‘คาร์โนซีน (Carnosine)’ คืออะมิโนไดเปปไทด์ ซึ่งมีความสำคัญอย่างมากต่อความจำและบำรุงสมอง เพราะ คาร์โนซีน มีหน้าที่สำคัญในการช่วยทำให้เซลล์ประสาทในสมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยเคลียร์ขยะ หรือ สารอนุมูลอิสระ (Free Radical) ที่เป็นสารตกค้างในสมอง ซึ่งไม่ว่าจะเป็นเพศไหน อายุเท่าไร ล้วนต้องการคาร์โนซีนสำหรับทำหน้าที่นี้

แม้ว่าคาร์โนซีนจะเป็นสารที่ร่างกายสร้างได้เองก็ตาม แต่จะค่อยๆ ลดลงตามอายุที่มากขึ้น เราจึงจำเป็นที่จะต้องได้รับ คาร์โนซีน ซึ่งมีมากในเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อไก่เข้าสู่ร่างกายตามความเหมาะสม กินอย่างไรจึงจะเกิดประสิทธิภาพสูงสุด มาหาคำตอบร่วมกันได้ใน Top to Toe เอพิโสดนี้