcarlosruiz
@chef.gordillo
Muchas gracias por escucharnos un día más. Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals
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21min
September 30, 2021 ¿Cómo comer Pistachos? T2 E118
Pistacho, pistacho, como te cocinamos?
Esta semana adelantamos las recetas que tanto os gustan, por una buena causa, y es que su utilización puede ser muy parecida al resto de frutos secos.
Por eso nosotros os dejamos algunas recetas muy curiosas para que pongáis en practica en vuestras casas.
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25min
September 29, 2021 #90 Entrevista con Hermanos Montes sobre el Sweet Palermo Chocolate.
Hoy hablamos de los Puntos brix , sabes que son….
y qué tiene que ver esta escala de medir el dulzor con nuestro invitado el Sweet Palermo Chocolate, pimiento premiado con el Superior Taste Award.
El resto de pimientos estarían en 6,5 bricks..
Por ejemplo el de la sandía es de 10,43-13,56,
y el Sweet Palermo está en más de 9,5 puntos Brix “dulzor”.
Hoy contamos con Hermanos Montes 4ª generación de mayoristas, quienes nos explicarán todos las características de este pimiento tan diferente., para ello hemos contado con Raúl “Montes”.
Dale al PLAY, y déjanos un comentario contándonos qué te parece lo que escuchas, si aún no estás SUSCRITO te lo agradeceríamos, para que no te pierdas ningún capítulo….
Nosotros en Instagram:
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Nuestro invitado:
Raúl Fernández “Hermanos Montes”.
GRACIAS POR ESCUCHARNOS…. Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals
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32min
September 28, 2021 ¿Es Pistachero o Pisteh? T2 E 117
Realmente "pisteh" es su nombre en persa.
Sabías también que se les mencionaba en la biblia.
Y que ahora YA tenemos PISTACHO MADRILEÑO......
Así es, está semana hablamos del pistacho y quien mejor que una investigadora del IMIDRA para contarnos su historia, curiosidades, valor nutricional, e ingesta recomendada.....
Cada vez nos sorprenden más nuestras civilizaciones de hace más de 9000 años.....
Esto es TOMA PAN Y CALLA tu podcast gastronómico de referencia.
Gracias por escucharnos, recuerda si quieres invitarnos a un café, YA LO PUEDES HACER, en la cajita azul de APOYO.
Si ya lo has hecho, gracias por el café.
Nuestra invitada:
Noelia Ramírez, investigadora del IMIDRA.
Nosotros en Instagram:
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40min
September 25, 2021 ¿¿¿Qué hago con este pollo????? T2 E116
FOODCASTERS!!!!!!
Cómo venimos haciendo en nuestros últimos episodios dedicados a las recetas, creemos que es más útil daros la caña de pescar que el pez.
Así que os dejamos métodos de cocinar un ave, de manera qué podréis ser mucho más creativos y no tan solo copiar la receta sin más, que también damos alguna pero, mejor la caña, no el pez ;-) haznos caso.
También os dejamos un debate, y queremos saber vuestra opinión y hacer de esta comunidad una familia con la que poder discurrir.
Recuerda que subimos fotos de nuestras recetas a RRSS
Nuestros instagram:
@chef.gordillo
@chefcarlosruiz
Y ahora con el fresco hemos pensado que tal vez queráis invitarnos a un café virtual para los dos.
Lo puedes hacer a través de la cajita de APOYO.
Muchas gracias por escucharnos.
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24min
September 24, 2021 #88 Entrevista a Daniel Jordá (maestro panadero)
capitulo 88:
Entrevistamos a Daniel Jordá, maestro del brioche, panadería y repostería, y por si fuera poco este año finalista en la "Pannetone World Championship".
Desde Toma Pan y Calla! le deseamos toda la suerte del mundo para que gane.
El mejor panadero y mucha mejor persona, no os perdais esta pedazo de entrevista.
Dale al Play, dejanos un comentario y SUSCRIBETE Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals
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53min
September 23, 2021 El que mas sabe de aves, Higinio T2 E115
Lo que nos gusta un mercado, alli puedes encontrar lo mejor de lo mejor, a parte, de que siempre te puede informar el tendero de que forma preparar el producto que vende.
Y eso hicimos, nos fuimos hasta el puesto 13-14 del mercado de Vallehermoso donde nos esperaba Higinio.
Solo te digo que aprendimos mucho.
¿Quieres aprender lo mismo?
Pues dale al play, SUSCRIBETE al canal y dale a LIKE.
INSTAGRAM
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29min
September 21, 2021 # 16 El Cuchillo
Capitulo 16
Capitulo muy especial, pues no nos imaginamos ninguna cocina donde no este presente es te utensilio, "EL CUCHILLO", pues es una herramienta indispensable hoy en dia.
En el capitulo hablamos un poco de la historia, de sus origenes y su evolucion hasta hoy en dia.
¿Quieres saber de qué más hablamos?
Pues dale al PLAY, déjanos un LIKE si te ha gustado, comentanos y lo mas importante "SUSCRIBETE"
Nuestro Instragam:
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15min
September 21, 2021 # 14 Entrevista Cortadora Profesional Raquel Acosta
Capitulo numero 14
En este capitulo entrevistamos a Raquel Acosta, una cortadora de jamón profesional y nos enseña como elegir un buen jamón como cortarlo y muchos mas detalles que seguro no sabéis.
¿Quieres saber de que mas hablamos?
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Agradecimientos: 
Cortadora Profesional: @raquelacosta_cortadoradejamon Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals
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31min
September 21, 2021 # 13 Queremos Jamón jamón jamón.....
Nuestro capitulo 12+1, se lo dedicamos al Jamón ibérico, en el te contamos un poco sobre la historia de como se empezó a curar hasta nuestros días.
¿Quieres saber más?
Pues dale al PLAY, déjanos un LIKE si te ha gustado, comentanos y lo mas importante "SUSCRIBETE"
Nuestro Instragam:
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13min

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