Vi reiser til Spania og vinregionen Rioja. Det er noe trygt og tidløst over rødvinene fra Rioja. Kanskje litt traust vil noen si, men det er ny giv i regionen og det er et skifte fra fatlagring som kvalitetsbetegnelse til mer fokus på terroir og opprinnelse.

Niclas har besøk av Rune Øksendal, dommer i sensorisk prøveinstans, som har reist til Rioja og oppdaget en ny stil i en tradisjonsrik region.

Del 1 tar for seg den tidlige historien. Vi snakker om amerikanske fat, vinlus og hvordan Bordeaux var med på å skape en av verdens mest kjente varemerker i vinens verden.

Del 2 tar for seg den moderne vinen i rioja og hva vi kan regne med å se fra regionen fremover.

---

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på [email protected]

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Musserende vin kan være så mangt. Vi har sortert ut tre stilretninger og ser på forskjeller i smak og stil, og hva slags mat som passer godt til. Niclas, Anne og polkokken Andreas snakker om retter som passer til de ulike stilene.

Vinstiler for musserende vin

Grevinnen og hovmesteren: oppskrifter med drikkeforslag

Stil: Stramt, slankt og sitrusaktig 

Lettgravet kveite med råreker, agurk og dill

Stil: Fruktig, fersk og aromatisk

Lun vårsalat med potet, asparges og rogn

Laab moo

Krabbe med ramsløk og fritert potetkurv

Stil: Autolysepreget, utviklet og sammensatt 

Paté de campagne med toast, cornichons og salat 

Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem

Hummerbisque

Ramen

Løkterte tarte tartin

Soppsuppe

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Niclas har tatt et dypdykk i kjelleren og funnet noen gamle akevitter. Hvordan tåler akevitten livets tann og hvor gamle er de egentlig? I studio har Niclas besøk av dommer i sensorisk prøveinstans Rune Øksendahl og produktsjef Dave Gardonio.

Hvis du ønsker å lære mer om smaketeknikk av brennevin kan du se denne videoen med podkastveteran Anders Stueland

Polakademiet: Slik smaker du brennevin

I episoden snakkes det "plankesprit", sprit av cellulose, som vinmonopolet lagde under kirgen. De kan du høre mer om i episode:

232 Plankesprit og originalsyke - Vinmonopolets historie del 4

---

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på [email protected]

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Spørsmål om drikke til julemat har rent inn, og vi svarer på noen av de. Hva drikker man til delfiakake, rakfisk-cabaret og "dopp i grytan"?

Polkokkens oppskrift på riskrem med flamberte kirsebær og brente mandler

Polkokkens oppskrift på asiatisk ribbe (restefest i romjulen)

Artikkel: Drikke til julemat

Episoder om drikke til julemat:

213 Drikke til lutefisk

220 Drikke til ribbe

221 Drikke til rakfisk

222 Drikke til nøttestek

223 Drikke til juletorsken

224 Drikke til pinnekjøtt

154 Vin til vilt

348 Den nye julematen (vegetar)

163 Drikke til juledesserten

217 Slik velger du riktig akevitt

225 Lytterspørsmål - øl til julemat

---

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på [email protected]

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Kassa med julepynt tas ned fra loftet, vi finner ikke opp kruttet på nytt, men serverer deg julematepisodene fra 2020. Anne og Niclas diskuterer hva de har hatt av nye erfaringer og opplevelser med drikke til julematen de siste fire årene.

Artikkel: Drikke til julemat

Episoder om drikke til julemat:

213 Drikke til lutefisk

220 Drikke til ribbe

221 Drikke til rakfisk

222 Drikke til nøttestek

223 Drikke til juletorsken

224 Drikke til pinnekjøtt

154 Vin til vilt

348 Den nye julematen (vegetar)

163 Drikke til juledesserten

217 Slik velger du riktig akevitt

225 Lytterspørsmål - øl til julemat

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi fortsetter temaet med tang fra forrige episode. Denne gangen har vi fokus på tang i mat og hvordan polkokken har tenkt da han skapte tre retter med fokus på tang for Vinbladet 4-2024. Oppskriftene finner du i Vinbladet og på vinmonopolet.no:

• Hvaltartar med med søl- og østersemulsjon
• Bakt kveite med vongole, havsalat og trøffeltang
• Iskrem med sukkertare og søl, yuzusakegelé, misokaramell

---

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på [email protected]

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Anne og Niclas har tang på menyen denne måneden. I denne episoden får vi besøk av Angelita Eriksen i Lofoten Seaweed som høster tang i fjæra som ender opp på restaurantbord over hele verden. Anita sammenlikner høsting av tang med å ha en grønnsakshage under vann. Hør henne snakke om tang og tare og hvordan den kan brukes på kjøkkenet. I neste episode kommer polkokken, da skal han trylle med tang i forrett, hovedrett og dessert!

---

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på [email protected]

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Det sies at det lages tysk vin på fransk måte i Alsace. Det henger sammen med druene som brukes, men også med områdets historie og plassering.

Produktsjef for Frankrike gir deg innblikk i den franske regionen i nørd-østlige hjørnet på grensen til Tyskland. Druer, vinstiler og appelasjoner. Niclas overrasker med stinkende ost.

Les mer om vin fra Alsace

---

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på [email protected]

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Trenger du hjelp med drikke til julematen? Eller har du andre julerelaterte mat- og drikkespørsmål? Eller trenger du kanskje hjelp med nyttårsmenyen? Vi svarer på dine spørsmål. Polkokken blir også med i studio, så hvis du trenger tips til hvordan svoren blir sprø, så er det bare å sende inn.

Send spørsmål til [email protected]

Førjulshilsen fra Anne og Niclas

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.