很多年前，有过一本商业思维的著名畅销书叫《谁动了我的奶酪？》。因为主角是两只老鼠和两个小矮人，所以我一度以为这是个寓言故事。而且这一看就是个西方故事——他们争来争去的那些“奶酪”，身为中国小朋友的我既没吃过、也没听说过。

长大了，吃了无数双层吉士汉堡、也吃过了汤姆和杰瑞争夺过的那种大孔芝士之后，我对奶酪的困惑更深了。欧美社会的餐桌上，为什么会离不开这种口味和口感都怪怪的东西？以及，奶酪的种类未免也太多了，简直就和中文概念中的“青菜”差不多了，怎么记得住呢？

这些天然的壁垒，让奶酪在中国推广多年、甚至作为餐饮原料也用了多年，概念上却始终没有完全打开局面。只有一个剑走偏锋砍出的缺口——儿童零食奶酪棒，养出了一家上市公司妙可蓝多。但当经济下行，消费者砍掉了这块软需求，奶酪在中国还能卖得动吗？

本期节目，我们就来聊聊奶酪，这个中国市场陌生又似曾相识的概念。

听友限时福利：2024，让钱包和生活都变得确定

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如果你想多一些对于主播周玖洲 Aaron的了解，也欢迎收听他的往期免费节目。

#278 当一个国家抛弃自己的货币：阿根廷「全面美元化」下的绝望与豪赌

S7E43 |年终总结 4: 2024 顶级投资机构看好的这些市场，我们分析给你听

#284 写计划这么多年，我们有进化吗？

| 主播 |

肖文杰、约小亚

| 时间轴 |

02:24 瑞士和法国，奶酪消耗大户

07:16 “奶酪”是一个大类概念、而非单品

14:52 必胜客把奶酪变成了网红视觉元素

21:07 与营收目标成比例的广告投放预算

24:16 “再制奶酪”的国标大升级意味着什么

28:48 用卖奶粉的方式卖奶酪

| 延伸资料 |

好奇心日报-《奶酪到底为什么会在中国流行起来》

《第一财经周刊》-《谁挖了奶酪“陷阱”》

《第一财经》杂志-《茶饮店和咖啡店越开越多，最爽的可能是乳品公司》

咖门-《十多个品牌都在上，这个Top1的奶茶原料，今年又火起来了！》

妙可蓝多2023年报

中国市场监管报-《再制干酪和干酪食品安全标准修订情况》

红杉汇-《奶酪博士成长记：与其更好，不如不同》

财经国家周刊-《比起技术“卡脖子”，奶酪行业更应该担心什么？》

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| 资料整理 |

陈茗瑄

| 后期制作 |

秋秋

| 声音设计 |

刘三菜

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