Vi går i kælderen

I en årrække har vermouth oplevet en renæssance på de danske cocktailbarer. Den bitre og ofte krydrede hedvin er som skabt til tunge cocktails med masser af alkoholvarme, men kan også sagtens nydes som spritz blandet op med tonicvand eller ren med is og en skive appelsin. I afsnittet bruger og smager vi kirsebærvermouth fra Frederiksdal, Antica Formula og Discarded Cascara.

Siger man italienske bobler, tænker de fleste nok først og fremmest på prosecco, men med franciacorta får man mousserende vin, der sagtens kan måle sig med fuldblodschampagne. Vinskolen - Vi går i kælderen har smagt på fem, der vil gøre sig godt til en festlig nytårs aften.

Vine smagt i dette afsnit:

Bellavista Alma Grande Cuvée,

Bellavista La Scala 2016,

Antinori Donna Cora Satén 2016,

Antinori Contessa Maggi Riserva 2007,

Bellavista Nectar.

Vinskolen har været en tur i Portugal og besøgt Ægteparret Sandra Tavares da Silva og Jorge Serôdio Borges, der driver vinhuset Wine & Soul i Douro. Her producerer de både portvin og almindelig vin, og druerne til de to vinstile kommer fra samme vinmarker.

Vine smagt i dette afsnit:

Manoella White 10 år (atomwine.dk)

Manoella Tawny 10 år (atomewine.dk)

Quevedo Reserva Port (vinogvin.dk)

Vinskolen - Vi går i kælderen har været til vinsmagning på Connection by Alan Bates i København, hvor der blev skænket vine fra AOC Côtes du Rhône Villages. Leder af Dansk Sommelier Uddanelse, Julie Brink Færch, guidede gæsterne gennem smagningen og området, hvor man kan finde gode vine til yderst rimelige priser. Vinene smagt i dette afsnit er: Domaine de Pasquiers 2019, Sablet (buhl-vinimport.dk); Domaine de Coste Chaude 2020, Visan (goosmannvin.dk) og Domaine Lucien Tramier 2020, Plan de Dieu (stilovine.dk). God fornøjelse

Efter druen merlot nærmest blev erklæret død og borte i kølvandet på udgivelsen af den oscarvindende sorte komedie ”Sideways”, kan man i dag konstatere, at der stadig bliver produceret store mængder vine på merlot. Derfor er det vel også naturligt at antage, at der er masser af mennesker, der drikker disse vine. Vi kigger nærmere på den før så udskældte drue i dette afsnit af Vinskolen - Vi går i kælderen.

I dette afsnit af Vinskolen - Vi går i kælderen skal det handle om Vinho Verde. Vinforhandler Frederik Bang Andersen, som underviser i portugisisk vin på Dansk Sommelier Uddannelse gør os klogere på Portugals nordligste og frodigste vinregion. Undervejs smager vi på: Quinta de Linhares 2021, 75,65 kroner hos drikportvin.dk; Quinta da Lixa, Pouco Comum 2021, 92,13 kroner hos vinello.dk og Soalheiro, Granit 2021, 129 kroner hjhansen.dk. Og så byder Bossen og bumsen på en duel mellem en billig og en dyr Piesporter.

I dette bonusafsnit fortæller medvært Kenneth Klingenberg om sin vintur til Piemonte tidligere på foråret, hvor han blandt andet smagte hvidvin lavet på arneis og naturligvis også rødvine på klassiske druer som nebbiolo og barbera.

Sommeren blæser derudad i fuld flor, og rundtom i landet er grillene for længst kommet ud fra deres vinterhi. De er blevet børstet rene og klargjort til endnu en sæson. Men hvad ksla man være opmærksom på, når man vælger vin til sin grillmad? Det er temaet for dette afsnit af Vinskolen - Vi går i kælderen, hvor René Langdahl Jørgensen kommer med tips og tricks. Vinene i dette afsnit er: Rooiberg Chardonnay 2021 (75 kroner hos H.J. Hansen), Langhe Rosso 2020 (119 kroner hos H.J. Hansen) og Encinas 2019 (195 kroner hos bichelvine.dk)

Stillehavets kolde havstrømme sikrer en solid syre i vinene på den

amerikanske vestkyst. Vinskolen har været til seminar med den anerkendte

vinformidler Elaine Chukan Brown, som fortalte om udviklingen i

vinstaterne Washington og Californien. I afsnittet her koncentrerer vi os dog

om sidstnævnte med fokus på druen pinot noir. Vinene smagt i dette afsnit er alle købt hos Finewines.dk: Thread Count 2017, Tuli 2019 og FEL 2019.

Orangevin er måske ikke længere det nye sort, men vinstilen er stadig

populær på landets vinbarer, især i hovedstaden. Vi tager en snak med sommelier og vinimportør Jimmi Korsholm om vinens historie, druer og produktionsmetoder. Og så smager vi selvfølgelig på nogle vine undervejs: Sketta 2020, Cantina Marilina (korsholm-vin.dk; Cuvée Weiss 2020, Dominik Held (extrabrut.dk) og Graue Freyheit 2016, Wiengutt Heinrich (korsholm-vin.dk)